腐竹炒肉的做法？

腐竹炒肉的做法

材料

腐竹、牛里脊、料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉、盐、食用油、大蒜、葱、蚝油、香油。

做法

将买来的牛里脊切成薄片，用料酒、老抽、胡椒粉、淀粉等进行腌制，一般腌制10分钟左右。在腌制的同时，可以处理腐竹，将腐竹用温水泡开，至到腐竹软后即可。腐竹切2厘米左右的段状即可，同时切一些大蒜和葱备用。牛里脊腌制好后可以起锅，冷锅热油，将蒜片和葱段放入锅中煸炒出香味，倒入牛里脊翻炒，变色后加入少许水，并且将腐竹倒入。翻炒均匀后倒入耗油和盐进行调味，最后出锅前用淀粉水进行勾芡。

腐竹炒肉

腐竹炒牛肉的食用功效

腐竹炒牛肉是非常不错的一种食物，吃起来是有助于我们健康的，首先我们吃腐竹炒牛肉是可以补充营养的，特别是腐竹炒牛肉含有丰富的钙，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育。常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症，而且我们吃腐竹炒牛肉还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。同时，腐竹也具备清热润肺、止咳消痰的功效，所以在平时大家就应该经常的去吃这道菜，那么对我们健康是有意义的。

腐竹炒肉的营养价值

腐竹炒肉的营养价值是比较高的，其中最重要的是肉质。肉质含有的蛋白质是比较丰富的，对身体来说也是非常重要，可以很有效的帮助身体。而且还可以很有效的为身体提供营养提供蛋白质，所以这个时候可以选择吃这样的食物，为身体提供营养。没有吃的蛋白质可以为身体提供营养，可以很好的为身体保证身体所需的营养。腐竹是豆制品，对于蛋白质的供给也是比较丰富的，其中还含有非常丰富的维生素以及微量元素，对身体来说也是非常需要的，所以非常建议吃这样的食物，可以很好的为身体提供营养，避免身体缺失维生素和微量元素，让身体缺失，营养导致身体出现问题。

腐竹炒猪肉的做法

有谁知到腐竹烧肉做法吗？

腐竹烧肉原料：瘦猪肉750克，腐竹300克。

酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克） 腐竹烧肉做法： ①将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1。 5厘米长的小段待用。

②将肉放入锅内，加入水（以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。 腐竹烧肉特点： 适合（4-6岁）宝宝食用。

猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。 腐竹烧肉制作关键： 因是儿童吃的菜，肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。

待肉开锅后，要用微火烤，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，不利索。

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腐竹炒肉的做法大全有哪些？腐竹炒肉的危害是什么？幼儿吃腐竹炒肉

我做的是基础版的：提前把腐竹冷水泡一下，注意别泡太久，免得泡太软了容易烂。

然后肉切片，用生粉和酱油抓匀腌制一下，这样肉炒出来比较嫩。一切准备完毕，坐锅开火，锅热之后放油，油热后放入肉片拨散，稍微翻炒一下，盛出。

放入腐竹，八成熟之后放入肉片，调味，调味料按自己平时喜欢的放就行了。这个小孩儿吃也比较好，腐竹不会很硬镉牙，而且豆制品营养也很丰富，肉片放过生粉腌制也比较嫩，口感也好，很营养，不会影响健康之类。

这个是基本做法，如果想加别的材料可以随个人喜好增减哈。危害吗，没有听说什么危害，只是神马都适量最好。

我觉得这个菜小孩儿吃更好，健康营养。

腐竹炒肉的做法大全有哪些菜式？哪些肉是什么肉？为啥做出来跟外面

准备五花肉、腐竹、青椒、生姜、大蒜、剁椒、食用油、盐、鸡精、花椒。

做法：把腐竹折成一节一节的，用水冲洗即可，喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会儿，我喜欢有嚼劲的感觉就冲洗干净。五花肉切片、青椒切菱形（主要好看和受热均匀），姜蒜切末（随自己喜好啦）。

锅烧热，放适量油，待七成热加入片好的五花肉，炒至变色加入腐竹一块煸炒（还是因为喜欢吃有嚼劲的腐竹，而且腐竹经油脂炸后特别香。）加入姜蒜，花椒继续炒一分钟，加入青椒炒两分钟（有可能会很呛，油少了会糊掉，so……自己看着办）放少许盐（如果剁椒够咸够量的话，就不用放盐了）我这个就没放盐，感觉咸度刚刚好。

