蚂蟥就是水蛭的俗称，在过去的农村水田、池塘等淡水里有很多蚂蟥，一提到蚂蟥就让人恨得牙痒痒，因为它总是在不知不觉中就爬上你的腿开始吸血了。
你还感觉不到，等你发现想要把拔下来，它有力的吸盘又使你没办法，要是强行拔下，必然导致蚂蟥口器留在你的皮肤里，会发生感染的，所以在农村我们对付吸附在皮肤上吸血的蚂蟥。
通常就是用手拍打皮肤，用火烧，或者用白酒浇。虽然我们知道蚂蟥有很好的药用价值，但你要真问谁吃过蚂蟥，估计只能得到一个犯恶心的表情，这也太黑暗料理了。
但事实上，蚂蟥确实在一些地区被做成了美食，据说口味还非常好吃，我今天在这里说三种用蚂蟥做的美食。
这是我在广州见过的一道“美食”，虽然我看起来，这绝对是一道黑暗料理，但讲究的广州人却将它视为养生的佳品。
具体做法很是简单，用开水先悼一下蚂蟥，彻底清理干净，然后锅里放油，烧辣，放入辣椒爆一下，然后放入蚂蟥肉，翻炒的差不多了，放青椒再翻炒一下，最后放调味品、葱段等，就可以出锅了。估计大多数人不敢尝试，有兴趣可以自己做一下，味道还不错。
这道黑暗料理才讲究呢，做之前一定用开水煮透，因为蚂蟥生命力太过顽强，处理好后取出来捣成肉泥，加入鸡蛋、盐、姜丝、葱花、料酒等，如果口味清淡也可以加入一点面粉，最后将所有的东西混合成型，拍成饼子，用烧辣的油煎蚂蟥肉饼，煎到焦黄就可以出锅了。
据说这道菜在一些地区有售卖，非常昂贵。你敢吃吗？
据说这是吉普赛人的国民美食，食用历史已经有百年之久，虽然不清楚具体做法，但这道黑暗料理，我是真的没有勇气尝试。
我听说还有些地区，依据蚂蟥吸食河虾的特点，还创新的将河虾和蚂蟥伴着辣椒一起爆炒，据说也很好吃。但是作为一个口味偏清淡的人，对于这些蚂蟥的美食，我也就只是看看好了，真要尝试，我还得培养一下心态。
蚂蝗的药用方法
它的做法很简单，因为水蛭不太容易弄死，通常情况下捉到水蛭都要先用石灰或者是酒给彻底闷死，然后晒干或者是烤干，吃的时候放到锅里面和咖喱一起炒就可以了~
水蛭也能吃，这些人真的很疯狂！
不过除了吃，水蛭的药用价值还是很高的，在2000多年前，咱们国家就开始用水蛭来治病，中医通过各种研究认为水蛭体内的水蛭素有破血、逐瘀、通经的作用，可以用来治疗瘤症、痞块、血瘀、闭经和跌打损伤，现在还被广泛运用于内科心绞痛、脑梗塞、胃炎、肝炎、糖尿病、肾病综合征的治疗，除了做成药，水蛭幼虫还可以被做成一种抗衰老的面霜，15克就可以卖到1300美元，差不多是8188人民币~
水蛭可以食用吗？如何做法！
炮制方法：
一、净制 洗净。
二、切制 切段。
三、炮炙
1.滑石粉制 取水蛭段，用滑石粉置锅内，武火炒热后，加入水蛭段，不断翻动，烫至微鼓起时。取出，筛去滑石粉，放凉。
2.油制 取洗净的水蛙，置锅内用猪油炸至焦黄色，取出，干燥即得。
3.焙制 取水蛭，用焙法焙至淡黄色，干脆为度，临用时研粉。
4.米制 取水蛭和米倒入烧热的锅中，用文火加热，炒至米呈黄色时，取出，晾凉，筛去米。每1kg水蛙，用米0.5kg。
5.烫制 取洁净细沙，置锅中，加热后投入水蛭段，不停拌炒，以炒至膨胀鼓起时，取出，筛除沙，放凉。
