凉粉的制作方法

凉粉的制作方法如下：

1、准备好绿豆淀粉。

2、到入100g清水，将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍。

3、在淀粉水中放入1g盐调匀。

4、锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火，在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉。

5、边倒便用筷子不停地搅拌，直到全都变成透明状，再煮2分钟关火。

6、倒入碗中晾凉备用。

7、准备好葱花。

8、碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油，熟白芝麻调匀。

9、凉粉放凉后倒扣在熟食案板上，拍拍碗的周边和底部，使其能完整脱模。

10、取一个大孔的擦丝器，放入凉开水中。

11、在凉粉上抹点凉开水，再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端，手上稍微带点劲刮到另一端，凉粉丝便做成了。

12、凉粉丝做好后的调料汁，最后撒上葱花拌匀便可开吃！

凉粉的做法与配方？

广式凉粉做法:

原料:大米1500克，凉粉草500克，凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草。

方法:

1.大米浸泡4小时，磨成米糊备用。

2.首先，用清水浸泡仙草。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身。

3.煮熟后，将汁液留在锅中备用，将凉粉草从锅中取出(取出时，将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中，再取第二次)。

4.取出凉粉草后，放凉，然后放入清水中搓出。(草里的汁在水里，凉粉草上的果冻才是精华。)然后仙草就可以扔掉了。

5.把第二次的水和上一壶预留的汁混合在一起，一起倒。然后用分渣袋把汁里的渣全部分离出来，最后布袋里会剩下渣(渣扔掉没用)，然后就可以下锅煮汁了。

6.把果汁放在锅里煮。记得不断搅拌，千万不要粘底。

7.到了黏米粉出现的时候，用水把黏米粉打开，不是黏的，是液体。当锅里的汁快熟的时候，倒入锅里，不断搅拌(来回)。

8.果汁表面有大气泡，说明熟了。如果你想把泡泡捞出来，它们都是脏东西。

9.最后把果汁倒入容器，冷却凝固，就大功告成了。彻底冷却后就是晶莹剔透有弹性的黑绿色食物，切成小块。根据各自口味，配以蜂蜜、白糖或酱油、辣椒水，爽滑爽口，风味独特，可解渴或充饥，长期食用有清热解毒、降血压、抗癌等功效。不管是新米还是老米，都能蒸出香气好，米粒晶莹的米饭。这里有四个秘密！只要记住这四个秘籍，就会蒸出香甜可口的米饭。

首先，我们测量容器中的大米。接下来，第一个秘密——淘米:淘米一定不能超过3次。如果超过3倍，米饭的营养会大量流失，蒸饭的风味也会降低。记得淘米不要超过三次。

第二个秘诀——泡饭:先将大米放入冷水中浸泡1小时。这将使米粒充分吸收水分。这样蒸出来的米饭才会饱满。

第三个秘诀——米水比:蒸米饭的时候，米水比要1: 1.2。有一种特别简单的方法来测量水量。用食指放入米水中，只要水超过米食指第一个关节即可。

第四个秘密——增香:如果你家的米已经是陈米了，没关系，陈米也能蒸出新米的味道。也就是前三道工序后，我们在锅里加入少量精盐或者花生油。切记花生油一定要煮熟冷却。往锅里加点就行了。现在，你可以插上电源开始蒸了。蒸熟后颗粒晶莹饱满，米饭很好吃。

凉粉的步骤

自制凉粉的步骤是:1 1半杯红薯粉和半杯水。

自制果冻的步骤:2 2将果冻搅拌成稀糊状。

自制果冻的步骤:3 3两杯水煮沸。

自制果冻的步骤:4 4在沸水中稀释糊状物，同时搅拌。

自制果冻的步骤:5 5搅拌至透明。

自制果冻的步骤:6 6然后倒在盘子里，放凉。

自制果冻的步骤:7 7放入冰箱冷藏2小时。

自制果冻的步骤:8 8倒出果冻。

自制果冻的步骤:9 9切成条状，放在盘子里。

自制凉粉的步骤:10 10。热锅，放油，爆辣椒和蒜。

自制果冻的步骤:11 11关火前，加入辣椒粉，搅拌，关火，加入酱油和香油，然后浇上果冻。

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