山药怎么去皮？适合孕妇吃的山药食谱

山药的营养价值高，含有丰富的营养元素，能补充人体所需的营养物质，因而深受人们喜欢。山药的做法多样，味道好，很多人都喜欢吃。那么山药怎么去皮呢?适合孕妇吃的山药食谱。

山药怎么去皮

烫煮

准备一锅开水，洗净山药后，直接丢入水中烫煮一下。这样，山药皮基本熟了，原有的过 敏原被破坏，再接触就不会过敏了。而且，山药在起锅之后，只要用菜刀由上而下轻轻划一刀，就能轻松地除去外皮。但要注意煮的时间不要过长，而且最好整根煮，不要切开。

刀削

把山药外皮洗干净后，最好带个手套，或在手上套个保鲜袋，然后再削皮。

切成5里面左右的段，然后用去苹果刀慢慢削，或者用干净的钢丝球边洗边擦。

用干净的清洁球来回轻轻搓，搓山药时可对着水龙头下边放水边搓，水可放小的，免得浪费水，这样搓出的山药不会使你的手痒，也不会变色，并且还不会粘手。

适合孕妇吃的山药食谱

香菇山药炖乌鸡

原料：乌鸡一只、姜2片、山药一段、干香菇几朵、枸杞1小把花生、红枣几粒。

做法：乌鸡去内脏洗净控干水份，姜切片备用。干香菇用水泡发备用。山药洗净去皮切块备用。砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫。再放入其他材料，转文火煲1个半小时。食用前，加入适量盐调味即可。

山药香菇鸡

原料：山药100克，鸡腿1个，胡萝卜1根，鲜香菇5朵。

做法：先将山药、胡萝卜洗净去皮，切成片香菇泡软，去蒂，打上十字花刀。鸡腿洗净，剁成小块，沸水焯过，去除血水后沥干。将鸡腿放锅内，加入盐、糖、料酒、酱油和水，并放入香菇同煮，用小火慢煮。煮10分钟后，再放入胡萝卜片、山药片，煮至山药片熟透后即可。

山药奶肉羹

原料：羊肉500克，生姜25克、生山药片100克。

做法：以小火清炖半日，取羊肉汤一碗，加去皮洗净的生山药片100克，放入锅内煮烂后，再加牛奶半碗，食盐少许，待沸后食用。

一品山药

原料：山药1000克，红豆沙200克，金糕250克，梅子100克，葡萄干100克，南瓜子仁25克，桂花10克，淀粉(玉米)40克，白砂糖150克。

做法：将山药洗净，上锅蒸熟，去皮，碾成细泥金糕一半切条，一半按需要刻成“喜”、“寿”等字样青梅切片葡萄干用温水泡洗在大盘中将3/4的山药泥摊成直径13厘米、高度4厘米的圆形饼在中心片放入豆沙馅，再把其余的山药泥盖上，抹平上锅蒸透，用各种果料进行点缀铜勺上火，加入清水、白糖烧开，去净浮沫加入桂花，用水淀粉勾成蜜汁，轻轻浇在山药上面即成。

山药排骨汤

原料：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒。

做法：山药洗净，去皮切断，蒸2分钟。排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫。放姜片葱结，加黄酒，转小火。煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火。半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可。

素炒山药

原料：胡萝卜，山药，盐，鸡精。

做法：将山药、胡萝卜分别去皮切成菱形块，坐锅点火倒入油，先放入胡萝卜翻炒，再放入山药一起翻炒，加少许水，加盖焖2分钟，调味后再焖炒几分钟即可。

山药花生粥

原料：山药50克，花生仁50克，大米100克，生姜8克，葱5克，盐3克。

做法：将山药去皮切成粒花生仁去皮洗净大米洗净生姜去皮切成粒，葱切花取瓦煲1个，注入适A清水，烧开后加入大米、花生仁、生姜，煲约30分钟加入山药，调入盐，用小火再煲10分钟，撒上葱花即可。

早餐能吃山药吗

食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。所以早餐是可以吃山药的，山药配稀饭是超级好的搭档。

山药热量高吗

山药的能量不是很高。

100g山药中含有热量56大卡，主要有淀粉和蛋白质提供，我们都知道淀粉在食用之后经过胃肠消化代谢的最终产物是葡萄糖，虽说山药的热量并不是很高，但若是食用过多，也有发胖的风险。

怀孕山药煲汤可以吃吗

山药的营养，想必大家都早有耳闻了。那么这道食物对于怀孕期间的孕妇来说，更加重要。山药富含黏蛋白、淀粉酶、皂甙、游离氨基酸的多酚氧化酶等物质，含有丰富的维生素和矿物质，几乎不含脂肪，所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。

