沾片子，沾片子怎样做才好吃

沾片就是把蔬菜外面裹上面糊，然后煮熟了以后蘸着卤吃。蔬菜一般是生菜、菠菜、白菜等，近来也有野菜做的。也可以用茄子、豆角、鲜蘑、土豆来做，口感会因材料不同而别具风味。沾片子的卤一般是西红柿酱、炸酱和醋调和三种。

你遇到的情况，很可能是菜叶有水，沾不上面糊，面糊里加芡

我顺便还找到了一个介绍:编辑词条沾片子 这是一种面食,拿菜沾上面煮出来,沾上调和吃,是清徐的一种家常饭,挺好吃的.

沾片子是山西清徐县一带具有浓郁地方色彩的一款面食，山西的面食在全国很有名，吃法也很多，下面我来介绍一下沾片子的做法。

1 和面 --- 这一项很重要，面要和成不稀不稠的那种，用筷子朝着一个方向运动，把面要醒到。

2 菜 --- 可以选你爱吃的蔬菜，比如菠菜叶、豆角，土豆片等，但是要记住，不好熟的菜提前在锅里用水煮一下。捞出，控干水份备用。

这是我和好的面、土豆片、豆角、菠菜叶。

吃沾片子很重要的一点是要把调和做好，最具地方色彩的要数醋调和，下面是醋调和的配料及做法。

小碗里倒一些山西的醋，盘子里是葱末、姜末、蒜末、干辣椒末，醋要根据自己的口味定量的多少。

醋调和的做法是：将油倒入炒锅，油热了以后放入少量的花椒，紧接着放入醋，再放入以上盘子里的配料，加一点水，放一点糖、一点盐，最后勾一点芡粉，（芡粉不要太多）。

喜欢吃西红柿酱的还可以做一些西红柿酱。

一切准备好了，开始沾片子了，大家记住，很重要的一点就是，一定要在你刚才准备的菜上撒一些干面粉，这样你调好的面才能挂在菜上。这点很重要！

撒在菜上的干面粉。

看我就是这样把土豆片的一面沾上你调好的面。放入开水锅里，稍煮一会捞出。

豆角沾片子

片子怎么做好吃，沾片子的家常做法

食材

主料

豇豆

200克

小麦面粉

100克

辅料

植物油

20茶勺

盐

10克

山西陈醋

30克

白糖

1克

大蒜

3瓣

姜

3克

香葱

10克

干红辣椒

5个

鸡精

2克

生抽

1茶勺

胡椒粉

1茶勺

步骤

1.主料：豇豆、面粉

辅料：植物油、盐、花椒粒、干红辣椒、姜、大蒜、山西陈醋、香葱、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽

2.把面粉里分次加入凉水，用筷子照着一个方向搅拌

3.将面搅拌成不稀不稠的厚面糊，醒30分钟

4.把豇豆洗净去掉头尾，切成段

5.用开始焯煮8成熟左右，捞起沥干水分备用

6.大蒜切末，香葱洗净切末，姜切末、辣皮子洗净切末

7.把焯好的豇豆段撒上干面粉（做沾片子时，先把蔬菜沾上面粉，再在外面裹上面糊，就避免了面与菜叶脱离的），拌均匀

8.在放入调好的面糊中，使每一个豆角段都均匀的包裹上面糊

9.煮锅加凉水大火烧开，将包裹上面糊豇豆段一个个的放入滚烫的水中，一直保持用中火烧煮锅，豇豆段煮熟后自然飘起，捞出沥干水分摆盘即可。

10.热锅凉油，油热8成下花椒粒爆出香味捞出

11.喷山西陈醋把锅盖盖上喷

12.加葱姜、大蒜干红辣椒末、胡椒粉翻炒出红香味

13.加水、盐、白糖煮开

14.加水淀粉煮到浓稠即可，用煮好的豇豆段沾着吃即可

一到夏天，最高兴的就是吃豆角沾片子了！鲜香的豆角裹上一层面，蘸上红红的西红柿酱，简直就是人间美味。

沾片子是一款面食，沾片子又称沾尖尖、拖叶子，是清徐一带具有浓郁地方色彩的一种特色面食。

就是把蔬菜外面裹上面糊,然后煮熟了以后蘸着卤吃，吃法也很多。在清徐一带深受人们喜爱。沾片子的流行地域小，而且做法独特，以至于其他地方的吃食没有与它相类似。

做好的沾片子，面菜均匀，青白分明，光滑爽口，一片一片地蘸食，令人百吃不厌。

蔬菜一般是菠菜、白菜等,也有野菜做的。也可以用茄子、豆角、土豆来做,口感会因材料不同而别具风味。

沾片子的卤一般是西红柿酱和醋调和两种。吃沾片子要有调料，这也看口味爱好。最具地方特色的是醋调和，用山西陈醋和大蒜、葱、花椒粉、胡椒粉来做蘸料，有的还西红柿来增加蘸料的颜色和鲜味，吃辣椒的更是少不了辣椒来提味。

我最喜欢豆角和土豆的，每次吃得是酣畅淋漓，欲罢不能。

终于等到最合适做豆角沾片子的季节。我们的方言是叫做沾尖尖。

大棚里的豆角吃起来有股草味，而且一煮熟没有嚼头，没有内涵。

七月，自己家种的豆角熟了。经过了风吹日晒雨淋后的豆角，滋味绵长。豆角焯水八成熟捞出。

炒一碗西红柿酱，加入捣烂的新蒜、滴上小磨香油。

最关键的就是和面，除了白面。我加了豆面、高粱面、荞面，这样更筋道爽滑。

配好面的比例，打入鸡蛋一颗，敲黑板：一定要用温水，分几次加入，顺时针把面搅拌均匀，用筷子能挑起来时就让面醒着。有人喜欢纯白面的，那样时间会稍短一些。添了杂粮面，起码的三小时以上。等待的过程中还需搅几次，这样的话沾出来的豆角光滑。这个环节，水多水少最为关键，太稀太稠都挂不住，全凭跟着感觉走。

把煮熟的豆角放入盆内，一根一根沾上面，煮熟捞出。温馨提示：煮裹上面糊的豆角时，必须一根根下锅，不能偷懒，否则会粘到一块。下图是网图，白面做的面相比较好看。朋友们来太原的话，推荐你们尝尝清徐沾片子。

还可以做成土豆、茄子的。

以上就是关于沾片子，沾片子怎样做才好吃全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！