1、爆炒瑶柱
（1）准备食材：青红辣椒，小葱，蒜。
（2）把辣椒葱切1cm大小的丁，蒜切片。
（3）锅内放少许水，水开后放入瑶柱，再加入料酒，焯水约1分钟，捞出备用。
（4）炒锅内放少许油，油热后加入小葱、蒜片炒出香味，接着加入青红椒丁翻炒约1分钟，加入瑶柱翻炒，再加入耗油关火翻匀，出锅装盘就可以了。
2、粉丝蒸瑶柱
（1）龙口粉丝2把，开水烫软泡五分钟后捞出。加香油少许将粉丝拌匀，这样蒸好后粉丝就不会坨在一起。
（2）将烫好的粉丝、瑶柱摆盘，撒上切碎的姜蒜末，上锅蒸熟即可。（时间根据食材耐火程度，一般煮开后约5-10分钟）。
（3）蒸的过程调料汁：生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合，加入一半清水稀释，备用。
（4）蒸好后放入青红辣椒摆盘，倒入调好的料汁，泼热油，完成。
3、瑶柱滑蛋
（1）干瑶柱泡发，加油爆炒，盛出放凉备用。
（2）鸡蛋搅拌，蛋黄和蛋清融合就好。
（3）小葱切末备用。
（4）水和淀粉混合，茶勺就是调味盒用的，汤勺就是喝汤的瓷勺。
（5）盐，淀粉混合液，炒好晾凉的瑶柱带油(会增加滑嫩)，葱花一起加入蛋液中搅拌一下。
（6）热锅加油，多加点，油热冒泡，关火。倒入蛋液，待周围定型后，不断推滑、定型，熟了之后出锅。
海鲜瑶柱的做法大全
爆炒瑶柱，咸鲜微辣，开胃又下饭大家好，很高兴和大家见面，今天我要做的是一道家常菜——爆炒瑶柱。瑶柱在我们的日常生活中可以说是不怎么常见的，很重要的原因是它比较贵，不过随着现在人们生活水平的不断提高，瑶柱已经慢慢的走进了我们的生活。这时候我想很多人就会问，瑶柱不就是干贝吗？只是瑶柱个头大一些。其实不是这样的，瑶柱多为海中的贝类去扇贝。但是干贝就是淡水贝类的闭壳肌制成的。这就是些小区别哦。好了，开启今天的美食之旅吧。主要材料：姜，葱，蒜，洋葱，青红椒，芹菜，瑶柱辅助材料：蚝油，糖，盐，鸡精第一步：准备配料：青红椒，青菜切成小块，洋葱切片，姜葱蒜切成沫。第二步：锅中加入油，倒入葱姜蒜沫，煸炒出香味后，倒入瑶柱。第三步：瑶柱煸炒一会后，加盐，鸡精，蚝油，糖，炒制一会。第四步：接着倒入青红椒，芹菜，洋葱煸炒制熟透后，加盐，鸡精调味即可出锅。第五步：摆盘装饰即可希望大家喜欢这个作品。厨房小秘密瑶柱可以滋阴补肾哦。我今天买的是冰冻的瑶柱，如果是干制的就需要放到阴凉通风的地方。
瑶柱炒什么菜好吃
15分钟做一碗浓白鲜汤
最近做老火汤越来越少了，花一两个小时煲一碗汤，真是奢侈。没时间但也不能没汤喝，用瑶柱来滚汤是我家最多的做法，只需15分钟，少许简单的食材，便能得一碗浓白鲜香的汤啦。
原料：
冬瓜一段、瑶柱十几粒，姜丝
做法：
1、瑶柱不用久泡，用清水泡五分钟即可，久泡会失去鲜味，将泡好的瑶柱捻开，撕成小条；
2、冬瓜去皮切片；
3、炒锅中放一点油（只需够炒瑶柱的量），油热后依次放入姜丝、瑶柱丝煸炒，待炒出香味后放入冬瓜，翻炒1分钟后，加入两碗半水，盖上锅盖大火烧开15分钟，煮到汤色浓白，冬瓜变透明时，加盐出锅就可以了。
小贴士
1、以上是2-3个人的分量。
2、瑶柱本身含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，所以汤里完全不用白糖、鸡精调味。
3、冬瓜还可以换成丝瓜、节瓜，白萝卜，煮出来的汤一样鲜美浓香。
两种丝瓜相比，棱边丝瓜煮出来的汤更浓郁，下面这种丝瓜更适合炒菜。
▲棱边丝瓜瑶柱汤。
节瓜，煮出来的汤更清甜，小朋友和老人家最喜欢喝。
每次喝瑶柱汤的时候都要感叹：真鲜真美真好喝呀，然后迫不及待把它喝光光。
平阴阳清湿热：冬瓜瑶柱排骨汤
这个冬瓜瑶柱排骨汤，偶尔喝一次，平阴阳祛湿热，顺带解解馋。
这个汤是很多人的最爱，因为它就是很多人记忆中的那一碗汤的样子和味道。汤色浓白、味道有多个层次的鲜香，一口喝下去，会忍不住咂咂舌，因为余味的鲜还留在喉头，以至于喝一口便会回味一下。
更何况它还能滋补肾阴，营养特别全，全家人都能喝。
【原材料】
冬瓜一段（约300克）、排骨400克、瑶柱7-8粒左右、姜9-11片。
【做法】
