原因，就是一直坚持的一个雄心：黄酒是世界上最古老的酒类之一，源于中国。中国酒的天下，一定是黄酒。

为此，55岁的胡志明还坚守在生产一线，为传统黄酒的研究、保护与创新而努力。

关于创新与守旧，还在上世纪80年代，初出茅庐的胡志明就经历并参与了机械化生产黄酒这一黄酒史上的重要革新。“黄酒要传播发展开来，就需要扩大生产规模，就需要进行机械化生产。我们要做的，是如何让新工艺生产出与传统工艺一样的产品，而不是因循守旧。”胡志明说。

在古越龙山这个传统企业中引入现代化管理模式，构建从田头到厂房再到餐桌的食品安全保障体系，在全国各地设立售后服务点以构建快速高效的消费者监督网……胡志明和同事们一道，积极创新，让一碗黄酒历久弥香。

新技术创新成果不断。胡志明在企业建立了国家级黄酒工程技术研究中心和省级重点实验室。5年前，以他的名字命名的胡志明技能大师工作室入选首批浙江省技能大师工作室名单。到现在，他主持和参与开