河南商城小吃氽白丸子怎么做？

我把我的做法讲一下，供你参考。

清汤汆牛肉丸子（一道菜的量）：

将250克牛肉泡尽血水，切细，并剁成肉泥待用；然后在容器中加入两个蛋清，顺着一个方向用力抽打，直至蛋泡糊泡沫大小均匀，接着加入适量食盐、及20克干淀粉，继续搅打均匀，最后放入牛肉泥，搅打至不见蛋糊。取一个锅具（最好是砂锅或不锈钢锅），加入1000克左右凉水，接着把肉泥做成小丸子，并直接下入锅中，待下完丸子后，将锅移入小火上，慢火熬至锅开，撇去浮沫，继续小火慢熬，并加入适量盐、胡椒粉、味精等，十几分钟后关火，并撒些葱丝香菜末，直接上桌。

商城绿豆丸子的做法

做法：

1.草鱼1条备用。

2.将鱼头下面切一刀到中骨，尾部往上切一刀到中骨，在中骨部位片下鱼肉，然后去皮。

3.把鱼肉斜刀末斜拨鱼肉，拨时有翅取出来。

4.垛鱼肉，同时把葱末，姜末放鱼肉上一起垛。

5.垛好后放容器里，加料酒，盐，花椒面，淀粉搅拌均匀，如果发干适量加点水。

6.用手摔鱼肉，使其上劲。

7.锅中烧水。

8.水开后，一手拿勺，一手取鱼肉馅攥馅往上挤，在大姆指和十指外挤成圆形，用勺取出放锅中。

商城县干炸肉丸的做法

食用方法

:

1、干吃、即开即食2、汤吃:用冷水少许(以浸过丸子为宜)加火煮,待汤沸后,再加冷水少许,反复二、三次,即可起锅。参考配料:辣椒油、五香粉、味精、醋、香油、香菜等3、火锅:吃火锅时直接放入即可。现已远销北京、上海、青岛、济南、合肥、阜阳、深圳等地。

做法

1、绿豆泡软（泡到用手捏的动为好，不要泡到皮裂开了）；

2、这个步骤，有豆浆机的可以用豆浆机，如果用豆浆机，不要打太碎了，成小颗粒就好。没有豆浆机的就学习我吧，用刀碾碎；

3、大虾仁和姜末葱末一起碾碎；

4、绿豆渣，虾仁，面粉，盐，五香粉，味精，混合，成图五的浓度（也就是炸丸子的面糊），入油锅炸至金黄即可。

5，丢丸子时是热油大火，但是丸子丢好了，就改中小火，因为热油大火能让丸子表面迅速凝结不粘连，中小火慢慢炸，能炸透，外酥里嫩！

商城县酥油烧饼的做法大全

干炸肉丸的做法

主料

猪肉馅

400g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

料酒

适量

鸡蛋

适量

酱油

适量

大饼

适量

鸡精

适量

步骤

1.准备食材。

2.将肉馅加入鸡蛋、酱油料酒充分向一个方向搅匀上劲。

3.姜葱切成细末，然后略剁。

4.大饼切成细末细渣最好。

5.将剁好的姜葱末、加少许盐、鸡精一起拌匀。

6.将切好的饼末也放入肉中拌匀。

7.拌好的肉馅略醒一会，让饼末与肉充分溶合。

8.锅中放适量油烧到五成左右热度，下入肉丸。（可以用手挤，也可以用勺挖成型）

9.保持中小火炸至肉丸变成微黄成型捞出。

10.将锅中油转大火充分烧热，将肉丸放入锅中复炸一遍。

11.炸至肉丸变成金黄色，熟透捞出。

12.炸好的肉丸沥油放盘中，洒椒盐或直接食用都可。

油酥烧饼的做法

1.面粉加水和酵母和成面团，

2.醒发

3.油倒入一个盆里，放到火上加热，

4.油热后倒入面粉，做成油酥

5.醒好的面团擀成一张大饼

6.把油酥涂到面饼上

7.卷成卷

8.切成段，并在表面涂油

9.两端向内折，压成小饼状

10.放入预热的烤箱，中层210度15-20分钟

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