6.醋制
（1）醋淬 用河沙炒热后，入药拌炒至泡取出，再加适量的醋吸透，晒干。
（2）醋煮 取水蛭加醋，以锅煮之。每水蛭1kg，用醋0.35kg。
7.酒制 取原材料，用清水洗净杂质，泡约1小时捞出，晒干。用黄酒浸拌匀，放入锅内，用文火煮透至酒吸尽，取出稍晾，切段，晒干，入库即得。每水蛭100kg，用黄酒20kg。
8.石灰制 取水蛭与石灰置锅内，用微火炒至淡黄色鼓起为度。
9.蜜制 取蜜用开水稀释后，加入水蛭，拌匀，焖透，置锅内，用文火炒至不粘手为度，取出放凉。每水蛭1kg，用蜜120g。
10.泔制 取水蛭用米泔水浸1宿，炒至焦黄色。
水蛭煲猪脚可以吗
捕得后洗净，先用石灰或酒闷死，然后晒干或焙干。
1，水蛭，俗名蚂蟥，在内陆淡水水域内生长繁殖，是我国传统的特种药用水生动物，其干制品炮制后中医入药，具有治疗中风、高血压、清瘀、闭经、跌打损伤等功效。
2，水蛭制剂在防治心脑血管疾病和抗癌方面具有特效。
3，水蛭泡水喝是很难发挥药效的，建议水煎服或者研磨成粉泡水冲服 。水蛭破血消积，存瘀血而不伤新血，具有抗凝血、溶解血栓的作用。
都说食在广东，广东人的吃实在是花样太多了，蛇、狗、猫、鼠，无所不吃。话说：天上飞的，地上跑的，水里游里，树上长的，叶上爬的，凡是能想到的，基本都吃到了。有个段子说：“天鹅飞过广东也不敢落地，因为一落地就成了一煲汤”。
今天小编要给大家带来几道特殊的美食，餐桌上的软黄金——水蛭！有人会问：水蛭是什么鬼？小编先给吃货们来个知识普及，水蛭，俗称蚂蝗药用价值颇多，水蛭具有治疗中风、清瘀、闭经、跌打损伤等功效。看到这里软妹子们是不是觉得恶心、恐怖，这不就是会吸人血的东西吗？原来这玩意儿也可以吃啊！是的，水蛭的食用价值很高，今天小编给大家介绍几种水蛭的食用方法。
1、水蛭粥
食材：生水蛭30克，生淮山药250克，粳米100克，红糖适量。
做法：将水蛭研粉.生淮山药研末备用。粳米洗净，煮粥前将水蛭粉、生淮山药粉一同放入，粥熟后加红糖食用。
功效：破血逐瘀，通经美容。适用于青春期体壮血瘀闭经者。
2、炒水蛭
首先用开水煮煮。然后切开，切成条状或装块状，用青菜和小米椒爆炒，葱姜蒜爆香，最后用料酒去腥即可。水蛭的营养价值很高，堪比海参。
3、咖喱水蛭
在柬埔寨，有很多人因为被水蛭汲取过多的血液而身亡，因此当地人也将“水蛭”列为他们公认的敌人，也正因为这个原因，那里的人们在100年前就研究如何将最讨厌的水蛭做成大餐，后来就有了如今美味的咖喱水蛭。
小编今天给大家介绍的三款水蛭美食可不是田里普通的吸血水蛭，这种药用价值极高的水蛭叫宽体金线蛭，正因为宽体金线蛭的药用价值极高，市场需求量巨大，所以我们江苏天下农公司董事长张长威先生于2016年创立“蛭惠家”专业水蛭养殖品牌，为了使更多人能够通过这种全新的技术获益，蛭惠家和张长威诚邀天下有志于在水蛭行业发展的投资者加盟，一起助力国内的水蛭产业。
以上就是关于农村的蚂蝗能吃吗？怎么做好吃？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！