餐盘,星级酒店中餐摆台应的操作规范是怎样的？

标准要求:

先铺好台布餐盘；

定好座位；

按顺是时针方向依台摆放餐具；

酒具；

餐台用品；

餐折花。

1 摆盘:从主人座位开始，沿顺时针方向定盘，与桌边1cm，盘与盘之间距离相等；

2 摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方，筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上；

3 口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前放，距餐盘1cm，将条羹放在口汤碗内，条羹把向左；

4 摆酒具:中餐宴会用三个杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方，酒杯摆在右葡萄杯的右边，水杯摆在葡萄杯的左侧，距葡萄酒杯1cm，三杯横向成一直线，并在水杯中摆上折花；

5 摆公用餐具；在正付主人之间的酒具前方放一筷架，放上筷子，筷子的手持端向右；

6 摆牙签；

7 摆烟缸、火柴:烟缸摆在正付主人的右边；

8 摆菜单:摆在正付主人筷子的旁边，也可竖立摆在主人的水杯旁边；

9 再次整理台面，调整底子最后放上花瓶以示结束。