【馅料】
奶油、牛奶、鸡蛋、油、白糖、面粉
【面皮】
面粉、水、酵母
【制作步骤】
1、面盆里放上适量温水和酵母、面粉，和成面团，放到一边等到面团发起来。
2、先切一小块奶油放到小碗里，然后把碗放到有热水的盆里慢慢融化。
3、在小不锈钢盆里打上鸡蛋，然后倒入少量牛奶，放上糖、油、奶油和少许面粉搅拌均匀。
4、把调好的馅液放到蒸锅上，锅开5分钟后用筷子搅一搅，在锅开10分钟的时候再搅一下，在锅开后15分钟的时候就熟了。
5、面团发起来后揉成一个个小剂子，用擀面杖擀薄，像包包子一样包起来就好，不过是封口处朝下。
6、把包好的奶黄包放到锅里，蒸熟即可。
奶黄包的做法？
奶黄包的做法和配方：
主料：中筋面粉400克。
辅料：鸡蛋（奶黄馅原料）2个、吉士粉（奶黄馅原料）10克、鲜牛奶（奶黄馅原料）100克、砂糖（奶黄馅原料）100克、奶粉（无糖）、（奶黄馅原料）30克、中筋面粉（奶黄馅原料）25克、无盐黄油（奶黄馅原料）50克、发酵粉（面皮原料）4克、白糖（面皮原料）10克。
步骤：
1、将鸡蛋和白糖放入盆里。
2、鸡蛋搅散后倒入牛奶拌匀。
3、再倒入面粉和奶粉、吉士粉（吉士粉是提香味的，没有也可以不放的）；。
4、充分的搅拌均匀，没有干粉的颗粒。
5、再加入黄油，黄油可以不融化的，后面蒸的时候黄油会化开的。
6、将盆放入蒸锅里，蒸锅放足够的水，蒸20分钟左右。
7、每隔3~5分钟，要搅拌一次，因为会结块的。
8、蒸好后拿出来搅拌一会，晾凉，美味的奶黄馅就做好了。
9、奶黄包的制作过程：将面皮的原料混合，一点点加入水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温下发酵。
10、发酵好的面团，倒在案板上，撒上干面粉，揉滋润。
11、将大的面团分成小剂子，大小按自己喜欢的（我分的是65克一个），将小的面剂揉光滑，再松弛15分钟。
12、取一面剂，用手按扁，放入做好的奶黄馅。
13、和好封口后，封口朝下，放在盖帘上，盖上湿的纱布，二次醒发40分钟。
14、蒸锅里放入水，放入奶黄包，蒸锅上汽后，中高火蒸20分钟，就熟了。
怎么做奶黄包
做奶黄包，关键是做好奶黄馅， 下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。1、鸡蛋中加入糖后，一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。
2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。
3、在蛋液中加入适量面粉，蒸出来的奶黄馅才可以成型。
4、上锅蒸奶黄馅的时候，中途要每隔五分钟拿出搅拌一下，这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。
5、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感更加细腻。
食材：
面团：面粉200克椰汁65ML 水65ML 绵白糖10克酵母粉2克
奶黄馅料：鸡蛋2个约100克）细砂糖120克黄油50克面粉50克牛奶100ML
一、奶黄馅的准备工作
做法：
1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。
2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。
3、加入牛奶，继续搅拌均匀。
4、将打好的牛奶蛋液过筛。
5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。
6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。
二：蒸奶黄馅：
做法：
1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。
2、五分钟后取出搅拌一次。
3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。
4、蒸好后取出放在面板上晾凉。
5、晾凉后用手反复揉搓光滑。
6、整理成型备用。
三、发面团
做法：
1、准备所有发面团的食材。
2、准备椰浆或椰汁。
3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。
4、用筷子将面粉搅成雪花状态。
5、用手揉成光滑的面团。
6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。
四、蒸奶黄包
做法：
1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。
2、面剂子用手按成面皮。
3、包好馅，放在虎口处。
4、慢慢收拢虎口。
5、捏紧收口处。
6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。
7、冷水上锅。
8、上汽后蒸12分钟即可。
好好心得：
1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。
2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。
双色芝士松糕
材料：参考闻妈的方子减半了（以下是减半的材料）
粘米粉 200克 ， 糯米粉 75 克， 糖粉 70克， 牛奶 25克，
水 约120克 ， 奶油奶酪 70 克 （正好有这么多）， 高乐高草莓粉 15 克
做法：1.奶酪加牛奶隔水融化，加入所有粉类，水要视情况逐渐加入，搓拌成粗颗粒。
2.混合的粗粉粒用粉筛过筛成细粉粒（这个需要非常耐心滴）
3.将过筛的粉铺满模具，松松的铺平就可，不能压。
4.隔水蒸20分钟左右，我没有蒸笼， 就在锅盖下垫了层纱布以防滴水至糕面。
蒸好的糕趁热吃非常松软好吃。（凉了会变硬，吃前可以再蒸一下）
奶黄包是我的最爱。全家人都喜欢吃！以前都是在超市买速冻的奶黄包，回家上锅蒸十分钟就好了。但是外面卖的总归没有自己做的好。还是那句老话自己做的卫生健康放心！于是尝试着自己做。第一次做还蛮成功的。得到家人的一致好评。
奶黄包的用料
面团用面粉300g 快速干酵母/糖2g/少许
温水150g左右 奶黄馅儿用鸡蛋2个（每个带壳约50克）
牛奶50g 白糖50g
黄油50g 面粉50g
奶黄包的做法
步骤1
干酵母先用少量温开水化开放入面粉中，然后用剩下的温开水和成稍硬的光滑面团。然后放在温暖处等待发酵至两倍大。
步骤2
等待发酵的时间开始做奶黄馅儿。首先把黄油隔热水融化成液体。
步骤3
鸡蛋打散加入牛奶和白糖用蛋抽打匀。
步骤4
加入放凉的黄油液。
步骤5
加入面粉搅打至无干粉颗粒。
步骤6
锅里烧开水加入奶黄液隔水蒸。
步骤7
每蒸三分钟用刮刀或铲子翻拌一下。直至无水分即可。
步骤8
这是蒸好的奶黄馅儿。
步骤9
面团发酵至两倍大时会有明显的蜂窝状。
步骤10
案板上撒上干面粉。取出发酵好的面揉成光滑无毛孔的面团
步骤11
揉好的面团搓成圆柱形分成大小相等的剂子。剂子大小根据你要包的包子大小而定。
步骤12
把小剂子都按扁。
步骤13
用擀面杖擀开成厚度适当的面片儿。
步骤14
取一个面片包上馅
步骤15
捏紧滚圆收口在下，全部包好放入蒸笼等到再次发酵至1.5倍大。冷水上锅上气后蒸十五分钟关火焖五分钟即可。
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