糖糕的做法和配方主料
粘米粉
140g
细砂糖
85g
水
250g
干酵母
2g
辅料
油
适量
步骤
1.原材料准备齐全
2.准备干净盆子,把粘米粉、细砂糖、水倒入盆中
3.用手动打蛋器搅匀至没有颗粒
4.将搅匀的浆液倒入奶锅开小火,一边煮一边用打蛋器不停搅拌,煮至提起打蛋器时,浆液可以呈直线流下关火
5.浆液倒入网筛过滤
6.放凉备用
7.酵母粉用温水冲开(一定要温水,太热酵母会死掉),倒进浆液中
8.用打蛋器搅拌均匀,包上保鲜纸室温放置一小时
9.发酵到面糊有好多小泡泡就可以了(不要发酵过久,会酸),盘子擦油,倒入浆液,隔水蒸15-20分钟
10.蒸好的白糖糕倒出来,放凉切片
11.香甜松软,非常好吃
糖糕的做法和配方 酥脆蓬松
糖糕的做法如下:
主料:大米200克。
辅料:白砂糖250克、酵母粉5克。
1、大米倒入容器,加入清水500毫升,浸泡3小时。
2、锅中加入白砂糖,清水200毫升,煮至糖融化。
3、大米沥干水分,倒入破壁机,倒入糖水,盖上盖子,打成米浆状。
4、容器中倒入米浆,加入酵母粉,温水搅拌5分钟。
5、隔水,大火蒸30分钟即可。
6、出锅装盘,糖糕即可制作完成。
糖糕的做法
糖糕的做法如下:
制作主料:面粉300克,水400克,白砂糖50克、植物油30(用来沾手和面用)
制作馅料:白糖90克、面粉30
——制作方法和步骤——
【步骤一】:找一个比较大的的盆或者大汤碗,里面倒入300克面粉备用。然后锅中放入凉水400克倒入小锅中,加入50克糖,烧至沸腾把糖熬化然后关火。
【步骤二】:把滚烫的糖水倒入装面粉的大碗中,要一边加水一边搅,全部搅拌好以后,面团内部是没有面疙瘩的,此过程大约需要10分钟。
【步骤三】:搅拌好了以后,将烫面彻底放凉,期间不用盖盖子,面团不会发干的,敞开了更容易散热。
【步骤四】:然后我们取一个小碗,放入20克左右的面粉,然后加入凉水搅拌,要边加水边搅拌成面糊,筷子能够成溜往下滴就可以了。
【步骤五】:我们在面板上抹一层植物油,然后把放凉的烫面放在面板上摊开放一勺植物油(20克左右)在烫面里边,再把面糊抹在烫面上边(这么做我们在炸糖糕的时候防止爆开),然后手上搓油,把烫面揉成光滑细腻的面团,用油揉面,可以让皮起酥。
【步骤六】:然后把面团用手搓成长条,用刀切成50克左右的剂子或者用手揪也可以,尽量均匀就可以。
【步骤七】:拿一个小碗,放入面粉30克,白砂糖90克,搅拌均匀做成糖馅。也可以加点黑芝麻或白芝麻进去,也可以不加,搅拌均匀备用。
【步骤八】:我们把两手掌心继续抹油,拿一个剂子在手中,用手掌把剂子压成中间厚,边上薄的饺子皮样子,厚度和饺子皮稍微厚一点就可以。放入适量的馅在中间,然后像包包子一样包好,口一定要收好,防止漏糖。每做好一个后,按扁,底部抹油,放在案板上,依次全部做完。
【步骤九】:锅中放入300克左右的油,也可以多放,然后开大火把油烧至5层热,我们无法判断油温的话,可以把筷子放进去 当筷子的周边开始冒泡就可以了。然后开中小火,把做好的“糖糕”生胚放里边开炸,不要开大火,用中小火慢慢炸透,炸熟,火太大了,里边没熟。外边就糊了,一定要有耐心。
【步骤十】:不要放得太多,一般3-4个就可以,炸的期间我们要来回翻动,第一次翻面是在炸糕鼓大包时操作,待两面都炸至诱人的金黄色时,就可以出锅了。将炸糕捞入漏勺里,把油沥一下放入盘子中就好了。
导语:糖糕是一种非常具有特色的特色传统小吃,以表皮松脆掉屑,内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。下面一起来跟我学习糖糕的做法吧。
糖糕的做法主料:面粉250克。
辅料:油适量,白糖适量。
做法:
1.准备好面粉和白糖
2.用沸水烫面,边浇边搅拌,并将烫好的面揉成面团
3.面团搓长,并切成小剂子,取其中一个拍平,捏个小窝包入白糖
4.包包子手法捏紧封口包实,手心拍扁。
5.捏好放入热油锅中火炸至金黄酥脆,浮起油面捞起即可。
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