如果过年期间让你给爸妈做一顿饭，哪道菜适合你大展身手？

我的家乡在四川，回锅肉是一家人的最爱。如果过年期间让你给爸妈做一顿饭，回锅肉适合我大展身手。

回锅肉，是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉(二刀肉)、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。回锅肉起源四川农村地区 。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉伍尺在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

用料  

五花肉    200克  

青蒜    2棵  

花椒    20粒左右  

姜片    7、8片  

郫县豆瓣酱    2大腔运高勺  

料酒    2大勺  

白糖    1大勺  

盐    1小勺  

生抽    1大勺  

回锅肉的做法  

1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）

4、将青蒜斜刀切成寸长段。

5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

6、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来悄昌炒匀了。

7、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

带鱼和茄子一起烹制吃了会事物中毒吗

1
生姜、蒜蓉、散歼葱切好
2
茄子切成3CM左右洗净
3
生姜、蒜蓉、葱铺在锅底
4
加入八角1个，50ML橄榄油+80ML水+15ML酱油
5
倒入冲笑冲茄子，盖上锅盖，按干锅功能
6
15分钟左右升塌做好啦，把汁搅拌均匀

茄子和带鱼