糊羹深受江西人们的喜爱是非常具有当地特色的一种美食，尤其是在寒冷的东西，如果能够喝上一碗糊羹，感觉整个人都暖暖的。外地人如果去了江西，也一定要品尝一下当地的特色糊羹，绝对会让人感到眼前一亮。想要制作美食其实非常简单，很多人在家里也能够轻松制作。
一、腌制鸡丁
把买来的鸡肉切成丁，用蚝油、酱油，胡椒、盐和生姜大蒜进行腌制，时间大概是20分钟左右，这样能够去除鸡肉里本身的腥气，也能够让机体更加入味儿。
二、把配菜切丁
糊羹说白了就是大杂烩里面的配菜可以由自己的喜好来决定，比方说鸡胗，鸡肠，冬笋，香菇，腐竹等等全都可以放到里面，喜欢吃豆干的还能够放一些白豆干，把这些配菜全部都切成丁，如果是用豆泡、豆肠的话，稍微进行改刀就可以了。
三、起锅烧油
在锅里放入油油热了之后，放入刚才煎好的鸡丁进行翻炒，刚才用来腌制的葱姜蒜就不用放进去进行翻炒了。除了鸡丁之外，准备好的蔬菜类配菜也一起下锅，炒的过程当中再加入一些盐进行调味。之后往锅里加入适当的水，如果有鸡汤的话，完全可以用鸡汤来代替，这样做出来的食物味道更加鲜美。如果没有鸡汤的话，可以适当的加一些鸡精或者是浓缩鸡汤。把刚才炒过的蔬菜类食材全都煮软，然后放一些水淀粉，不断搅拌，避免粘锅。
这时候的糊羹就已经制作完成了，可以在吃之前加一点香葱来进行调味，看起来也更加有食欲。当地人都非常喜欢这种美食，经常会在家里制作。肚子饿的时候喝上一碗，感觉整个人都能够满血复活了。
南昌 糊羹的做法步骤图，南昌 糊羹怎么做好
主料：燕麦80g、莲子80g、红枣150g。
辅料：冰糖适量、莲藕粉适量。
燕麦红枣莲子羹的做法
1、红枣洗干净用冷水浸泡2小时。
2、备好燕麦、莲子。
3、燕麦、莲子洗干净用冷水浸泡1小时。
4、煮锅加水，红枣入锅同煮。
5、10分钟后，莲子入锅同煮。
6、10分钟后，燕麦入锅同煮。
7、30分钟后，加冰糖煮。
8、取适量莲藕粉，加水调成糊。
9、莲藕粉糊入煮锅。要不断搅动，以免糊锅。
10、煮至莲藕粉糊熟，羹稠即可盛出享用。
宜兴鱼糊羹的做法
用料
荸荠 5、6个
胡萝卜 一根
豆腐 两块
香菇 若干
木耳 若干
油豆泡 若干
肉末腊肉 若干
猪血
薯粉 大半碗
南昌 糊羹的做法
将胡萝卜、荸荠、木耳、香菇切碎，白豆腐、豆干、腊肉切丁。其实一般放肉末，但是做的当天家里木有～所以用腊肉代替，如果用肉末的话，只要下锅炒下然后备用就行了。
炒锅热好，倒上芝麻油，把除了豆腐以外其他的材料放进锅内翻炒，等所有材料都开始变软，这时候加水。
加水以后可以放进豆腐，开大火。锅内水沸腾后，转小火，加适量的酱油、盐、胡椒粉。
小火煮上20分钟，估计食材已经入味了，这个时候把薯粉用水调入，倒入锅中。千万不要直接把薯粉倒入锅，很容易不匀变成一坨坨的～如果那样就影响口感啦，所以一定要用水调匀再倒入锅中。
薯粉水倒入锅中以后，用勺子不停搅拌，变浓稠以后就OK可以出锅了～
糊羹的文化内涵？
主料：2条黄鱼
配料：火腿肠少许，笋丁少许，豆腐小半块（笋丁和豆腐绰下水）水淀粉少许，香菜少许，鸡蛋1个打散，葱，生姜，盐，胡椒粉，麻油
做法
1、两条黄鱼洗干净后去头，用盐料酒腌制2小时后，切葱、生姜蒸8分钟后取出剔去刺，把鱼肉撕碎。
2、小锅子添水，水开后丢生姜片、葱段，放适量盐、配料和鱼肉；水开后加适量水淀粉，烧开后，淋入蛋掖，撒胡椒粉，捞出生姜片、葱段即可盛出，最后撒点香菜，滴个麻油
吃“糊羹”，象征步步高，“糊羹”也叫七菜羹，南昌有甜咸两种做法，咸的配菜是白萝卜、芥蓝、菜心、大芥菜、春菜、大蒜和芹菜，而甜的则是大芥菜、香菜、菜心、芹菜和芥蓝等食用的蔬菜用油爆炒，然后加入酱料和糖调味。这几种菜都有特殊的含义，芹菜代表勤劳、大蒜代表会算钱、春菜代表生机、大芥菜代表新春发大财。七菜羹是不允许倒掉的，否则就会倒掉福气。吃“糊羹”，象征步步高，“糊羹”也叫七菜羹，南昌有甜咸两种做法，咸的配菜是白萝卜、芥蓝、菜心、大芥菜、春菜、大蒜和芹菜，而甜的则是大芥菜、香菜、菜心、芹菜和芥蓝等食用的蔬菜用油爆炒，然后加入酱料和糖调味。这几种菜都有特殊的含义，芹菜代表勤劳、大蒜代表会算钱、春菜代表生机、大芥菜代表新春发大财。七菜羹是不允许倒掉的，否则就会倒掉福气。
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