榴莲酥怎么做

今天和大家分享一个榴莲的新吃法，榴莲酥，金黄诱人，用新鲜的榴莲果肉制作而成，让一个不爱吃榴莲的人爱上吃榴莲。那么榴莲酥怎么做才好吃呢，今天和大家分享制作与窍门，喜欢的伙伴们在闲暇时间可以试试喔。

首先准备的食材：榴莲200克、鸡蛋1个、芝麻适量、蛋挞皮20个

做法步骤如下：

1、榴莲肉去核压成泥备用；

2、蛋挞皮洗净备用；

3、用勺子挖出大概18克的榴莲泥放入蛋挞皮中；

4、用手将蛋挞皮对半折叠，捏紧，捏成一个榴莲酥的形状；

5、弄好的榴莲酥放入烤盘中；

6、烤箱预热180度中层，上下火烤10分钟取出；

7、烤10分钟后，去掉蛋挞皮，刷上蛋黄液，撒上芝麻；

8、放入烤箱继续180度中层，上下火，烤20分钟即可。

冷却后的榴莲酥，香甜酥脆，如果觉得不够甜的话，可以在压榴莲泥时加入少量白糖。榴莲酥家里人都爱吃，每天做好大人小孩吃的停不下来，喜欢的伙伴们记得试一试。

榴莲酥的做法

用料

低筋面粉（油酥） 120g

黄油（油酥） 120g

猪油（油酥） 90g

榴莲肉 200g

全蛋液（涂抹） 1个

白糖（油皮） 8g

黄油（油皮） 5g

全蛋液（油皮） 25g

水（油皮） 60g

低筋面粉（油皮） 100g

高筋面粉（油皮） 25g

吉士粉（油皮） 15g

做法步骤

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1、食材准备。

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2、油酥制作： 将低筋面粉，黄油，猪油，搅拌混合均匀。

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3、用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约60分钟，冻硬为止。

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4、油皮制作： 将所有食材搅拌成团。取出，用擀面杖擀成1厘米厚的面皮。

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5、用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约60分钟，冻硬为止。

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6、酥皮制作： 将冻好油酥放在冻好的油皮上。

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7、把油酥包入油皮。

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8、用擀面杖擀成50厘米*25厘米的长方形面皮。

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9、一折三后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约45分钟，冻硬为止。

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10、将面皮取出，再次用擀面杖擀成50厘米*25厘米的长方形面皮。

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11、一折三后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约45分钟，冻硬为止。

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12、将面皮取出，第三次用擀面杖擀成50厘米*25厘米的长方形面皮，一折四后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻约45分钟，冻硬为止。

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13、将冷冻好的酥皮取出，用擀面杖擀成50厘米*30厘米的长方形面皮。

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14、用直径9厘米的圆切模，切成15张圆酥皮。用保鲜膜包好，冷藏待用。

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15、取出酥皮，在皮边涂抹少许蛋液。

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16、放入榴莲肉。

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17、酥皮对半合成半圆形，封口。

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18、在酥皮表面刷上层薄薄蛋液，放入烤盘。

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19、烤箱210℃预热15分钟，放入榴莲酥，烤箱温度调节至200℃，烘烤20分钟即可。

榴莲酥皮的配方

　 　导语： 榴莲，阳性，固然男人吃了好!榴莲，除了直接吃，还可以做冰淇淋，榴莲糖，不过最经典不过的就是做成榴莲酥了。当千层酥皮与榴莲的浓香味交绕在一起，冲击你的嗅觉，碰触你的味蕾时，便一发不可收拾。一口下去，酥酥的外皮下包裹着嫩滑香甜的榴莲，让你的舌尖与甜蜜滋味翻滚起来吧!

　 　食材主料

高筋面粉140g、低筋面粉60g、鸡蛋10g、细砂糖10g、黄油30g、水100g、动物性起酥油170g、

辅料

榴莲肉适量、奶粉适量、淀粉适量、奶水适量

　 　步骤

1.榴莲去核，取肉，与黄油一起铲碎。

2.加奶粉、淀粉拌匀。

3.可根据自己喜好用奶水调整或不调整馅料的浓稠度

4.面团材料，除去起酥油，全部混合，揉成团，裹保鲜膜静置30分钟。

5.静置好的`面团，擀开，擀成宽度为起酥油的3倍大小。

6.将起酥油放在面皮中间，包起来，收口压紧。

7.再次擀开，面皮两边1/3处，向内折，形成3层，裹保鲜膜静置30分钟。重复步骤3-5，4次。

8.最后一次面皮，分割成正方形或是长方形。

9.表面刷蛋液，填满榴莲馅，对折。

10.表面刷蛋液，填满榴莲馅，对折。

11.表面刷蛋液，190°，25-30分钟，注意观察颜色，及时铺锡纸以防颜色过深。

　 　小贴士【小贴士】

1、面团一定要静置之后才进行下一步操作

2、馅料要填充多些才好吃

3、起酥油一定要用动物性的，人造的起酥油还是不要吃了，为了健康，能花钱买来的健康，何乐不为呢

4、没有榴莲可以用地瓜、紫薯、香蕉等代替哦!

主料5张飞饼皮100g榴莲肉

配料适量油适量糖

制作步骤编辑

1飞饼取出，稍微软化

2榴莲肉取出，加入白糖搅均

3每张饼皮切成大小相同的四块

4上面轻轻划上花

5取一块饼皮，把榴莲肉放在中间，划过的饼面朝下

6取另一张饼皮，盖在饼皮和榴莲上面，周围压实

7平锅锅加热放入包好的飞饼

8小火煎至双面金黄。

小贴士编辑

1、饼皮带有油，煎的时候无需放油

2、全程小火煎，这样不会糊，而且口感层次更好。

3、不喜欢吃榴莲的也可以改用香蕉馅。

油适量

酥皮适量

制作步骤编辑

1

1.准备酥皮（超市有卖的，叫印度飞饼）

2

2.用模具压出圆片。

3

3.准备急冻榴莲肉。

4

4.将榴莲肉放入酥皮上。

5

5.然后一边包起将两边合口。

6

6.烤盘铺上锡纸并刷上一层油。

7

7.将做好的榴莲饼放上烤盘上。

8

8.将做好的榴莲饼放上烤盘上放入烤箱。

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9.烤箱温度180°30分钟（每一面15分钟）

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10.烤好一面翻过来烤第二面。

11

11.最后用蛋黄刷上烤好的榴莲酥上洒上一些白芝麻再放入烤箱烤几分钟即可。

酥皮3张（酥皮由水皮和油皮做成）、水皮（面粉250克、猪油250克、鸡蛋1个）油皮（薯仔粉100克、酥油500克）、榴莲100克

做法编辑

1、将酥皮擀薄，再放上榴莲馅；

2、放好馅后，将酥皮折好，再卷起来即成生坯；

3、放入油锅中，炸至金黄色，捞出即可。

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