米豆腐的制作方法步骤：食材清单：400克早稻米、15克熟石灰、300克清水、1000克清水、加1勺盐、肉末、葱蒜末小米辣、1勺豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水、葱花。
制作步骤：
1、先来泡米，400克早稻米加水淘洗几遍，淘洗干净以后再加水泡8个小时；接着再准备15克熟石灰、300克清水，搅拌均匀后澄清备用。
2、大米泡好后直接倒出来沥干水分，这时候的重量变成了500克，接着把大米加到料理机里面来，再加1000克清水分次研磨成米浆，大米和清水的比例的1：2。
3、磨好的米浆直接倒入锅中，然后把石灰水澄清的部分倒出来，不要浑浊的部分，不然做出来的米豆腐发苦，接着也倒入锅中，搅拌均匀开小火加热。
用木棍一直顺时针搅拌，边搅边煮，刚开始就是比较稀的米浆，慢慢的米浆就会越来越稠，直到米浆全部煮熟后就成了米糊，再继续煮一会，米糊会开始冒大泡，而且变得非常黏稠，大概像这种状态就可以了。
4、可以刮一小块儿放入冷水中看一下状态，能成团儿还不黏就可以了，关火将熬煮好的米糊直接倒入模具中，表面用铲子刮平后让其自然冷却。完全冷却后就可以倒扣脱模了，这个是完全不粘的，轻轻一倒过来就脱模出来了，完全是又嫩又滑。一次吃不完可以加水浸泡放冰箱冷藏保存。
5、先将米豆腐切厚片，再切小方块。接着煮一锅水，水开倒入米豆腐，再加1勺盐焯水1分钟，捞起沥干水分后备用。
6、起锅烧油，先下肉末翻炒，再加葱蒜末小米辣爆香，接着再来1勺豆瓣酱，炒出红油后把米豆腐倒进来，翻炒均匀后加生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、半碗清水，拌匀后盖上盖子焖煮入味。焖8分钟，锅里的汤汁都快收干了，翻炒一下后撒上葱花就可以关火出锅了，香喷喷的肉末米豆腐就做好了。
米豆腐的制作方法
米豆腐的做法和配方：
用料：米豆腐400克、猪肉100克、大蒜3瓣、小米辣3个、生姜5克、香葱2根、豆豉少许。
步骤：
1、米豆腐清洗干净，再切成1厘米方的小丁，猪肉剁成肉末，大蒜、生姜、小米辣、香葱切碎，豆豉稍微用清水浸泡。
2、起锅，锅中倒入适量清水，煮沸后下入米豆腐，继续焯煮2~3分钟左右，捞出沥干水分备用。
3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后倒入肉末，翻炒至颜色发白。
4、再倒入蒜末、姜末、辣椒碎、葱白碎、豆豉，翻炒出香味。
5、然后调入1勺料酒、2勺特级酿造酱油、1勺辣椒酱、1勺蚝油、半勺糖、适量盐，再次翻拌均匀。
6、接着倒入1碗清水，煮至冒泡后，再次倒入米豆腐，继续煮3分钟左右。
7、最后等到汤汁明显减少，则可以撒上葱花，搅拌均匀即可。
8、这样，这道肉末米豆腐就做好了。
米豆腐怎么做的?
米豆腐的制作方法
材料
米豆腐，大蒜叶，花椒粉，生姜，盐，鸡精，油，料酒，干辣椒，豆瓣酱，海米
做法
1.将豆腐切成想要的形状。（条状、块状、圆状都可以）
2.干尖椒、蒜叶、姜切碎待用
3.将油倒入锅中烧热，放入花椒、尖椒、蒜叶炒香味，放入豆腐、豆瓣酱，加海米、水、盐炖10分钟即可。
小诀窍
（不吃麻辣口味的人可以加入肉沫或大白菜一起清炖，也可以下火锅用） 资料上说花椒在临床上用之得当，确能大显奇功 1、 虚寒腹痛 2、 风湿肢体麻木 3、 中老年人病后腰酸腿软 4、 脱发 禁忌 花椒性温，阴虚火旺者一般忌服，孕妇也需慎用。
米豆腐是川、渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃，此菜润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。
食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。
湖南米豆腐的做法?
米豆腐的准备材料：大米粉、青椒、葱花、猪肉丝、辣椒油、盐、味精、醋、香油。
1.烧一锅热水，把米粉倒入盆中用水搅拌成稀状。等水开后改小火。把米粉稀倒入锅中搅拌。
2.炒到变色就可以了，放到盘子中晾凉。
3.把锅烧热，倒入适量油。放入肉丝、葱花、青椒，改成小火，放入辣椒油、醋、酱油、盐、味精、香油继续翻炒。之后盛到小碗中。
4.米豆腐放凉后改刀切块，把炒好的汁料倒在米豆腐上，这样就做好了。
1、选料
原料主要是大米和石灰。
2、浸泡
将米淘洗干净，然后放入盛器中加水。1公斤米放50克粉状石灰。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
3、磨浆、煮浆
磨浆的水和米的比例为1比2。在锅里放入水，然后倒入米浆。边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
4、成型
煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器内要铺薄布，待冷却后即可。
扩展资料：
米豆腐是湖南土家族、苗族地区少数民族的一种传统风味小吃，也是桌上名菜。豆腐滑嫩，通常是拌着辣椒和酸萝卜食用，酸辣凉爽，开胃解暑。
大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。
参考资料：
米豆腐 百度百科以上就是关于米豆腐的制作方法步骤全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！