山药排骨汤

原料：

山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒。

做法：

1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟。

2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫。

3、放姜片葱结，加黄酒，转小火。

4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火。

5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可。

食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。山药，性平，味甘，质厚。它入的是脾、肺、肾三经，对这脾、肺、肾有着很好的保养作用，能同时补养这三者的食物是很难得的。除此之外，山药身上还有这么多的药用价值，尤其是对女性气血有益。

爱心提示：山药不可生吃，生吃有毒素，不可与碱性药物同服。感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。孕妈妈们要注意咯。

拔丝山药的做法 孕妇能吃拔丝山药吗

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。怀孕了可以适量喝山药排骨汤。

山药排骨汤的做法如下:

食材

排骨500克、山药200克、葱1段、姜1块、八角2粒、枸杞少许、盐适量、醋1汤匙。

做法

1、排骨冷水下锅，排骨焯水后洗净备用。

2、葱段、姜片、八角。

3、自动锅里放入配料，放排骨，加水、醋。

4、盖好盖子，选择【靓汤，大骨汤】就不用管了。

5、程序停止后选择手动。放入山药块、盐，小火炖15分钟。

6、放入枸杞，即可关闭开关。

山药禁忌人群孕妇

拔丝山药是很多人都十分喜欢的一道菜肴，它主要是用到糖和山药，做成拔丝的效果，是一道有趣又好吃的菜肴，下面一起来学学拔丝山药的做法吧。

拔丝山药的做法

材料：山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙

步骤：

1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊

2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油

3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

孕妇能吃拔丝山药吗

拔丝山药孕妇可以吃，补气健脾，蛋白质含量极高。多吃点拔丝山药，补气健脾，胃口好营养吸收就好，将来生的孩子身体也好。

孕期准妈妈虽然需要补充营养，但是同时也要控制孕期的体重，不要让自己过于肥胖，因为肥胖会导致孕期一些列的不良疾病，影响孕妇和胎儿的健康，同时对分娩也会造成一定的困难，那么在孕期吃拔丝山药就有一定的纤体的作用，而且拔丝山药中还含有大量的淀粉和维生素，蛋白质、氨基酸，虽然山药会造成人体的饱腹感，但却不会缺少营养元素。同时吃山药还可以帮助胃肠消化吸收，促进肠蠕动，预防和缓解便秘。

拔丝山药的糖怎么炒

锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色时，由于水分蒸发冒出气泡，待泡沫多且大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状，说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动，使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为1：3，按原料重来说，块和片状的原料用糖量为原料的50%左右条、丸状原料则为30%～40%。挂糊的比不挂糊的用量要多些。

拔丝山药的营养价值

1、健脾益胃、助消化：拔丝山药中的山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，可治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2、益肺止咳：拔丝山药中的山药含有皂甙、黏液质，有润滑、滋润的作用，可治疗肺虚、痰嗽、久咳之症。

3、降低血糖：拔丝山药中的山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4、滋肾益精：拔丝山药中的山药中的营养成分非常丰富，有强健机体、滋肾益精的作用。可治肾亏、遗精、妇女白带过多、小便频数等症。

5、延年益寿：拔丝山药中的山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效预防心血疾病，起到益志安神、延年益寿的功效。

山药禁忌人群孕妇

山药是一种很常见的食材，很朋友都喜欢用山药煲汤喝，可以起到健脾的作用。但是，孕妇由于需要谨慎饮食，所以她们担心在孕期不能吃山药，以下是山药禁忌人群孕妇的相关内容。

山药禁忌人群孕妇1

孕妇可以吃山药吗

孕妇是可以吃山药的，山药是一种中药材，同时又是进补的食材，可以健脾、益气、固肾、消除疲劳，孕妈妈吃山药益处多多呢！

山药的营养价值很高，它可以给人提供一种多糖蛋白质——黏液蛋白，健脾益胃，增强我们的免疫力，而其中丰富的碳水化合物还能平衡血糖、保肝解毒，不仅是对孕妇，对我们一般人群来说也是一种健康的食物。

