牛肉萝卜锅贴
用料
饺子皮 适量牛肉 500g胡萝卜 1根青椒 1个玉米粒 100克盐 少许料酒 适量生抽 2勺蚝油 1勺鸡蛋 1个花椒水 50毫升油 适量淀粉 1勺
做法步骤1、准备好材料。
2、牛肉清洗干净切小块用清水浸泡出血水。3、把处理好的牛肉放入绞肉机中搅打碎。
4、胡萝卜洗净去皮切小块后放入另外一个绞拌杯中，用果蔬键打成细粒。
5、把胡萝卜碎，玉米粒和青椒粒放入肉馅中。
6、加入1个鸡蛋搅匀后加入调料调味，分次加入50毫升花椒水搅打上劲。
7、取一张饺子皮，放上适量肉馅。
8、然后把饺子皮对折捏紧。
9、同样的方法全部做好后调一碗面浆水，碗中加入1勺淀粉，2勺油，10勺清水，搅拌均匀待用。
10、锅中涮油，把做好的锅贴码入。
11、煎至底部微黄。
12、倒入粉浆水，转中小火盖上盖焖煮5分钟，开盖大火煎出收汁出冰花。
13、出锅前撒上些葱花，也可以撒上些芝麻。
14、出锅装盘。
15、这样做出来的锅贴，外面的皮焦香酥脆，里面的肉馅鲜嫩多汁，非常好吃。
小贴士
1、牛肉馅中加入花椒水可以去腥增香，花椒水提前用花椒加热水浸泡出。2、青椒去籽后放入开水中焯下水后再切成小粒，焯水后的青椒放肉馅中不会出水。
牛肉胡萝卜锅贴的做法，牛肉胡萝卜锅贴怎么做
引言：在家自制牛肉锅贴的时候，只需按照自己的口味调制出牛肉馅，然后和面的时候要合一半烫面，这样做出来的锅贴面皮才会比较松软，而面底是比较脆的。对于北方人来说都非常喜欢吃面食，而且经常也会在家做一些锅贴、饺子类的食物，不仅好吃，而且在吃的过程中也比较方便，接下来小编就跟大家介绍一下自制牛肉锅贴的做法是什么。
一、在家自制牛肉锅贴的做法是什么
人们如果想在家中自制牛肉锅贴，首先要准备好食材，牛肉，葱花，香油，蛋清，清水，香菜，姜，面等食材，以及盐，白糖，酱油，蚝油，料酒等调味品，在准备好食材之后，就需要将牛肉清洗干净后剁成肉泥，将花椒泡入热水中泡15分钟，然后将肉馅中倒入料酒进行搅拌，并且再放入姜葱以及香菜搅拌均匀，加糖盐，酱油和蚝油，再倒入橄榄油，香油，蛋清，花椒水，充分搅匀有粘稠上劲儿后放入冰箱冷藏一会儿，将面活好之后直接切成长条，擀成面皮儿，再将调好的馅儿放在面皮上两边一捏，放入锅中煎制就可以了。
二、在制作牛肉锅贴时的注意事项
制作牛肉锅最最主要的就是面和馅儿在调馅的过程中，如果不喜欢机器绞的肉馅，那么就可以用纯手工剁，并且要注意给肉馅儿去腥，同时在和面的过程中要活一半熟面，这样的话弄出来的面皮儿才会更加松软，在煎制的过程中就可以达到a锅的底部比较酥脆，而面皮儿上面依旧比较松软，口感也更加好。
三、小结
正常人家中都包过饺子，而锅贴的做法与包饺子其实差不多，只是锅贴的面在和的过程中要用热水来和，比饺子皮儿多了一道工序，在制作肉馅的过程中，也可以根据自己的喜爱来进行调制，调制完了之后将肉馅放入冰箱中冷藏一会儿，一般是冷藏半小时或者是一小时，这样在包的时候会更加方便。
牛肉锅贴的做法有哪些？
胡萝卜牛肉锅贴的做法步骤
1. 面和好后，盖上湿布静置半小时，再揉面直至光滑。
2. 牛肉馅加两个鸡蛋，盐，生抽，鸡精，胡椒粉，花椒粉，拌匀，葱花用油煨一会
3. 胡萝卜用盐杀会
4. 搅拌馅料后，开始做剂子，擀皮，因为是锅贴，饺子不用捏死口，只捏合就行，所以包饺子速度很快
5. 用秤贴熟，齐活！
小贴士
胡萝卜用擦菜器擦的时候要小心，我这次不小心手指就被擦伤了，做饭的人啊，好受伤。胡萝卜用盐杀比煮要筋道，吃起来有嚼劲。
家常做法，正宗牛肉锅贴怎么做
前言
黄亮亮的锅贴
材料
主料：牛肉250g、面粉400g；
辅料：萝卜200g、洋葱50g、木耳少许、生姜少许、葱少许
牛肉锅贴
1
活面，面粉揉成团，醒一小时。
2
牛肉切丁，生姜切丁，葱切碎。然后一起放在砧板上剁碎。放入碗中加生鸡蛋，盐，生抽，黑胡椒，实用油，少许辣椒顺时针搅拌。放置一边~
3
洋葱切丁，萝卜切丁黑木耳。放盐，腌制一会，手攥去水。后将牛肉与洋葱萝卜混合搅拌，仍然是顺时针搅拌
4
面团搓条，切小块。擀皮，跟饺皮一样，但略显椭圆。
5
将馅包入皮中，中间捏一下。两段不捏
6
平底锅直接加油，放入锅贴。开火，煎一小会加150ml水。蒸干水后，小火煎一会，可以翻开看看是否金黄，然后出锅啦~
牛肉锅贴的做法
食材用料
牛肉
萝卜
面粉200克
盐
鸡精
料酒
黑芝麻
1.牛肉剁成肉糜
2.萝卜去皮,剁碎(先切成丝,再切成粒)
3.萝卜稍微挤出些水分,但也不要挤太多，否则肉馅干干的不好吃.同肉糜放在一起,放盐和鸡精顺时针搅拌均匀
4.因为第一次自己和面,所以特地称了面粉的重量,我用了200克面粉,加了30ml热水,再加50ml冷水和面
5.然后用力和,和到三光就可以了。(三光应该知道吧?手光,面光,盆光)
6.然后把面团放好,让它睡觉,我妈说这个过程叫做醒面,我反正就叫它睡觉
7.20分钟,面团睡醒后,再蹂躏两下面团,用手把它揪成合适大小,擀皮.还可以吧,虽然不是很圆,但也不至于象鞋垫
8.然后就是包饺子,想怎么包就怎么包.稍息,立正,站好,200克面粉一共包了24个
9.锅里放油,不用放很多油,我差不多放了15ml的油
10.把饺子全部摆在锅里,煎差不多两分钟,再放入适量的清水,盖上盖子,等水收干了,洒些黑白芝麻就可以出锅了
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