伊利优酸乳怎样辨别真假

1.查看营养成分表

看到想买的酸奶，先看它的营养成分表。我国对乳品的规定是有要求的。真正的酸奶，它的蛋白质含量每100克一定要≥2.3%。国标要求：发酵乳的蛋白质含量≥2.9%，风味发酵乳的蛋白质≥2.3%，低于此标准的可能是饮料。

另外，部分酸奶会标注“生牛乳”的含量，建议选择“生牛乳”含量≥80%的酸奶，营养价值好。不过生牛乳含量高的酸奶，味道会偏酸，为了吃起来味道好，生产商会往里加约7%的糖。

2.酸奶饮料不是酸奶

当拿着看上去很像酸奶的酸奶，如果包装上印有“饮品”或“饮料”字样，基本可以判定不是酸奶了。

不死心的话，可以先看营养成分表，蛋白质含量远远小于2.3%。再看配料表，排在第1位的是水，想喝酸奶的时候，千万别买。

3.真正的酸奶的名字

真正的酸奶又称酸乳、发酵乳、酸牛乳或酸酪乳。如果酸奶中添加了果粒、乳清蛋白粉、坚果、杂粮等，就属于风味发酵乳。大部分风味发酵乳，最大的问题就是添加的糖很多，虽然味道好，但热量真的有点高，想减肥的还是少喝。

扩展资料：

根据《GB19302—2010食品安国内家标准发酵乳》

食品安国内家标准

发酵乳

1范围

本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂发酵乳。

2规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其*新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

3术语和定义

3.1发酵乳fermentedmilk

以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经**、发酵后制成的pH值降低的产品。

3.1.1酸乳 yoghurt

以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经**、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品。

3.2风味发酵乳 flavoredfermentedmilk

以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经**、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

3.2.1风味酸乳flavoredyoghurt

以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经**、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

4指标要求

4.1原料要求

4.1.1生乳：应符合GB19301规定。

4.1.2其它原料：应符合相应安全标准和/或有关规定。

4.1.3发酵菌种：保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）、嗜热链球菌或其它由国务院卫生行政部门批准使用的菌种。

4.2感官要求：应符合表1的规定。

参考资料：

百度百科-发酵乳

参考资料：

《GB19302》-（食品安全国家标准—发酵乳）

伊力优酸乳是否属于酸牛奶？酸牛奶还包括哪些食品？

优酸乳是含乳饮料。含乳饮料以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成。含乳饮料分为配制型含乳饮料和发酵型含乳饮料。

配制型含乳饮料以乳或乳制品为原料，加入水、白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成。

扩展资料

含乳饮料一般不含二氧化碳，盛入各种形状的瓶，管内，加热封口成定型包装食品出售。由于其味道香甜，并有奶香味，儿童特别喜欢。含乳饮料中的乳酸菌饮料具有并发症的保健功能，特别是替代双歧杆菌，嗜酸乳杆菌做发酵剂的产品。

它可在内部抑制有害菌的生长，调节肠。 使乳蛋白有一定的降解，变得容易被人体吸收，并在乳酸菌代谢过程中会合成一些维生素和降解约30％左右的乳糖，从根本上消除“乳糖不耐症”。

参考资料来源：人民网-正确认识及替代含乳饮料

参考资料来源：百度百科-含乳饮料

参考资料来源：百度百科-优酸乳

酸奶和优酸乳有啥区别？

不属于，伊利优酸乳只属于含乳饮料类。

真正的酸牛奶，是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸牛奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸牛奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

按照现行的国家标准要求，酸牛奶通常是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶的范畴，其蛋白质含量大于或等于2．9％，即便是加入了调味剂的调味酸牛奶，蛋白质含量也不能小于2．3％。

现在国家规定了，为了防止像伊利这种打擦边球的，酸牛奶和乳饮料必须标注明白。但是还是有不少打擦边球的和不合格的，你只能自己选择了，教你几个办法：

含乳饮料（包括“乳饮料”、“乳酸菌饮料”）中的营养成分含量仅有酸牛奶的1／3左右，价值不能相提并论。选购时加以辨认区别呢？

一看是否有加水

酸牛奶无论是纯酸牛奶还是调味酸牛奶是用牛奶发酵制成的，都属于纯牛奶的范畴，不允许掺水；而含乳饮料在生产过程中除了以鲜牛奶、奶粉做主料外，还可以加入水、甜味剂等成分。国家标准明确规定，在含乳饮料中允许使用山梨酸（这正是含乳饮料口味丰富、保质时间长的原因），但酸牛奶中禁止使用。消费者可以从产品外包装上的配料表上看出区别：凡是成分中有水的都属于含乳饮料。否则应属于酸牛奶。

二看蛋白质含量

相关的国家标准规定，酸牛奶的蛋白质含量必须大于或等于2．3％，但凡达不到这一标准的都属于乳饮料（国家标准规定蛋白质含量不低于1％），或者属于乳酸菌饮料（蛋白质含量不低于0．7％）。同样是在产品的配料表上，消费者可以从产品的蛋白质含量上加以区别。

三看口味

酸牛奶口感醇厚，而含乳饮料奶味较淡，突出多样水果风味。

优酸乳并非酸奶，而是含奶饮料，其中牛奶的含量很少，你仔细看会在包装上发现写着“乳饮料”一类的字样。

"酸牛奶"和"含乳饮料"是两个不同的概念。在配料上"酸牛奶"是用纯牛奶发酵制成的，属纯牛奶范畴，其蛋白质含量≥2·9％，其中调味酸牛奶蛋白质含量≥2·3％。而含乳饮料只含1/3鲜牛奶，配以水、甜味剂、果味剂。所以蛋白质含量只有不到1%，其营养价值和酸奶不可同日而语，根本不能用来代替牛奶或酸奶。

含乳饮料又可分为配制型和发酵型，配制型成品中蛋白质含量不低于1·0％称为乳饮料，另一种发酵型成品中其蛋白质含量不低于0·7％称为乳酸菌饮料，都有别于真正的酸奶或牛奶。 根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们与酸奶或牛奶区别开来。

两者如何区分：

1.要买酸奶而不要错买饮料，要注意包装盒上是否有小小的不显眼的“饮料”或“饮品”二字，那就不是酸奶。

2.酸奶应在0-4度的环境中冷藏保存，夏季购买时应注意酸奶的保存环境，别买未储存在冷藏柜中的酸奶。

3.酸奶的保质期一般只有7-14天，既便放在冰箱里，也不要放太长时间.市场上的“伊利优酸乳”“蒙牛酸酸乳”“娃哈哈ad钙奶”属于乳酸菌饮料。放在商场冷柜里卖的保质期只有两周的写着“蒙牛酸奶”“光明酸奶”的属于酸奶。

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