求广东海丰小吃之一小米的详细做法？

没有详细的，美食这种东西，没有模式的，只能说一千个读者心中就有一千个哈姆雷特。你参考下这个：（我也是HF人。。）

小米：海丰最有名的小吃，选用上等的蕃薯粉、精选的五花肉、大地鱼粉、盐、糖、等配料，经传统的工艺制作而成的饺子，海丰方言叫“饺子”。

制作方法：用薯粉透上适量开水搅匀制作成饺子皮，然后用选用精选的五花肉，加上适量的大地鱼粉和配料，做成一个个像小荷包状而成饺子，海丰话叫小米。蒸熟以后醮上特制的佐料，吃起来很美味可口。最喜欢打开锅盖的那一刻，热气腾腾，馨香扑鼻，一颗颗饱满而晶莹的小米如黑珍珠般，光是看就让人流口水了。

海丰小米饺子配方

海丰小米皮的配方

用料

猪肉 500克

地瓜粉 1000g

蚝油（或酱油） 适量

铁鱼粉 一小包

排骨酱或排骨粉 适量

鱼露 一勺

海丰小米的做法  

用煮开的开水倒入薯粉中，盖上盖子焖5分钟。把薯粉搓成团，用木棍子搓平，用模具（我用的是杯子）压成一张张圆皮。

把搅碎的猪肉放在大碗里，加入蚝油，铁鱼粉和排骨酱，鱼露搅拌均匀 蒸盘抹油，隔沸水蒸4分钟，取少量清水泼洒于小米表面并翻转小米，再蒸煮约4分钟即可

吃的时候可沾蚝油或辣椒酱吃

在家也能做的简单海丰特色小吃“小米”

小米是海丰县代表性的小吃之一，它是以一层皮包着肉馅，分量大小多以一口为限。优质美味的小米一定要皮薄而软且还有点嚼劲；肉要爽口弹牙，肉馅内有少量汁液。

材料：蕃薯粉 五花肉 铁脯粉 盐 生抽 老抽 五香粉

做法：内馅：五花肉洗净切成小块，用碎肉机绞碎后倒到大碗里，放进适量的生抽老抽，五香粉，铁脯粉，一点盐腌制半小时。

皮：番薯粉加入刚煮开的沸水，用筷子拌均匀，别一下子全部滚水倒进去，是慢慢的冲搅出来，趁热揉成软硬适中的面团，如下图所示（番薯粉是有一些小颗粒的，可以倒在桌子上揉面），再用木棍子擀平，用模具（我用的是杯子）压成一张张圆皮即可。

最后就把适量的肉馅包进皮里，包成饺子的形状，全部包完后，水开就可以上锅蒸了，在盘底刷上油防沾，大火蒸7分钟打开，刷上一层油水(适量油加一些开水即可)防止沾连，再盖上盖子继续蒸三分钟即可。

吃小米必不可少的蘸料就是耗油或者辣椒酱，美味，都忍不住流口水。

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