加一点点水。加入鸡精，翻炒出锅即可。

腐竹炒肉片怎么做才正宗，为何自己做的总不好吃？

腐竹炒猪肉，是一道非常美味好吃的家常菜，用腐竹搭配猪肉炒焖，做出来的成品味道非常好吃，下面分享它的做法与步骤给大家参考。

工具/材料

猪肉150克，腐竹50克，蒜米、小米辣适量，2勺生抽，1勺料酒，水淀粉适量。

01

首先把腐竹泡好，撕成一条条，猪肉切成片，蒜米、小米辣准备好。

02

肉片里加适量的盐、姜蓉、1勺生抽、1勺料酒腌制几分钟。

03

开火下油，放蒜米进去爆香。

04

肉片下锅，大火翻炒至变色。

05

然后放腐竹进去翻炒一下。

06

盖上盖子，小火焖2分钟左右。

07

打开盖子，下适量的水淀粉，小米辣、1勺生抽。

08

翻炒一下焖1分钟左右，熄火。非常美味的腐竹炒猪肉就做好了。

家常版腐竹炒肉，怎么做才能有嚼劲不软烂？这个方法值得大家学学！

腐竹又叫豆精，是豆腐制作过程中的最精华的产物之一，晾晒干透的腐竹没有水分，很干很脆随手一掰就会断，家常的做法就是浸泡大半天后，再来烹煮或是凉拌，简单的配上调味料十分的好吃。

不论是在浸泡，还是在焖煮烹炒过程中，都会出现一种状况，那就是腐竹太过软烂，一点嚼劲没有，炒到最后都成糊了，浪费食材不说，这样状态的腐竹也让人难以下咽，其实这一问题很容易避免，下面是我做腐竹炒肉的详细步骤，其中有讲到一个很好的方法，希望能帮到大家。

腐竹炒肉

——【食材准备】——

【主料】：干腐竹150克，猪瘦肉50克

【配菜】：辣椒酱2勺，小葱2根

【调味料】：盐6克，生抽10克，姜蒜各10克，鸡精5克

【制作时长】：10分钟（不含泡发）

——【制作步骤】——

1.备料，用清水加上少许盐，然后将腐竹浸泡2小时左右切成长条，将猪肉切成丝加盐生抽淀粉腌制10分钟，姜蒜切末红辣椒大蒜苗切段备用。

2.爆炒，热锅下食用油煸香姜蒜，添加沥干水的腐竹快速爆炒，1分钟后下入肉丝，放在炒锅的中间煸炒熟透。

3.调味，开始调味放盐生抽，就能下入辣椒酱，紧接着加100ml左右温开水焖煮，这时候烧开尽量采用小火。

4.起锅，焖煮1分钟左右，就是烹饪收尾工作，把鸡精撒进去减半匀称后，起锅装盘淋上葱花就搞掂了。

成品图：家常版的腐竹炒肉，不管是营养成分还是口感，不比豆腐豆干差，容易消化也更好的入味，简简单单的油盐酱调味料，就轻松烹煮出来，关键还很好吃哦！

烹饪小tips:

怎么做到腐竹有嚼劲不软烂的，首先是浸泡时间不能太长，2小时左右水里加点盐这个方法不错，其实此时内芯没有泡透，后面爆炒焖煮的时候，加热会熟透过芯，这样才不至于软烂，口感也更棒，这个小方法值得大家学学。豆制品烹制的时候，我都要放一点辣椒酱，因为豆制品的大豆味道浓，加入辣椒酱的香味和辣味，让腐竹好吃又开胃，色泽上也增添了不少红亮感。

答疑解惑：

问：为什么你每次炒菜都放水焖？

答：不是每次，在爆炒青菜的时候不会放水，其他加肉的荤菜，或是吸水更强的食材，我会选择在起锅前焖个30秒左右，这样菜品不易太干，汁水也更充裕，带来的口感自然更佳。

问：为什么炒肉都要腌制呢?

答：经常看我文章都知道，炒肉用瘦肉的时候，是要腌制的，如果是回锅肉用的猪肉，肥瘦相间，那很显然不能腌制，瘦肉淀粉腌制肉质细嫩味道也经过一段时间的渗透，也就相当好吃了。

——【内容总结】——

家常做法的腐竹炒肉香辣好吃，尤其腐竹表层软软的，内芯中还略微有些嚼劲，浸泡和焖煮的时候拿捏好时间，就是整道美食的关键，凉拌腐竹也能借鉴此方法，同时希望这种小方法，也可以给你的下厨带来一些感悟。

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