一、配料:
鸡胗 500克、姜 1块、葱 1根、蒜 适量、十三香 3克、料酒 15克、麻辣鲜 5克、白胡椒 3克、味极鲜 10克、孜然 适量、烧烤小料 适量、芝麻 适量。
二、腌制方法:
1、将鸡胗清洗干净,去皮一切两半,改花刀,放入碗中备用。
2、碗中加入切好的葱姜蒜、十三香、麻辣鲜、料酒、白胡椒、味极鲜。鸡胗放入配料中腌制2小时即可。
3、将腌制好的鸡胗用签子穿起来,鸡胗放在炉子上,两面均匀的刷上油。
4、烤至八成熟,均匀的刷上酱油提色,在撒上烧烤小料、芝麻、孜然、辣椒面开吃即可。
烧烤鸡胗怎么腌制
到了夏季吃烧烤是十分惬意的事情,通常大家都会在选择路边的小摊上买一些吃。但是自制烧烤也是非常美味的,尤其是烧烤鸡胗等一类肉食的时候,自己亲手做的话,食物的质量安全上也让人放心。接下来小编就会详细介绍鸡胗烤串的具体做法,喜欢的话就一起来学习一下吧。
烧烤鸡胗在制作时需要具体准备的材料主要有:鸡胗、剁椒、食盐、麻辣红油、生抽、香油、辣椒面、鸡蛋以及孜然粉等。详细的做法步骤如下所示:
1、将鸡胗全部放入加了适量料酒的清水里,浸泡大约两个小时。之后取出并用清水或者是淡盐水仔细清洗,直至去掉鸡胗表面粘连的脂肪备用。
2、把鸡胗切成大小和厚度合适的薄片,加入少许盐,腌制十几分钟左右。再加入适量椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油等多种调味品,使用筷子不断搅拌至均匀的程度。
3、取出几个鸡蛋,用打蛋机搅碎,这时最好是只取蛋清部分,然后再在鸡胗中加入适量生粉、鸡蛋清,搅拌均匀。再盖上一层保鲜膜放入冰箱中冷藏并腌制一晚上。
4、将腌制好的鸡胗用烤串签子穿好,放入烤箱中层的位置,上下火,用220度烤10分钟左右,然后再将温度调至200度并烤制大约10分钟,中途一定要翻面,要再刷一遍腌鸡胗的酱汁,等到颜色变至微黄的状态就可以出炉食用了。
烧烤鸡胗的制作方法基本上就是如此,总的看起来并没有太大的难度。大家如果想要自己制作,就需要准备好烤箱以及相应的食材,然后就可以参考着小编提供的步骤一步一步的开始制作。另外,大家可以和亲朋好友们一起吃。
烧烤的盐焗鸡胗怎么做?
腌制方法
1、鸡胗洗净,把周边的脂肪去掉。
2、沥水装入密封袋。
3、倒入自己喜欢的烤肉酱。
4、排除空气,密封,然后用手轻轻揉搓均匀,放入冰箱冷藏腌渍入味,隔夜最佳。
烤鸡胗的做法
辅料:料酒1勺、鱼露1勺、食盐少许、罗勒适量
5、隔天,准备烤盘跟烤网,烤盘内用油布或者锡纸包好,再放上烤网。
6、取出腌渍好的鸡胗,准备一点竹签子。
7、因为整块鸡胗比较厚,用小刀在表面划几刀,方便如果也方便熟得快。
8、串好后在烤网上码放整齐,留有空隙。
9、最后在表面撒上一点罗勒,这个属于个人口味,不喜的可以撒点芝麻或者黑胡椒,均可。
10、烤箱180度提前预热下,20分钟--25分钟就可以了。
11、最后剩5分钟的时候翻一下面,翻面的时候可以再撒一点罗勒,不喜欢的话可忽略。
12、烤制完成后,食用即可。
烧烤鸡肾的做法
烧烤的盐焗鸡胗做法如下:
1.鸡胗用凉水浸泡,去血水后,改刀,方便入味放入盐焗鸡粉。
2.加入红酒,混匀。放入冰箱一夜。在鸡胗上面裹上盐后将加工好的食材放入烤箱,30分钟。15分钟翻一下面。烤到表面干巴的,就可以出炉了。
一、鸡胗的作用
1.化积排石,固摄缩尿等作用。鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能,从而加快肠胃的排空速度的作用。
3.用于饮食积滞,小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。
4.鸡胗同时也是补铁的最佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择,而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗,则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。
二、鸡胗的储存方法
新鲜的鸡胗购买后不宜长时间保存,最好在2天内食完。如果需要长期保存鸡胗,需要把鸡胗刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,用保鲜袋包裹成小包装,放冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出自然化冻即可。
主料
青椒 :一个
鸡肾 :6个
土豆 :一个
辅料
烧烤汁 :适量
盐 :适量
孜然粉 :适量
黑芝麻 :适量
酱油 :适量
玉米油 :两勺
具体步骤
第一步
1.鸡肾洗干净切成薄片,青椒和土豆也一样。加入以上调理混合,腌制4个小时以上。
第二步
2.穿上串。
第三步
3.进烤箱180度烤5分钟。拿出来刷酱料油。
第四步
4.进去烤15分钟,又刷油,进烤箱200度烤20分钟。
以上就是关于烤鸡胗的腌制方法和配料?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!