泥鳅做法家常做法

泥鳅用剪刀剪开、去除内脏、处理干净！ 再用剪刀剪几个口子！ 用水冲洗干净！ 沥干水分！ 锅中放油烧至六七成热、倒入泥鳅、煎至两面金黄色！ 锅中留有煎泥鳅的油、下姜蒜末炒香！ 加入2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、2勺郫县豆瓣酱、1/2勺红烧酱油炒出红油！ 加入煎好的泥鳅和小米辣！ 加入水烧开、转中小火继续炖至入味！ 加入少许糖！

家常泥鳅怎样做？

泥鳅的家常做法

泥鳅的家常做法，生活中泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，而且它高于一般淡水鱼类。一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱的人群，那么，以下分享泥鳅的家常做法

NO.1 酱炖泥鳅

准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗

具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用

将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！

NO.2 干煸泥鳅

准备食材如下：泥鳅1000克，葱姜蒜适量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食盐1茶匙，食用油20毫升，鸡精1茶匙，白糖少许，生抽1汤匙

具体做法如下：新鲜泥鳅由于粘液,很难处理，可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中，剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏，上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了

取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)，上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜)，辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精，出锅摆盘!

NO.3 红烧泥鳅

准备食材如下：泥鳅500克,青椒40克,植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克

具体做法如下：将泥鳅去泥洗净，葱切段，姜切片，青椒去蒂洗净，切成粒，炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开，小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。

NO.4 泥鳅炖汤

准备食材如下：泥鳅250克，味精2克,盐3克,植物油15克

具体做法如下：先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。

泥鳅的`营养价值

养肾生精

泥鳅富含的赖氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鳅不但能促进精子形成，还有助于提高精子的质量。成年男子常食泥鳅有养肾生精、滋补强身之效，对调节性功能有较好的帮助。

补钙壮骨

泥鳅富含微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。

补血补铁

泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。

保护血管

泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等病发病率，有效预防心脑血管疾病。

抗衰消炎

泥鳅中含有的一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管衰老，对老人很有益。其体表的滑涎还具有抗菌消炎的作用。

醒酒

泥鳅能够醒酒，并能减轻酒精对肝脏的损害，常饮酒的人应多吃泥鳅。

防癌

富含的维生素A、B、C和钙、铁等都是人体预防癌症的重要物质，故人们也将泥鳅归属于营养防癌的水产珍品。

泥鳅的清洗技巧

方法一

在想吃的时候就把泥鳅买回来，多放点清水在盆子里，然后把泥鳅也放进去，这样泥鳅肚子里的泥污什么的就会漫漫吐也来。期间要经常换水，而且不要喂泥鳅任何食物。时间越久吐的越干净，当盆子里的水不再混浊时就可以下锅烹饪了。

一般广东人吃这东西不专门去肠，只是洗净后加点白酒(要盖好盖子防止其跳出)放5-10分钟再用清水冲洗干净，使之煮好后没泥味同时又多了酒香。

方法二

取大泥鳅500克，放到方便袋中扎紧，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍冲洗一下，然后按照方法一中的步骤取出内脏，最后用凉水冲洗干净即可。注意：宰杀泥鳅时不能开膛太大，否则影响成菜的美观不要将鱼籽去掉，只将胆部位切掉就能带出肠。

方法三

这里向大家介绍一种盐渍方式：首先把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿，按500克泥鳅放入5—8克食盐，并立即盖上器皿，20分钟后就ok了(注意：如果泥鳅大，时间可稍长点)。

此时，用水将泥鳅冲洗干净，沥干后就可以安全地任你烹调了。盐渍方式可谓是方便、快捷，方法十分简便、操作特别容易。最重要的是，通过盐渍，能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐(生理呕吐)出来，这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。

方法四

当然，也可以放辣椒。烹饪前，在装水的碗里放进两根辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。

泥鳅的美味做法

一、炸泥鳅的做法

材料

泥鳅，油，姜，蒜末，干辣椒粉，水，鸡精

做法

1.灌醉后先大火然后转小火炸干

2.捞出滤干油

3.少许余油下姜蒜末，干辣椒粉煸香

4.倒入泥鳅拌匀，撒少许鸡精喷点水沏一下就OK了～

二、风味烤泥鳅的做法

材料

大泥鳅750克，青椒、红椒、辣椒粉、香料、盐、酒各适量

做法

1、泥鳅去内脏、骨，洗净，加盐、酒腌渍30分钟，入味备用。

2、将腌好的泥鳅放入烤箱烤3分钟出炉，加入香料后再烤1分钟，装盘，点缀盘饰即成。

创新说明

此菜将泥鳅用来烤制，做法新颖、别致，口味独特。

三、泥鳅韭菜子的做法

材料

用料泥鳅250克，韭菜子50克，精盐少许。

做法

1、将泥鳅去掉内脏，洗净。

2、韭菜子洗净后用纱布包好。

3、将泥鳅和韭菜子包一起置锅中，加水适量，小火煮1小时取下，吃泥鳅喝汤，每日1次。

功效

固精助阳。适用于阳痿等症。

四、烧泥鳅的做法

材料

泥鳅鱼500克，淡菜75克，枸杞子、黄精各15克，葱段20克，姜片15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉、酱油各10克，清汤500克，植物油800克，芝麻油10克。

