第一步:准备650克鸡肉,然后剁成小块,装盘备用。我用的是平时做菜剩下的鸡头鸡爪,煲汤只要你不用鸡屁股,用什么部位都不影响,味道都差不多的。
五指毛桃鸡汤最好吃的家庭做法,简单美味又解馋,看看你喜欢吃不
第二步:起锅加入1瓢清水,然后将鸡肉冷水下锅,再加入2汤匙料酒,大火煮开焯水,水开之后撇去浮沫,再煮1分钟,然后捞出冲洗干净上面的血沫。
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第三步:将洗净的鸡肉放入砂锅中,加入清洗干净的五指毛桃,再加入食材2倍的清水,盖上锅盖,大火煲开之后,转成小火,慢慢地煲一个半小时。
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第四步:煲一个半小时之后,你会闻到浓浓的椰奶香味,满屋飘香,这就是五指毛桃的特性,很香很补,五指毛桃也被称之为“广东人参”,如果你没吃过的话,有机会见到一定要买来试试看。
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第五步:煲好之后再加盐调味,然后就可以出锅开吃了。这里说明一下:煲汤时盐放太早会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,还会使汤色发暗,浓度不够。还会加重食材脱水,很多水溶性的维生素,比如维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸等,会随着水进入汤汁。在细胞当中,这些水溶性的维生素会得到一定程度的保护,传热较慢,损失较小。 一旦跑到汤汁里,它们会直接受到高热,并失去其他细胞成分的保护,损失明显增大。
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这样一道香气四溢,营养美味的【五指毛桃煲鸡汤】就制作完成了。
五指毛桃煲鸡汤的做法
五指毛桃鸡的做法如下:
1、准备好老鸡(选鸡,采用降、没病伤、净重1~1.2千克上下,未下蛋的当地三黄鸡或矮脚黄嫩老母鸡为原料)半只、五指毛桃10g、铁棍山药1根、红枣6颗、姜3片、六月鲜轻盐12克、昆布酱油适量、小青橘2枚。
2、五指毛桃洗干净,山药去皮切段,鸡剁块以备用。
3、锅中放入冷水,加入少许料酒,放入姜片焯水。
4、焯水后倒出水沥干,重新加入热水开煮。
5、放入五指毛桃同煲至水滚撇去浮末,转成小火。
6、半小时左右后,加入山药、红枣继续烧开后转小火继续煲半小时左右,美味的鸡汤就完成了。
7、捞出鸡肉、山药,此时鸡肉吸收了五指毛桃的精华,淡淡的椰子香。
8、吃一块鸡肉,再来一口鸡汤,美味营养!
五指毛桃鸡是一种用五指毛桃、牛奶木根制备香鸡的方法,其特征在于:选用优质鸡作为主料,以天然植物中草药五指毛桃、牛奶木根制备香鸡调味香料,经配料、油炸、烘烤等工艺制备而成。五指毛桃香鸡是广东省河源市特产之一。
1、五指毛桃根45~60克 、光鸡1只、瘦肉200克、生姜3片。
2、将老母鸡去除内脏,内外彻底清洗干净后,切成大块。瘦肉洗净后,也切成大块。老母鸡肉厚、钙质多,补益的功效很高。很适合于老人,孩子,妇女,产妇和体弱多病的人食用。如果是容易上火,或肥胖,或有高血压人群的,可以选用仔鸡代替老母鸡。
3、锅中倒入清水,大火加热煮沸后,先放入瘦肉焯烫,撇去浮沫后继续煮3分钟后捞出。再将鸡块放入锅中焯烫3分钟后捞出,用清水冲净表面的浮沫。
4、把五指毛桃冲洗一下后,用清水浸泡10分钟,再洗净表面的杂质。五指毛桃并不是桃,因为它的叶子长得像五指,而且叶片上长有细毛,果实成熟时像毛桃,所以才有了这个名字。五指毛桃在南方城市很容易购买,北方的话,可以到部分药店,或菜市场问问看。
5、将焯烫好的鸡块和瘦肉放入锅中,加入足量清水,大火煮沸后,撇去有可能再次产生的浮沫后,再放入蜜枣,枸杞和五指毛桃,盖上盖子,转小火煲煮2小时。食用前加盐调味即可。
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