怎样煮甜藕,放什么?

主料莲藕150克，糯米100克。调料桂花糖50克，麦芽糖50克，白糖100克，蜂蜜50克。

做法

1、将莲藕去皮后在头上切一小口子，然后灌入洗净的糯米，再用芽签固定好后，放入水盆中泡3～5小时。

2、把泡好的莲藕放入盆中，加入麦芽糖、白糖、蜂蜜上笼用大火压蒸50分钟后下笼，将汁倒入锅内上火，再加入桂花糖，大火收汁成浓汤，浇在莲藕上，腌制2小时后切片装盘即可上桌食用。

莲藕甜汤的做法

桂花糖藕的做法

隔晚将糯米泡软备用

将藕洗净后削去外皮，从藕的一端大约1厘米处将藕切开，切下来的小帽子不要扔掉

将泡好的糯米填入藕洞中，用筷子或竹签将米填入藕洞内至满

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插几根牙签将刚才切下的藕节小帽子使之缝合

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将封口的莲藕放入深锅，放入红糖，倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖，大火煮开后转中火煮约1个小时，放入冰糖继续煮1小时

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煮好的莲藕捞出切片，撒上些许干桂花后即可

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切片

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装盘享用美味桂花糖藕~~

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小贴士

1，藕选比较粗壮较直挺的会比较好填塞糯米。

2、如果没有桂花，可以用桂花糖浆

3、甜度会因人而异，最后可以看个人口味调整糖的分量

4、藕节小帽子要多插牙签，固定稳妥一些，因为糯米会涨开，把帽子顶掉

5、关于藕的孔，也关于藕的脆与粉，主要受品种、产地环境、生产过程、成熟度以及新鲜度等影响，跟孔数无关。根据权威科普，有四条常识：

（1）所有品种未成熟时都是脆的。6月中下旬到7月中下旬，长江流域挖出来的藕都是脆的。

（2）粉藕品种成熟了会变粉，脆藕品种成熟了也还是脆的。

（3）粉藕也只有炖煮才会粉。

（4）粉藕在保存中也会逐渐向“脆”转变。

一、莲藕冰糖水

莲藕

食材：莲藕、冰糖

做法

莲藕洗净切丁（如果有洗不净地方就切掉）。

放入砂锅中加足量水，大火烧开后转小火煮30分钟。

加适量冰糖煮5-10分钟即可，喝的时候滤掉渣子喝汤（不滤一起吃也可以的）。

二、莲藕山楂糖水

山楂

食材：莲藕、山楂、冰糖

做法：

新鲜莲藕洗净，去皮，切成小块。

山楂去核，也切成和莲藕差不多大的小块备用。

将莲藕放入锅中，加入适量水，先大火烧开，后转中火炖约20分钟。

加入山楂，中火继续炖约20分钟。

加入冰糖（此时莲藕有点变软），冰糖完全融化后关火。

三、莲藕栗子糖水

食材：莲藕、栗子、葡萄干、红枣、冰糖

做法

莲藕清洗干净，削皮，切成小丁。

生栗子去壳、去膜后洗净备用。

锅内放入莲藕、栗子，加足量清水，大火煮开。

煮约5-10分钟，转小火慢炖约1小时。

加入冰糖，红枣（个人感觉太软烂的不好吃，所以后面才放）、葡萄干煮约10分钟即可。

小贴士：生栗子剥皮时，栗子里边的皮如果不容易剥下来，可以放到水中浸泡一会儿就很容易剥下来了。

四、马蹄莲藕雪梨糖水

雪梨

马蹄

食材：莲藕、马蹄、雪梨、枸杞、冰糖

做法

马蹄、莲藕、雪梨全部洗净，削皮，切成大小差不多的小块。

枸杞一小把，洗净沥干水分备用。

将马蹄、莲藕、雪梨块全部放到炖锅中，加足量水，大火煮开转为小火炖约半小时。

加入适量的冰糖（喜欢吃甜的，可以多加些）、枸杞，煮约10分钟即可。

五、莲子百合莲藕糖水

莲子

百合

食材：莲藕、百合、莲子、冰糖

做法

百合、莲子洗净，装碗备用。

莲藕洗净，削皮，切成小丁，用清水泡着备用。

将百合、莲子放入煲中，加入足量清水煮开，转小火煲约30分钟。

加入莲藕丁，继续小火煲30分钟。

最后加入冰糖，关火，等冰糖完全融化即可食用。

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