做法

1、泥鳅鱼宰杀治净，下入烧至七成热的植物油中炸至略硬捞出。锅内放入清汤，下入黄精烧开，煎煮15分钟左右。

2、加入料酒、葱段、姜片，下入泥鳅鱼、精盐、鸡精烧开，炖至七成熟，拣出葱、姜不用。

3、下入淡菜、酱油烧开，烧至熟透，下入枸杞子烧至汤浓，加味精、胡椒粉，淋入芝麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。

泥鳅怎么做好吃又营养推荐

家常泥鳅做法：

1、把泥鳅放盆里加水搁置十多分钟，以至于把泥鳅身上的泥沙吐干净，然后用菜篮捞出泥鳅沥干水分。

2、将蒜苗切段，蒜前段与后段分开，辣椒切碎，姜切丝，紫苏洗净切碎。

3、把泥鳅倒入锅中用盖子盖好再开火，直到泥鳅在锅里不跳动后再倒油，放姜丝煎炸。

4、待泥鳅煎到两面焦黄色后放入蒜前段，辣椒，加盐翻炒两分钟。

5、翻炒均匀后加点水，放点酱油，煮一分钟左右，加入蒜叶。

6、翻炒一分钟后，加入紫苏继续翻炒一分钟左右就可以出锅了。

泥鳅体内含有很丰富的核苷，核苷是各种疫苗的重要组成成份，泥鳅要怎么做才好吃呢?下面是我精心为你们整理了泥鳅营养好吃的做法相关内容，希望你们会喜欢!

泥鳅好吃又营养的做法

1、洗净泥鳅，把准备好的泡椒、泡姜、大蒜、青蒜苗切好，豆腐切1-2cm小块

2、另起锅烧开适量水，加入勺盐，把切好的豆腐焯下水捞入碗中用水泡好待用

3、热锅加入菜油,放适量花椒加入郫县豆瓣一勺炒香，炒出红色

4、加入泡姜泡辣椒炒几下，炒出泡菜的香味

5、加入适量水，可以淹过泥鳅的水位并用大火烧开

6、烧开后，加入泥鳅、白糖、酱油、鸡精烧7-8分钟

7、加入焯过盐水的豆腐，大火烧开转中火，把泥鳅烧至皅软

9、烧好后加入青蒜苗大火加入水淀粉勾芡，推几下就起锅，勾芡必须要动作麻利，最后就可装盘即食。

泥鳅的营养价值

泥鳅体内含有很丰富的核苷，核苷是各种疫苗的重要组成成份，可以提高身体抗病毒能力。磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症有着很好的辅助治疗作用。泥鳅鱼含优质脂肪、蛋白质、维生素 A、维生素 B1、铁、磷、烟酸、钙等。其味甘性平，有暖中益气、清利小便、解毒收痔等功效。泥鳅的肉质较细嫩，泥鳅的营养价值特别高，其滑涎有着抗菌消炎的作用。可以治湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。具体表现如下：

1、泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，对人体抗血管衰老非常有利，故对老年人及心血管病人大有好处。

2、泥鳅中含一种特殊蛋白质，有促进精子形成的作用，成年男子常食泥鳅可滋补强身。

3、泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，补血补铁的功效对贫血患者十分有益。

4、泥鳅中含有尼克酸，可以保护血管，能够使血管扩张，降低血液中胆固醇和甘油三酯的浓度，可以调整血脂紊乱，减缓冠脉硬化程度，降低心肌梗死等症的发病率，可以有效预防心脑血管疾病。

5、泥鳅中含有一种不饱和脂肪酸，能够抵抗血管的衰老，对老人非常有益。其体表的滑涎还特别具有抗菌消炎的作用。

6、养肾生精，泥鳅中含有一种独特的氨基酸，具有促进精子形成的作用，成年男子常食泥鳅可以养肾生精、滋补强身，对调节性功能有良好的帮助。

7、补钙壮骨，泥鳅富含有微量元素钙和磷，经常食用泥鳅可以预防小儿的软骨病、佝偻病以及老年性骨折、骨质疏松症等。若将泥鳅烹制成汤，可以更好地吸收钙质。

食泥鳅的禁忌

1、泥鳅不可与狗肉同食，因为狗血与泥鳅相克，酸咸且性温，尤其是阴虚火盛者忌食。

2、螃蟹与泥鳅相克，两者的功能恰恰相反，不可同吃。

3、泥鳅与毛蟹也相克，同食容易引起食物中毒。泥鳅是很不错的下酒菜，对于长期饮酒者也有很大益处，但是切记不能与螃蟹类一同食用，所以大伙在边吃泥鳅边吃海鲜大餐的时候一定要特别注意了。

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