1、瑶柱提前浸泡5-10分钟。排骨淖水后捞出、冬瓜祛皮切块。同时烧一壶开水。
2、浸泡后的瑶柱会变软，把他们撕成小条。
3、准备一个炒锅，开小火，锅热后倒入一点点油（一点点哦，够炒瑶柱就行了），下瑶柱进去，爆香。
4、然后开大火，把开水倒进炒锅，接着你会看到，一分钟后整个汤会变成浓白色。汤变白后即可关火。
5、将这锅白汤倒入煲汤的锅里，加入排骨、姜、冬瓜，大火煲开后转小火，煲40分钟就差不多可以了。最后喝的时候加盐。
然后，就可以喝啦，准备一小碟生抽，可以蘸排骨吃。
【小贴士】
1、以上是2-4个人的份量。
2、瑶柱本身含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，完全不用鸡精。
3、冬瓜还可以换成丝瓜、节瓜，白萝卜，煮出来的汤一样鲜美浓香。
4、冬瓜寒凉，生姜一定不能手软，多下些姜，补中虚。
瑶柱怎么做好吃又简单的做法
瑶柱做小炒瑶柱比较好吃，具体的做法步骤：
将瑶柱洗干净加少许盐，料酒，蛋清，也可加一点淀粉淹三十分钟，黄瓜切丁备用。先把鸡蛋炒散倒出，另起锅加少许油，葱姜爆锅下瑶柱炒至七八分时，加黄瓜丁、鸡蛋、盐调味，出锅票淋点麻油。
瑶柱（英文名：Scallops），俗称干贝，为一种海鲜食品原料，呈圆柱形，色泽乳白，味道鲜中带甜。 它有蒸、炒、爆、烧、烩、蒸或制作汤等多种做法。
瑶柱
瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它有“下气调中，利五脏，疗消渴”之效；《本草求原》说它有“滋真阴，止小便”之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一，是女性非常理想的健康减肥修身之妙品。
对于考生、劳动者、加夜班者，或神经不安定型、眼睛易疲劳、肩痛、头痛等状况的人，可以连续吃几天瑶柱来弥补体内的损失。瑶柱萝卜汤，汤鲜可口，营养价值高，是一道适宜一家大小饮用的补汤。瑶柱蒸水蛋，简单易做，味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，既能提高食欲，又能增加营养吸收，又是一道适宜一家大小食用的美味佳肴，特别适合1~4岁儿童。瑶柱鲜芦笋和瑶柱乌骨鸡更是孕妇怀孕期间非常有益的补品。
【瑶柱蒸粉丝】
材料：粉丝、瑶柱、料酒、大蒜、蚝油、酱油、醋、糖。
做法：
将所有的材料全部准备好。
其中粉丝放入到温水中浸泡大约5-10分钟取出沥干水分放入到碗中。
碗中加入适量的香油搅拌均匀。
将准备好的粉丝放入到盘子中，上面摆上新鲜的瑶柱。
最上面再撒上适量的葱末和姜末。
锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将盘子放入到锅内蒸煮。
准备一个干净的碗，碗中加入适量的生抽、醋、蚝油、料酒、白糖以及清水搅拌均匀。
蒸好的盘子取出以后，加入适量的青红辣椒，再淋上调料汁。
最后淋上适量的热油搅拌均匀后就可以食用了。
【瑶柱烧节瓜】
材料：节瓜、瑶柱、生姜、葱、盐、蚝油。
做法：
首先将所有的材料全部准备好。
其中将瑶柱清洗干净以后，放入到热水中浸泡5分钟后沥干水分备用。
节瓜清洗干净以后，去皮去籽切成小块备用。
锅内加入适量的油，油热了以后，加入生姜炒香。
加入准备好的瑶柱炒制微黄色后，加入节瓜继续翻炒。
最后加入适量的盐、蚝油、清水大火煮开以后就可以取出食用了。
【瑶柱扒娃娃菜】
材料：娃娃菜、瑶柱、牛奶、红萝卜、淀粉、糖、鸡精、油盐。
做法：
将所有的材料全部准备好。
清洗干净瑶柱后放入到清水中浸泡10分钟。
锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加入适量的盐和油，加入准备好的娃娃菜焯水备用。
焯水后的娃娃菜摆在盘子中。
锅内加入适量的清水，大火煮开以后，加上瑶柱、盐、鸡精、糖和橄榄油。
再加入适量的牛奶和水淀粉搅拌均匀。
最后淋在娃娃菜上就可以了。
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