自己在家里做锅巴怎么做

我把我的方法与你分享下，我们家做的原味的锅巴，不油炸的

柴火饭

原料：大米、水。

做法步骤：

第1步、大米清水淘洗两遍

第2步、大火把水烧开

第3步、水开后把大米放进去，用锅铲搅一下，盖上盖子煮。期间要用锅铲从底部搅拌，防止粘锅

第4步、大约煮十分钟左右，大米已经胀大开始变软。

第5步、这时把多余的米汤揺出来。

第6步、剩下一点米汤大约差一点莫过大米的样子。(想吃的硬一点就少留点米汤，想软一点就多留一点米汤。因为要做锅巴，米汤留的少)柴火改中火闷二十分钟左右即可

第7步、煮好的柴火饭。底下是锅巴

第8步、锅巴

小贴士：

这种锅巴是一种传统零食。也是一种中药，可以治疗消化不良。小孩子吃了可以治疗积食。

又香又脆的锅巴，究竟要怎样做才好吃？

锅巴饭的做法还是比较简单的，准备带弧度的铁锅，把蒸熟的米饭薄薄的铺在锅底，然后开中小火烧制五分钟左右，就有很浓郁的焦香味出来了。根据自己的口感选择软硬程度，可以适当的延迟或者缩短时间。

锅巴米起源于陕西南部。古人早在几千年前就开始制作锅巴，锅巴的历史源远流长。时代变了，不知不觉中，一种更新颖、更美味的小吃香脆米饭已经在市场上流行起来。锅巴饭属于川味和湖北味。将蒸好的米饭放入铸铁锅中，用文火烘烤，锅底覆盖着金黄色的锅巴。根据顾客的喜好，它会飞到各种正宗的绿色营养菜肴，配以四川特色豆豉、开胃泡菜、豇豆等，这些菜肴都集中在一个锅里供顾客享用。

尤其是当锅巴准备好了，盖子一打开，香味就会扑面而来，几秒钟后我的食欲就会被唤醒。除了熏香，我再也想不出第二个合适的形容词了！在过去，吃米饭或锅巴是很自然的。只要米饭煮熟了，就会有锅巴。真正的锅巴要在烧柴的炉子上的铁锅里完成。特别是当倒出米汤并盖上盖子时，在最后的几分钟里，燃烧过的木材中剩余的木炭将被用作箔片，将大米转化成芳香的黄褐色大米。

事实上，很久以前，厨师用的是锅巴。首先，它在民间婚礼和葬礼上很受欢迎，然后在餐馆里作为更高档的菜肴出售。根据口味类型，可以做成几十种，如酸辣锅巴、鱼香锅巴、辣锅巴和咸鲜锅巴。

如何烧出柴火饭？

锅巴是我小时候的零食，回想起来都是满满的回忆，家里每次煮米饭下面的锅底上就会有一层锅巴，虽然说有点硬，但是吃起来是越嚼越香

小时候非常喜欢吃锅巴夹菜，不但可以当零食吃，还非常的治饿，包括现在回到老家都还有人在锅底炕锅巴，这是很多年轻人喜欢吃的一种美食，后来到城里之后都是用电饭锅煮米饭，基板上都没有锅巴了，为了让大家还能吃到美味的锅巴，我们厨师也是研究出了一种简单方便的做法，味道也非常的好吃，下面我就把这种锅巴的详细做法教给大家

食材：煮熟的大米饭，配菜（这个配菜大家可以随意选着自己喜欢吃的，比如说：农家肉，酸豆角，外婆菜，青椒肉末鸡蛋等等……）我今天选用的是青椒鸡蛋，主要是吃锅巴，配菜其实不重要

做法：

1、首先净锅烧热，放入菜油之后关小火，把米饭放在锅中摊平成为一个圆形，但是一定要记住用勺子压紧一点，这样米饭就不会散掉

2、米饭在锅中煎香之后，放入配菜锅巴上面，这里大家需要注意一点，如果是喜欢吃薄一点的就把米饭摊的时候就摊成最薄，我一般都喜欢吃里面点一点米饭的，吃的时候软硬混在一起口感更佳

3、锅巴煎好之后可与准备一个圆盘，直接放在锅中扣过来就可以了，颜色金黄，口感酥脆，看上去是不是非常的有食欲呢？

小技巧：

1、米饭最好是用长形的大米，要有一定的粘度，不能煮得太干

2、煎锅巴需要用菜籽油，因为这种油煎出来颜色金黄好看，而且还非常的香

3、米饭需要压紧，边上需要修圆，煎的时候小火慢煎，经常的转动锅，防止受热不均

答：一、做柴火饭需要的食材：     

大米一斤、水适量。       

二、柴火饭的做法：       

1、把大米用清水淘洗两遍。     

2、大火把水烧开。     

3、水开后把大米放进去，用锅铲搅一下，盖上盖子煮。期间要用锅铲从底部搅拌，防止粘锅。     

4、煮十分钟，大米已经胀大开始变软。     

5、这时把多余的米汤舀出来。     

6、剩下一点米汤约差一点没过大米的样子，柴火改中火焖二十分钟就可以了。     

7、煮好的柴火饭，底下是锅巴。       

8、最后把柴火饭装盘。     

以上就是关于自己在家里做锅巴怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！