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老婆饼的做法

2023-06-03 08:471090网络

老婆饼的做法

食材:

水、糖、玉米油、糯米粉、白芝麻

1、150克水、120克糖和4大匙玉米油放入锅中煮开转小火。

2、加入糯米粉和白芝麻不断搅拌拌匀。

3、盛入盘中摊平,放冰箱冷冻半小时。

4、把主料(油皮)和配料(油酥)中的原料分别混合,和成均匀的面团,盖上保鲜膜松驰30分钟。

5、各等分成12份,滚圆

6、馅料也分成12等份。

7、油皮摁扁,中间放入油酥后包起

8、依次做好。

9、收口朝上,压平擀开成牛舌状。

10、从上而下卷起。

11、依次做好后盖上保鲜膜松弛15分钟。

12、把松弛好的面团再擀开。

13、把松弛好的面团再擀开。

14、再卷起

15、松驰15分钟。

16、面团两边朝上

17、擀开成圆饼状,包上馅料。

18、捏紧收口,收口朝下

19、擀成扁圆状。

20、用刀在上面划两刀,表面刷蛋黄液,撒黑芝麻。

21、烤箱预热,190度,烤15分钟左右即可。

老婆饼的做法及配方

老婆饼怎么做

你们知不知道老婆饼怎么做呢?老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点,做工最简单且最为人们所熟知的饼类,那么老婆饼应该怎么做呢?下面就和我一起来了解学习一下如何做老婆饼吧。

老婆饼怎么做1

一、老婆饼的做法

将高筋面粉100克、低筋面粉100克、水150ML,搅拌成絮状

放入猪油10克,揉成面团

将黄油10克加热至融化,放入白砂糖50克、水200ML、盐2克、糯米粉50克,小火翻炒至粘稠

面粉适量,取30克面团,擀成薄皮,放入适量做好的`馅,包好压扁

划两道线、刷适量蛋黄,放适量白芝麻,放入烤箱,烤箱预热180摄氏度上下火,25分钟后即可

老婆饼怎么做2

一、老婆饼的做法步骤

将油酥所有材料(低筋面粉225克,猪油105克)混和,用手揉均匀后和成油酥面团,饧30分钟以上;

将油皮所有材料(普通面粉300克,猪油90克,细砂糖60克,水150克)混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟以上

内材料:红豆沙240g、色拉油20g、椰蓉45g、熟糕粉120g、牛奶45g、白糖45g、肉松少许a、将糯米粉装碗中,放入蒸锅内蒸8分钟即为糕粉b、红豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶、肉松混合均匀后加入过筛的熟糕粉拌均匀c、平均分成36个小圆球

将醒好的油皮等分成36份(每份15g),将油酥等分成36份(每份8g)

用油皮包住油酥做成圆形面团,收口朝下放置

将面团擀开成椭圆形,翻面后卷起

重复上述步骤,将团擀开成椭圆形,翻面后卷起完成所有的面团,盖上保鲜膜饧15分钟;

将饧好的面团擀成圆形,放入馅料

将面团包起来,收口方向朝下,轻轻按扁成圆饼

用刀在表面纵横分别划三道线,刷上蛋液,撒上少许白芝麻,烤箱预热170度,中层上下火,时间25分钟

老婆饼的做法?

准备材料:水油皮:中粉100克、猪油40克、馅料:熟糯米粉70克、细砂糖60克、熟白芝麻30克、猪油30克、水110克、猪油10克、细砂糖15克、蛋液15克、水45克、油酥:低粉80克。刷表面:蛋液适量、熟白芝麻适量。

1、制作水油皮:猪油与中粉,细砂糖,水,鸡蛋液混合揉匀,放在盆里静置半小时左右,再制作油酥:软化的猪油放入低粉里用筷子搅拌均匀,再揉成团放在盆里盖上保鲜膜待用。

2、制作馅料:锅内放入水,细砂糖,猪油大火烧开。

3、转小火倒入熟糯米粉翻拌均匀。

4、关火倒入熟白芝麻翻拌均匀。

5、等温热时,平均搓成16个团,盖上保鲜膜待用。

6、将水油皮揉出膜。出膜的水油皮烤制后层次更好。

7、将水油皮,油酥平均分割成16份,搓圆盖上保鲜膜。

8、将水油皮面团用手掌按扁,面皮四周要薄点,放入油酥虎口向上慢慢推,捏和起来,捏口要紧。

9、再按扁用擀面杖从中间上下各擀制一次,不要擀制太长。

10、由上而下卷起来。

11、所有的擀卷盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

12、再用手按压卷的中间,两头合起来,用手掌按扁,再用擀面杖将四周擀薄,放入馅料包起来。

13、放入金盘。

14、刷上蛋液,撒上芝麻,用刀切割三个口子,防止烤制爆裂。

15、放入预热好的烤箱上下火二百度,十五分钟中层烤制。

16、烤制完成。

17、拿出来放在晾网上等待冷却,成品图如下。

1、不粘锅倒入60克清水、15克玉米油,30克白糖,35克糯米粉,小火煮,边煮边不停地翻拌。

2、直到糯米面团抱团,倒入芝麻翻拌均匀,这样老婆饼的馅儿就做好了,放凉之后分成14小份。

3、将水油皮配方中的所有食材倒入碗中,揉成光滑的水油皮面团盖上保鲜膜醒10分钟,猪油可以用黄油代替,也可以用植物油,但是不如猪油和黄油做出来的香。

4、将油酥配方中的所有食材混合,揉成油酥。

5、将水油皮和油酥分别分成14份,每一个水油皮都包入一个油酥,收好口。

6、盖上保鲜膜,醒上10分钟,醒面之后我们擀皮的时候就不容易破皮。

7、取一个包好的面剂子,收口朝上,压扁,擀成牛舌状。

8、将牛舌状的面片从一头卷起来,收口依旧朝上,压扁再次擀长。

9、再次卷起来,收口朝上,中间按下去,再将两头往中间按压。

10、擀成薄片,包入糯米馅儿收好口,收口一定要收紧。

11、做好的饼胚,刷上一层蛋黄液,用锋利的小刀划上三道口子,这样烤的时候不会受热鼓起,撒上白芝麻送入烤箱,180℃,烤25分钟。

做好的老婆饼放凉之后放入保鲜袋保存,当早餐,下午茶都不错,我用的糖量比较少,做出来是微甜的口感,喜欢吃甜的可以多加10克糖。

以上就是关于老婆饼的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

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