乙酰乙酸甲酯（Methyl acetoacetate）是一种有机化合物，化学式为CH₃COCH₂COOCH₃。它是乙酰乙酸（acetoacetic acid）的甲酯，具有以下特性：

1. 结构

分子式：C₅H₈O₃

结构简式：CH₃COCH₂COOCH₃

包含一个酮基（-CO-）和一个酯基（-COO-）。

2. 物理性质

外观：无色液体

沸点：约169-170°C

密度：约1.08 g/cm³

溶解性：易溶于有机溶剂（如乙醇、乙醚），微溶于水。

3. 化学性质

乙酰乙酸甲酯是一种重要的有机合成中间体，常用于克莱森缩合反应和迈克尔加成反应。

由于其分子中含有活泼的亚甲基（-CH₂-），它可以通过脱质子化形成烯醇盐，参与多种反应。

4. 用途

有机合成：用于合成药物、染料、香料等。

医药领域：作为合成维生素B₁、磺胺类药物等的中间体。

香料工业：用于合成具有果香味的酯类化合物。