煎鸡扒怎样做?

十五分钟搞定的香煎鸡扒的用料

鸡腿 2个味事达特级草菇老抽 1茶勺味事达味极鲜 2茶勺味事达特级金标生抽 2茶勺食用油 适量白胡椒 适量糖 1茶勺柠檬汁 适量盐 适量

十五分钟搞定的香煎鸡扒的做法步骤

步骤 1

首先将鸡腿洗干净吸干水分，调味味事达草菇老抽，金标生抽，味极鲜等调料准备好。

步骤 2

先将鸡腿用刀切开去掉腿骨，使鸡腿肉呈一块鸡排状。

步骤 3

将葱姜切丝，放入鸡排中。

步骤 4

加入胡椒粉，糖，柠檬切一片，挤出柠檬汁加入到鸡排中

步骤 5

在鸡排中加入2勺味极鲜调味，酱香浓郁、鲜味自然纯正的味极鲜混合在鸡肉中，去腥的同时让咸鲜入味；

步骤 6

同样再加入2勺带有浓郁豉香的味事达金标生抽来调味；最后加入1勺或者半勺的味事达草菇老抽，它其中含有焦糖更容易使鸡排上色，特级品质，红亮也更出色；将鸡排和所有调味料混合均匀后腌制10分钟。

步骤 7

在锅中加入适量的油，烧至八成热放入鸡排转小火慢慢煎。

步骤 8

直到煎至鸡排两面金黄色即可出锅。

步骤 9

鸡排出锅后，放到砧板上切一下，装盘。一道好吃的鸡排就出锅啦！秘诀在于调料的选用，大家快来看看吧！

如何煎鸡排

很多小孩子都喜欢吃鸡排，因为鸡排的味道非常的鲜美，而且外酥里嫩的油炸食品也比较符合孩子的口味。美式香煎鸡排的做法和传统的油炸鸡排的做法并不是很相似，而且在制作鸡排的过程当中，表面需要蘸取少量的淀粉，那么，到底该如何制作才能够将美式香煎鸡排的味道发挥到极致呢？为什么在制作美食香煎鸡排的时候需要蘸取淀粉呢？

想要让美式香煎鸡排的味道变得更加美味，那么最重要的一步就是需要将鸡排的腌制变得更加到位，而且在烹饪的过程当中，一定要注意烹饪的时间和烹饪的手法，这样子才能够在煎鸡排的过程当中，将鸡肉的油脂和水分锁在鸡排内部从而达到吃起来外酥里嫩的口感。我们在腌制鸡排的时候，一定要在鸡排的表面划上几道口子，这样子才能够帮助鸡胸肉吸收调料的味道，只有鸡排充分的吸收了调料的味道，才能够让鸡排变得更加美味。

那么为什么鸡排在煎制之前需要加入淀粉呢？鸡排表面和鸡排内部的结构是完全一样的，如果不撒上淀粉的话，那么就很难达到一个脆皮的状态，而且撒上了大量的淀粉，能够帮助鸡胸肉锁住内部的水分以及油脂，从而让我们在切开鸡胸肉的时候，达到一个油脂迸发的视觉体验。美式煎鸡胸肉之所以和油炸鸡排不一样，就是因为在煎制的过程当中会造成大量的水分流失，然而高温油炸会让鸡排的表面迅速变成比较坚硬的状态，从而锁住水分和油脂。

无论是从健康还是从其他角度考虑，应该给孩子们多吃一点煎鸡胸肉而不是油炸鸡排，因为这样子能够让孩子摄入的油分变得更少，让孩子的身体变得更加健康。

用料：鸡胸肉270克；鸡蛋1个；油适量；面包糠50克；盐适量；黑胡椒粉少许；朗姆酒1小勺；蕃茄酱适量。

香煎鸡排的做法

1、将鸡胸肉摘去肥油，洗净，横剖成薄厚均匀的三片。

2、用刀背在肉片的两面逆着肉纤维轻剁。

3、将肉片放入大碗中，放入适量盐、黑胡椒粉、朗姆酒。

4、用手抓拌均匀，静置20分钟。

5、将苦菊洗净，沥去水。

6、鸡蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，两面均匀地沾上蛋液。

7、再放到面包糠上，两面均匀地沾上面包糠。

8、煎锅烧热，倒入适量油，待油温升高后放入肉排，小火煎。再将另两片肉排逐个放入。

9、煎至一面变黄后翻面煎另一面。

10、煎至两面均变成略深的金黄色。

11、将煎好的肉排切成竖条。

12、将肉排条摆盘后放上苦菊，挤上蕃茄酱即可。

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扩展资料

营养价值：鸡排秉持着天然无化学添加物的健康概念，造就出其外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁，口味独特堪称一绝。鸡排不仅味道极其鲜美，而且还富含丰富的营养，营养价值不可小觑。鸡排包含维生素A、胡萝卜素、锌、钾、钙等。营养才是王道，鸡排让众多食客在享受美食的同时享受健康。

禁忌人群：高血脂患者以及湿热体质者不宜食用鸡排。每一种食物虽然都有丰富的营养价值，但是要结合身体状况去搭配食用，了解了哪些人不适合吃鸡排以后，相信很多人在吃的时候就能够特别的注意，也能避免的食物对身体造成伤害。

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