老婆饼的做法

食材：

水、糖、玉米油、糯米粉、白芝麻

1、150克水、120克糖和4大匙玉米油放入锅中煮开转小火。

2、加入糯米粉和白芝麻不断搅拌拌匀。

3、盛入盘中摊平，放冰箱冷冻半小时。

4、把主料（油皮）和配料（油酥）中的原料分别混合，和成均匀的面团，盖上保鲜膜松驰30分钟。

5、各等分成12份，滚圆

6、馅料也分成12等份。

7、油皮摁扁，中间放入油酥后包起

8、依次做好。

9、收口朝上，压平擀开成牛舌状。

10、从上而下卷起。

11、依次做好后盖上保鲜膜松弛15分钟。

12、把松弛好的面团再擀开。

13、把松弛好的面团再擀开。

14、再卷起

15、松驰15分钟。

16、面团两边朝上

17、擀开成圆饼状，包上馅料。

18、捏紧收口，收口朝下

19、擀成扁圆状。

20、用刀在上面划两刀，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻。

21、烤箱预热，190度，烤15分钟左右即可。

老婆饼的做法及配方

老婆饼怎么做

你们知不知道老婆饼怎么做呢？老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，做工最简单且最为人们所熟知的饼类，那么老婆饼应该怎么做呢？下面就和我一起来了解学习一下如何做老婆饼吧。

老婆饼怎么做1

一、老婆饼的做法

将高筋面粉100克、低筋面粉100克、水150ML，搅拌成絮状

放入猪油10克，揉成面团

将黄油10克加热至融化，放入白砂糖50克、水200ML、盐2克、糯米粉50克，小火翻炒至粘稠

面粉适量，取30克面团，擀成薄皮，放入适量做好的`馅，包好压扁

划两道线、刷适量蛋黄，放适量白芝麻，放入烤箱，烤箱预热180摄氏度上下火，25分钟后即可

老婆饼怎么做2

一、老婆饼的做法步骤

将油酥所有材料（低筋面粉225克，猪油105克）混和，用手揉均匀后和成油酥面团，饧30分钟以上；

将油皮所有材料（普通面粉300克，猪油90克，细砂糖60克，水150克）混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟以上

内材料：红豆沙240g、色拉油20g、椰蓉45g、熟糕粉120g、牛奶45g、白糖45g、肉松少许a、将糯米粉装碗中，放入蒸锅内蒸8分钟即为糕粉b、红豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶、肉松混合均匀后加入过筛的熟糕粉拌均匀c、平均分成36个小圆球

将醒好的油皮等分成36份（每份15g），将油酥等分成36份（每份8g)

用油皮包住油酥做成圆形面团，收口朝下放置

将面团擀开成椭圆形，翻面后卷起

重复上述步骤，将团擀开成椭圆形，翻面后卷起完成所有的面团，盖上保鲜膜饧15分钟；

将饧好的面团擀成圆形，放入馅料

将面团包起来，收口方向朝下，轻轻按扁成圆饼

用刀在表面纵横分别划三道线，刷上蛋液，撒上少许白芝麻，烤箱预热170度，中层上下火，时间25分钟

老婆饼的做法？

准备材料：水油皮：中粉100克、猪油40克、馅料：熟糯米粉70克、细砂糖60克、熟白芝麻30克、猪油30克、水110克、猪油10克、细砂糖15克、蛋液15克、水45克、油酥：低粉80克。刷表面：蛋液适量、熟白芝麻适量。

1、制作水油皮：猪油与中粉，细砂糖，水，鸡蛋液混合揉匀，放在盆里静置半小时左右，再制作油酥：软化的猪油放入低粉里用筷子搅拌均匀，再揉成团放在盆里盖上保鲜膜待用。

2、制作馅料：锅内放入水，细砂糖，猪油大火烧开。

3、转小火倒入熟糯米粉翻拌均匀。

4、关火倒入熟白芝麻翻拌均匀。

5、等温热时，平均搓成16个团，盖上保鲜膜待用。

6、将水油皮揉出膜。出膜的水油皮烤制后层次更好。

7、将水油皮，油酥平均分割成16份，搓圆盖上保鲜膜。

8、将水油皮面团用手掌按扁，面皮四周要薄点，放入油酥虎口向上慢慢推，捏和起来，捏口要紧。

9、再按扁用擀面杖从中间上下各擀制一次，不要擀制太长。

10、由上而下卷起来。

11、所有的擀卷盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

12、再用手按压卷的中间，两头合起来，用手掌按扁，再用擀面杖将四周擀薄，放入馅料包起来。

13、放入金盘。

14、刷上蛋液，撒上芝麻，用刀切割三个口子，防止烤制爆裂。

15、放入预热好的烤箱上下火二百度，十五分钟中层烤制。

16、烤制完成。

17、拿出来放在晾网上等待冷却，成品图如下。

1、不粘锅倒入60克清水、15克玉米油，30克白糖，35克糯米粉，小火煮，边煮边不停地翻拌。

2、直到糯米面团抱团，倒入芝麻翻拌均匀，这样老婆饼的馅儿就做好了，放凉之后分成14小份。

3、将水油皮配方中的所有食材倒入碗中，揉成光滑的水油皮面团盖上保鲜膜醒10分钟，猪油可以用黄油代替，也可以用植物油，但是不如猪油和黄油做出来的香。

4、将油酥配方中的所有食材混合，揉成油酥。

5、将水油皮和油酥分别分成14份，每一个水油皮都包入一个油酥，收好口。

6、盖上保鲜膜，醒上10分钟，醒面之后我们擀皮的时候就不容易破皮。

7、取一个包好的面剂子，收口朝上，压扁，擀成牛舌状。

8、将牛舌状的面片从一头卷起来，收口依旧朝上，压扁再次擀长。

9、再次卷起来，收口朝上，中间按下去，再将两头往中间按压。

10、擀成薄片，包入糯米馅儿收好口，收口一定要收紧。

11、做好的饼胚，刷上一层蛋黄液，用锋利的小刀划上三道口子，这样烤的时候不会受热鼓起，撒上白芝麻送入烤箱，180℃，烤25分钟。

做好的老婆饼放凉之后放入保鲜袋保存，当早餐，下午茶都不错，我用的糖量比较少，做出来是微甜的口感，喜欢吃甜的可以多加10克糖。

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