材料：基围虾、韩式辣酱、葱姜、糖少许、料酒、醋、生抽
做法：
1、锅下油烧热，下姜丝，倒入基围虾，快速翻炒，虾身迅速变红。
2、捞出，锅内再放入少许油，油温稍热再次放入虾子。这样两次翻炒的目的，是使虾壳更容易剥落。
3、放入两大勺子红彤彤的韩式辣酱，同时调入料酒，炒拌均匀。
4、放入葱丝。（建议多多放些葱丝，因为最后炒软的葱丝非常好吃）
5、最后调入少许醋、糖和生抽，起锅。
子怎么做好吃，辣椒酱炖干虾子的家常做法
辣椒虾
原料：明虾、大葱、干辣椒、花椒、八角、生姜、蒜头、淀粉、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、白糖。
做法步骤：
第1步、明虾清洗一下放入碗里，放入一勺盐，倒入冷水，浸泡20分钟。
第2步、大葱洗净切斜片，干辣椒洗净剪成段，姜、蒜去皮洗净切末，花椒、八角清洗干净待用。
第3步、淀粉50g放入小碗里待用。
第4步、明虾浸泡好以后，剪掉虾须，挑出虾线，清洗干净沥干水，放入碗里，加入适量盐，5g料酒，1g白胡椒粉搅拌均匀。
第5步、倒入50g淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
第6步、热锅放入500ml油，烧至9成热，放入腌制好的明虾炸制，明虾炸制酥脆，先捞起来，待油温升高，再次放入复炸2分钟。
第7步、炸好捞起来，沥干油待用。
第8步、锅里剩少许底油，放入姜、蒜末炒香，再放入干辣椒，花椒，八角炒出香味。
第9步、再放入大葱炒出香味。
第10步、倒入炸好的明虾翻炒2分钟，加入5g鸡精，2g白糖翻炒3分钟，即可出锅。
虾子辣酱怎么做
虾子是野生的小河虾太阳晒干的，辣椒酱是妈妈亲手制作，用的辣椒不全是红色的，剥了许多蒜子在里面，加工后用盐淹了，又日晒了许多天，然后再用小口瓶储藏起来，虽然颜色不是鲜红的，但味道超赞！辣椒酱炖干虾是一道超下饭的菜，也是我们家乡的特产，许多在外打工，或是已在外安家的，回家时必然要带一些家乡的小鱼小虾辣椒酱的，都说在外面虽然也能买到，可都没有家乡的好吃。更有甚者，在国外的也托老家的人邮了去。其实这里面包含着多少思乡之情呀…
食材
主料
干虾子
60克
辅料
辣椒酱
一小勺
葱花
芝麻油
步骤
1.野生干河虾
2.掐了头尾，小心扎手
3.用开水泡上
4.一个多小时后捞出清洗一下
5.加些许辣椒酱
6.拌匀放压力锅隔水蒸8分钟
7.高压锅冷却后，洒上葱花，淋上芝麻油拌匀，香味扑鼻
8.可以吃了，因为有蒸气，所从还有少许汤汁。有人喜欢用汤汁拌饭很是鲜美，可在炖之前加些水，辣椒酱不多的加少许盐
小贴士
干虾要用开泡一个多小时，辣椒酱是咸的，不用放盐，起锅时趁热洒葱花，淋麻油。喜欢有汤的可加少许水，怕辣的，放辣酱少的可放少许盐。
鲜虾辣酱的做法步骤图，鲜虾辣酱怎么做好吃
虾子酱的做法
虾子酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份，因为这时的虾多且味美。制作时，选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净，放入干净的坛子中，再放入精盐1500克，用木槌轻捣数下，然后封好口，以后每天还要再捣上一次，等15天虾酱自然发酵后，就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭，也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用，还可用于菜肴的调味，如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。
下面，就给大家介绍两种不同口味虾酱的调制方法。
原料：虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法：
净锅上火，注入菜油烧热，投入香葱末和辣椒节炒香，然后调入虾酱，用小火慢慢炸制，待虾酱吐油时，即可上桌食用。料：虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法：
净锅上火烧热，投入辣椒节炒香后，调入鸡蛋液和虾酱
辣椒酱炒鲜虾的做法
1.材料：鲜虾
2.姜片、葱段
3.将鲜虾去虾须虾线清洗一下。
4.捞出待用。
5.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
6.接着，合入清洗好的鲜虾，加适量的料酒。
7.翻炒一下。
8.然后，加适量的辣椒酱。
9.加少许盐。
10.加少许鸡精。
11.调味翻炒翻炒至熟。
12.最后，搁入葱段，即成。
13.出锅，装盘。
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