酸辣萝卜的做法最正宗的做法

酸辣萝卜的做法如下：

主料：白萝卜1根、胡萝卜1根、红辣椒15个。

辅料：白醋8汤匙、白糖4汤匙、盐3小勺、清水500毫升、生姜5片。

1、白萝卜、胡萝卜分别去皮切粗条，放入盐拌匀腌制20分钟入味。

2、煮锅中放水，加入白糖煮开，煮至白糖融化。

3、关火后加入白醋，调成糖醋水，放凉备用。

4、红辣椒清洗干净，在侧面用刀切开一道口子，便于入味，生姜切片。

5、腌制后的萝卜出水，抓捏均匀，沥干水分。

6、将萝卜、胡萝卜条放入玻璃保鲜盒中，加入生姜片、红辣椒，倒入糖醋水没过萝卜条。

7、盖好盒盖密封，放置冰箱冷藏2-3天入味即可。

酸辣萝卜怎么做又脆又好吃

我虽在湖南生活了十一年，可是还真没有吃过这种萝卜呢。只因我一直认为腌制的东西没什么营养，以前都很抵触吃腌制品。这次是看了一位帅哥的视频学做的这道菜，27度室温放室温放了两天发酵,放冰箱冷藏了一天冰凉了再吃，味道还真的很不错。酸酸甜甜又爽口，很适合夏季做饭前小菜。图片是腌制第二天拍的，实际第三天腌入味的成品会比较软一些。

工具/原料

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准备材料：(不喜欢吃辣的可以不放红椒)

白萝卜1颗，胡萝卜1颗，朝天红椒15颗，生姜5片，盐2小匙

调味料：白糖3大匙，白醋6大匙，清水500ml

步骤/方法

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.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用。

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将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟。

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锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉。

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朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味。

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20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。

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.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条。

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倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

注意事项

制作心得： 1. 做好这道菜的关键，第一是要给萝卜去生涩味，也就是要用盐把萝卜腌出水，再彻底的把水挤干。 2. 配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。。记得要用好的白醋不要用醋精。 3. 温度会影响到发酵的时间长短，气温高就在室温发酵1-2天即可入味，气温低的话，可能要在室温发酵5-6天。

酸辣萝卜又脆又好吃的做法：

用料：白萝卜一个、胡萝卜半个、朝天椒五六个、白糖一勺、麻椒适量、白醋适量、盐适量。

步骤：

1、白萝卜和胡萝卜切成条，放入适量的盐，用手抓匀腌制半小时。

2、锅里加水，放入适量的麻椒，一勺白糖，麻椒不要太多，把水烧开，然后晾凉备用。

3、萝卜腌制半小时后，加入切成小段的朝天椒，在加入适量的白醋，搅拌均匀。

4、装入玻璃容器中，把晾凉的麻椒水加进去，水没过萝卜就好。盖上盖子隔天就可以吃了。时间越长越入味。

5、完成。

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