专业医生也表示，孕妇吃山药是可以的，可以补气健脾，蛋白质含量极高，不过山药本身没什么味道，很多人会蘸糖吃，孕妈妈最好还是不要蘸糖吃了，煲汤放一些在里面就行了。

孕妇吃山药的做法

孕妈妈想吃山药应该怎么做呢？让我们一起来看看孕期饮食大作战吧，山药也能做出美味的孕餐哦！

【猪骨山药汤】

准备材料：猪脊骨、山药、嫩玉米、生姜、枸杞、精盐

做法：

1、将猪骨洗净后斩成小块，焯水，去血沫捞出备用；

2、在砂锅中放入适量清水，放入猪脊骨、姜片大火煮开后改小火炖制；

3、将嫩玉米切成小块，砂锅煮30分钟后倒入嫩玉米块，小火继续炖制；

4、山药去皮，切滚刀块，放入砂锅中，洒入枸杞，调入适量精盐，小火煮10分钟即可。

【清炒山药】

准备材料：山药、胡萝卜、木耳、青椒

做法：

1、将山药去皮切成菱形片，放在清水中浸泡一段时间；

2、胡萝卜、青椒切成菱形片；

3、在锅中放油，爆香姜蒜后加入青椒和胡萝卜翻炒，随后加入木耳翻炒；

4、最后加入山药片，调入食盐或者酱油，翻炒熟后即可。

孕妇吃山药有什么好处

山药的营养丰厚，孕妈妈经常吃一些可是好处多多呢！

好处之一：助消化防便秘

山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，帮助准妈妈预防便秘，孕期便秘对胎儿也会有影响，要尽力避免哦。

好处之二：降低血糖

山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，对于患糖尿病的准妈妈可是一种不错的保健食物。

好处之三：减少小便频数

孕期常常尿频也可以经常吃些山药来改善，山药有滋肾益精的功效，可以治疗肾亏遗【精】、妇女白带过多、小便频数等症。

好处之四：益肺止咳

山药中含有皂甙、黏液质，是很滋润的，可以治疗肺虚、痰嗽、久咳之症，孕妈妈咳嗽什么的别急着吃药哦！

孕妇吃山药的注意事项

1、山药片容易造成皮肤过敏，削完山药之后马上多洗几遍手才行。

2、山药切片后要马上浸泡在盐水中，避免它氧化发黑，营养也会流失。

3、准妈妈吃山药最好还是要去皮，以免产生麻、刺等异常口感。

4、吃山药的同时不要吃碱性药物，以免影响药效。

5、准妈妈们还要记住，山药不可以生吃哦，生吃是有一定毒素的'。

山药禁忌人群孕妇2

怀孕期间能不能吃山药

山药味甘、性平，适合一般人群食用，从

要分析“孕妇可以吃山药吗”，先来了解下山药的营养价值。山药营养丰富，含有淀粉酶、多酚氧化酶、多种维生素、、蛋白质、氨基酸、矿物质及微量元素等营养元素。不仅有食疗作用，还有很好的药用价值。具有益气养阴、健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿等功效。

山药的营养成份可以看出，孕妇也是可以吃山药的。且专家认为，怀孕期间孕妇吃些山还有很多好处。山药中还含有大量的淀粉和维生素，蛋白质、氨基酸，既可以造成人体的饱腹感，又不会缺少营养元素。同时吃山药还可以帮助孕妇服胃肠消化吸收，促进肠蠕动，预防和缓解便秘。

山药有哪些功效与作用

1、健脾益胃、助消化：

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症

2、滋肾益精：

山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗【精】，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之

3、益肺止咳：

山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症

4、降低血糖：

山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品

5、延年益寿：

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。

几种山药好吃又养生的做法

1、炒山药

在所有山药的做法中，炒山药是最营养美味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤其是维生素C丢失得较少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

2、清蒸山药

如果是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简单的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜欢甜品和体质虚弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。

3、煲山药粥

煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

4、炖山药

山药炖土鸡，健脾和胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。

山药禁忌人群孕妇3

淮山药孕妇能吃的，可是，对山药过敏的孕妇盆友则不建议吃山药，以防伤害本身和胎宝宝的身心健康。实际上，对淮山药不皮肤过敏的孕妇盆友来讲，适度的吃一些淮山药，对人体有益处，终究山药的营养非常丰富，有利于营养成分的补充和胎宝宝的生长发育。

便秘这类病症，坚信许多孕妇盆友在怀孕的情况下都是出现，这对孕妇盆友来讲肯定是苦衷。针对他们来讲，何不吃一些淮山药来缓解便秘病症，由于淮山药带有许多膳食纤维素，对缓解便秘病症有一定的实际效果。此外，孕妇盆友何不多饮水，也有利于大便的。

在怀孕期，孕妇朋友是不可以喝酒的，不然很可能会造成 畸形胎儿。也有防止服用高脂的食材及其高糖高热量食材，否则的话，不但会造成 肥胖症，还可能会造成剖宫产指征。此外，要防止服用带有咖啡碱的健康饮品，以防影响胎宝宝的生长发育。

假如孕妇对某类特想吃的东西犹豫不定，何不咨询医师，请专业医生依据本身情况来分辨可否服用这类食材及其服用的频率。需要表明的是，一些食材如因为其效应等原因，一部分孕妇并不适合过多服用。例如大闸蟹、薏仁米等。

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