凉拌卤猪肝怎么做

主料猪肝400g 辅料花生油适量盐适量韭菜适量胡萝卜适量花椒粒适量大料适量桂皮适量生姜适量茴香适量大蒜适量辣椒油适量

步骤

凉拌卤猪肝的做法步骤11.准备食材：猪肝先在水中泡一会，去除里面的血水

凉拌卤猪肝的做法步骤22.取锅烧水，等水开了，加上调料

凉拌卤猪肝的做法步骤33.把调料煮开

凉拌卤猪肝的做法步骤44.加上泡过的猪肝煮熟

凉拌卤猪肝的做法步骤55.卤熟的猪肝切块

凉拌卤猪肝的做法步骤66.把猪肝切片，韭菜切段，胡萝卜切片

凉拌卤猪肝的做法步骤77.大蒜剁碎备用

凉拌卤猪肝的做法步骤88.上锅烧水，等水开了，把胡萝卜放进去稍微焯一下

凉拌卤猪肝的做法步骤99.把猪肝和韭菜摆盘

凉拌卤猪肝的做法步骤1010.加上焯过的胡萝卜

凉拌卤猪肝的做法步骤1111.加上切碎的大蒜末，

凉拌卤猪肝的做法步骤1212.淋上香油

凉拌卤猪肝的做法步骤1313.加上准备好的辣椒油

凉拌卤猪肝的做法步骤1414.加上适量的盐调味

凉拌卤猪肝的做法步骤1515.加上适量的醋调味

凉拌卤猪肝的做法步骤1616.把调料和猪肝搅拌起来，就可以享受了。

卤猪肝凉菜怎样调好吃的做法

用料

猪肝    一大块  

大蒜    5瓣  

小米辣椒    3个  

葱花    一棵  

生抽    2勺  

耗油    1勺  

盐    适量  

凉拌猪肝的做法

买一块猪肝，煮前有时间最好泡泡水，然后切成长条放水里煮熟。

煮熟的猪肝切片，整块煮如果没熟的话，切片好再煮一下子。（整块煮熟的不会老哦）

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做调料∶把蒜米辣椒剁碎，葱切小段放入碗中，锅里热油浇到碗里，放入一些生抽和耗油。

将调料汁淋到猪肝上，搅拌均匀就OK啦

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【麻油拌卤猪肝】

制作材料：猪肝1块、生姜、卤料适量（八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等）、姜末

制作调料：酱油、冰糖、凉拌汁、红辣油、豉油、香麻油

制作过程：

简单四步搞定好吃的麻油拌卤猪肝:浸泡、焯水、浸卤、凉拌。

1.将猪肝流动水下漂洗干净，再取清水浸泡，清水中滴入柠檬汁或者水中加入少许盐，将猪肝浸泡至表面发白无血水渗出时(1个钟左右)，再次用流动水冲洗一遍，沥水备用；

2.锅内坐水煮滚，将猪肝放入锅中，快速氽煮至血腥浮沫溢出后捞出，控水备用；

3.煮锅内放入清水，将香辛料（八角、桂皮、甘草、香叶、陈皮、花椒粒等）及生姜1块拍松放入锅中，大火煮开后转中小火煮10分钟左右至香味四溢；将猪肝放入卤水锅中，加入酱油、冰糖，大火煮开锅后转小火，煮至用筷头插试无血水渗出时关火（约15分钟）

4.待卤锅自然摊凉后，将猪肝连同卤水倒入密封保鲜盒中，放入冰箱冰藏室中浸卤1夜，取出后切片，调入凉拌汁、红辣油、豉油及香麻油拌匀，撒上葱末即可上桌食用。

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