如何做出正宗的手抓羊肉？

手抓羊肉是一道传统的新疆美食，下面是制作手抓羊肉的步骤：

材料：

羊肉（肩胛部位） 500克

姜 30克

大葱 50克

香菜 适量

料酒 适量

盐 适量

孜然 适量

黑胡椒 适量

辣椒粉 适量

步骤：

羊肉洗净后，切成大小适中的块状，用水煮至羊肉变色，捞出备用。

锅中倒入适量油，放入姜片和葱段爆香。

放入煮好的羊肉，加入适量料酒，翻炒均匀。

加入足够的水，煮开后转小火炖煮，期间加入适量的盐，孜然，黑胡椒，辣椒粉等调料，炖煮至羊肉变得非常酥烂，呈现出浓郁的香气和口感。

最后放入香菜翻炒均匀即可。

温馨提示：

羊肉最好选用新疆特产的羊肉，因为新疆的气候和土地条件造就了独特的羊肉风味，可以使手抓羊肉更加正宗。

羊肉煮熟后要先捞出来，再用清水将羊肉清洗干净，去掉油腻和异味，这样做出来的手抓羊肉会更加清爽可口。

炖煮的过程中需要不断地搅拌和调味，以充分渗透和调和羊肉的风味和口感。

手抓羊肉是一道传统的大众美食，可以和家人朋友一起品尝，体验新疆的独特风情。

正宗宁夏手抓羊肉做法

手扒羊排做法：

1、羊排冷水浸泡两小时以上中间换水1~2次。

2、冷水下锅，加入一勺白酒，水开打去浮沫

3、加入所有调味料煮沸。

4、移入电炖锅，选择红烧键。普通锅小火炖一小时。

5、我家经典蘸头~烀蒜：蒜瓣五六瓣切末，放半勺酱油拌匀，锅中冷油，放入花椒炸至褐色关火，放入五颗朝天椒炸出香味儿，稍稍放凉，滤去料渣，浇在蒜泥儿上，搅拌均匀。

6、蘸汁：蒜泥，生抽，陈醋，香油，红油油；蘸料：椒盐，孜然粉，辣椒粉；其他：辣椒酱，韭菜花。

羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。

时下，在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中，而入冬时节，正是吃羊排进补的时候。

制作指导：

1. 煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2. 吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3. 羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

手抓羊肉的做法如下：

主料：羊排1000克。

辅料：生姜1块、八角2个、大葱1段、食盐4克、生抽8克、白醋3克、辣椒油适量。

步骤：

1、准备好原材料。

2、将羊肋排放入锅里焯水。

3、生姜切成片、大葱切成段。

4、生姜切成片、大葱切成段。

5、加入焯过水的羊肋排、生姜、大葱、八角，小火煮。

6、煮两个小时，中途要将汤里出现的浮沫打掉。

7、自制麻辣红油、生抽、白醋，调成汁。

8、煮好的羊肉撕成小块，均匀撒上少许盐。

9、上桌了，蘸着调料汁很美味。

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