纯奶手撕面包的做法

鲜奶手撕包的做法

用料

金像面包粉

500克

燕子酵母

6克

全脂奶粉

20克

幼砂糖

100克

盐

5克

蛋液

75克

全脂牛奶

150克

炼奶

50克

黄油

70克

后油法把材料放到厨师机搅拌到扩展状态

分割成6份

因为面团太，所以分割完后再用擀面杖不断擀开折叠，重复二十次以上

最后擀成长条卷起，放入吐司盒

放入发酵箱，36度，温度80%，发至8分满

面团喷水盖上模具盖，180度烤38分钟

手撕包的配方和做法？

手撕包怎么做

手撕包怎么做，相信大家都吃过不少手撕包，手撕包不仅口感丰富，而且趣味性十足，其实在家也可以轻松制作出好看又好吃的手撕包，本文内容教大家手撕包怎么做，看完赶紧动手学习起来吧！

手撕包怎么做1

食材清单

高筋小麦粉525g

低筋小麦粉225g

干酵母12g

糖粉8g

鸡蛋100g

黄油75g

炼乳10g

牛奶300g

盐6g

制作步骤

步骤1、高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、酵母倒入容器搅打1分钟。

步骤2、牛奶、鸡蛋、炼乳边倒边搅打成无干粉状至拉出粗糙的薄膜效果，再次打散。

步骤3、加入黄油、盐搅打。

步骤4、可以拉出光滑手膜效果即可。

步骤5、面团擀成2cm厚度。

步骤6、盖保鲜膜冷冻30分钟。

步骤7、取出擀成0.5cm厚的长方形面饼。

步骤8、油纸包裹黄油并擀成片状正方形，大小为面饼的二分之一，冷藏1小时。

步骤9、黄油放面饼中间。

步骤10、面饼向中间折起包裹住黄油并封口，冷藏15分钟。

步骤11、面团擀至0.5cm厚，再折叠、擀开重复两遍。

步骤12、切成长34cm、宽4cm、厚1.5cm的`长条。

步骤13、每条向中间对折。

步骤14、放入模具，入34℃醒发箱醒发90~120分钟，至手戳面团表面不回弹。

步骤15、全蛋液、牛奶以1：1比例混合，刷在面团上入已预热190℃烤箱烤25分钟，最后撒糖粉即成。

小贴士

1、为使做出的手撕包纹路清晰，在折面时需切除多余边角。

2、擀黄油时若无油纸，可用塑料袋代替。为防粘黏，不可用保鲜膜。

3、第14步若无醒发箱，可在26℃常温下醒发约3小时，过程中需不断手戳面团至表面不回弹。

4、折叠多次为使起酥效果好。

手撕包怎么做2

食材

面粉 300 克

鸡蛋 4 个

酵母 3 克

白砂糖 70 克

玉米油 30 克

蜂蜜 10 克

芝麻 2 克

杏仁 10 克

方法 / 步骤

准备好面粉、鸡蛋、酵母、白砂糖和玉米油，倒在一起用筷子搅成面絮

搅拌至无干粉就行，然后用手揉成团，盖上保鲜膜醒发到面蓬松，里面都是一个一个的小洞就可以了

拿出来揉面，排气；分成小面剂摆在模具里，盖上保鲜膜进行二次醒发

醒发一个小时，这个根据天气冷热变化时间。发酵成这样就行了，然后再刷上一层蛋液

烤箱提前预热，刷好蛋黄液的面包放进烤箱，上下温度 170，烤 15 分钟

烤好拿出来刷蜂蜜，撒上芝麻和杏仁片，再次放入烤箱。再烤 8 分钟。

注意事项

揉面的过程是个体力活，大概揉了 40 分钟。揉到用手撑能成膜，这面就可以了

醒发时间会稍微长一点哦

手撕包的做法 最正宗的做法

手撕包

热爱烘焙亲们，我做的没有黄油的手撕面包，口感清爽，低热量。

原料：面粉、植物油、水、白糖、盐、干酵母。

做法步骤：

第1步、揉成団

第2步、发好了

第3步、在手动揉成团，方便从面包机里拿出来。

第4步、往出一拿就行

第5步、赶成1里米的饼，刷上油

第6步、刷油

第7步、对折，在赶开刷油，往返3次

第8步、完成

第9步、中间却来

第10步、对折放在模具里

第11步、醒好了。

第12步、上烤箱醒100分钟

第13步、刷上全蛋液

第14步、150度烤箱中层40分钟

小贴士：

亲一班做的手撕面包，都用的黄油，我个人觉得有点腻，就用了刷植物油的方法，就像咱们烙饼是的。更清淡好吃。

你想要问的是手撕包菜的做法吧，其实挺简单的。

把包菜用手一片片的撕成大小均匀的小块，中间的硬筋不要，放在里面影响口感和品相。放水中浸泡五分钟捞出控干水分。

把大蒜拍成蒜蓉，准备几颗花椒和干辣椒。

热锅倒入食用油，油热放入花椒和干辣椒蒜蓉爆出香味，放入包菜。

一定要大火爆炒，先不要放盐容易出水分，两分钟后放入蚝油，盐和味精，倒入适量水淀粉搅拌均匀就可以出国了。

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