材料
土鸡蛋6颗，牛油一块，柠檬适量，新鲜柠檬汁一小杯，鱼子酱适量，虾夷葱适量，明虾适量，鱼肉适量
做法
1、把明虾和鱼肉切丁，放入滚水锅川烫一下捞起，放在备用盘上；
2、把六颗土鸡蛋立在六个蛋盅上；
3、首先，把鸡蛋上方剪出一个汤匙大小的洞；
4、把蛋黄蛋白倒出来，用筷子搅匀，记住，不要用打蛋器打，否则蒸蛋蒸出来会像蜂巢一样一个洞一个洞的；
5、六颗蛋黄蛋白倒入打蛋碗中，用筷子搅拌；
6、接着，加入鸡高汤。加一点盐巴、胡椒，还有一点鲜奶油。过滤后，再倒回蛋壳，大约6分满。把川烫好的明虾和鱼肉丁加进去；
7、搅匀的蛋汁里倒入鸡高汤，继续搅拌；
8、再加入盐巴，胡椒，鲜奶油，持续搅拌；
9、把蛋汁用滤筛滤掉杂质，滤到有尖口的量杯里；
10、再把量杯里的蛋汁倒回蛋壳约6分满；
11、把川烫过的明虾丁、鱼肉丁，用小汤匙取一些分别加到六个蛋壳里；
12、把蛋摆到蒸笼里，用滚水蒸大约6、7分钟；
13、蒸笼在滚水上架好，把蛋一一摆好，盖上蒸笼盖；
14、酱汁的部份就做荷兰酱汁。首先做澄清牛油，就是把牛油稍微融化，让牛奶的部分释出，只取用澄清的牛油部分，把仍然成块的部分取出，放到一边碟子上；
15、另外打2颗蛋，只取蛋黄部分，放在透明碗里；
16、把透明碗放到透明锅中隔水加热；
17、拿打蛋器把蛋黄打匀，一边倒入澄清牛油一起打；
18、这时候酱汁会像热的美乃滋一样有点浓稠，就可以加一点盐、胡椒、再加一点新鲜柠檬汁，这就是荷兰酱汁；
19、酱汁呈现稠状时，关火取出，将酱汁加一点盐巴、胡椒、新鲜柠檬汁，用汤匙调匀；
20、蒸笼打开，蒸蛋已经完成，蒸蛋和蛋盅在料理桌上摆好，在蒸蛋里加进荷兰酱汁；
21、蒸蛋里再加入一些鱼子酱；
22、将虾夷葱切成细碎块，取一些葱花铺在鱼子酱上，“鱼子酱蒸蛋佐荷兰酱汁虾夷葱”完成。
铁板烧黑鱼籽蒸蛋作法
鱼子酱蒸蛋
1、鱼子酱蒸蛋特别好吃，制作时需要准备，鱼子酱适量，鸡蛋2到3个，细香葱三棵，食用盐少许。
2、把准备好的鸡蛋磕开到碗中，加少量食用盐和温水，用筷子快速调匀，然后在蒸锅中放水，调好的蛋液放在蒸锅中，盖好锅盖，用大火蒸制五分钟。
3、掀开锅盖后，把准备好的鱼子酱放入到锅中已经凝固的鸡蛋上面，再盖好锅盖儿，接着用中火蒸制，五分钟，取出以后，撒上切好的香葱末就可以食用。
鱼子酱沙拉
1、用鱼子酱做沙拉也特别好吃，平时制作时需要准备鸡蛋三个，沙拉酱50克，洋葱一个，卷心菜半个，鱼子酱一百克。
2、把准备好的鸡蛋入锅，加清水煮熟，然后取出过冷水降温以后，把它去掉，外壳从中间一分为二。
3、把准备好的沙拉酱放在碗中，然后取出熟鸡蛋中的蛋黄，把它捏碎，放入到蛋黄酱中，快速调匀。把准备好的卷心菜用清水洗净以后，切成细丝，摆放在盘子底部。
4、把洋葱洗净以后，切成碎末，放入到蛋黄酱中调匀，再把它们填充到蛋白里面，然后把蛋白摆放卷心菜上面，最后放上准备好的鱼子酱，这时鱼子酱沙拉就做好了，上桌以后就能开始享受美味了
鱼子酱的家常吃法 鱼子酱的家常吃法是怎样
用料
鸡蛋 一个
鱼子酱 少许
食用油 少许
纯净水 少许
葱末 少许
盐 少许
飞鱼籽蒸蛋的做法
将鸡蛋打成蛋花之后，加入盐少许、纯净水少许、食用油少许
准备鱼子酱
开始蒸蛋
将少许油在锅中烧热，泼在鱼子酱上，待蒸蛋7分熟时，把油泼鱼子酱放入蒸蛋上，在锅中闷一下
最后撒上葱花
1、有鱼子酱饭包、鱼子酱饭团、鱼子酱沙拉、鱼子酱火腿简易汉堡、鱼子酱寿司、鱼子酱蒸蛋、鱼子酱龙虾等，吃面、三明治、卷饼、玉米沙拉时也可以蘸鱼子酱。
2、最正宗吃法：什么佐料都不要加，将冰镇过的鱼子酱直 接用银匙送入口中，先用牙齿轻轻咬破，耳中欣赏“啵、啵”的声音，再用舌头仔细品味，然后才吞下去。
3、最简单的吃法：先在白面包上抹一层黄油，然后把红或黑的鱼子酱沾在黄油上。
4、将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里，使其保持品质鲜美，同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，鱼子酱不能与气味浓重的辅料搭配食用，如柠檬等。
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