羊蝴蝶排的家常做法窍门

迭香普洱烤蝴蝶排

迭香普洱烤蝴蝶排有解腻的作用，羊肉中透出淡淡茶香也是种不错的美食体验。此菜有种西式烤肉排的感觉，羊肉香嫩咸鲜，略带回甜，而且茶汁回味浓香。

中文名

迭香普洱烤蝴蝶排

主要食材

羊脊椎骨，蛋黄

分类

西式

口味

香嫩咸鲜，略带回甜

迭香普洱烤蝴蝶排

亮点：普洱茶有解腻的作用，羊肉中透出淡淡茶香也是种不错的美食体验。

原料：蝴蝶排（羊腰靠近尾巴部分的脊椎骨）1000克，蛋黄2个。

调料A：香芹400克，胡萝卜150克，干葱200克，青红椒各100克，鲜柠檬150克（以上均切成大丁），料酒500克，普洱茶汁100克（茶水要泡得比较浓）。

调料B：盐15克，味精5克，白糖5克，鸡精5克，排骨酱100克，蒜茸辣酱150克，蚝油100克，香油25克，迷迭香10克。

制法：1、将蝴蝶排入料A（普洱茶汁除外）腌渍2小时取出，再放入茶汁中腌制6-7分钟，然后入蛋黄拌匀，再放入调匀的调料B拌均匀。2、烤箱调至上下火力为180℃，入蝴蝶排烤制20分钟取出，撒迷迭香后再入烤箱烤制5分钟，刷油摆盘即可上桌。

采风印象：此菜有种西式烤肉排的感觉，羊肉香嫩咸鲜，略带回甜，而且茶汁回味浓香。

羊肉蝴蝶排 煲汤

主料

蝴蝶排

7块

辅料

烧烤酱

55克

色拉油

少许

孜然粉

适量

步骤

1.新鲜的蝴蝶排用清水浸泡出血水

2.捞出沥干水分再用厨房纸巾吸干水分

3.把羊排放入大盆中，加入烧烤酱

4.把酱均匀地涂抹在每块羊排上

5.用保鲜袋装好，把剩下的酱料也倒入后，腌渍入味，我腌制了4小时

6.加热电饼档上、下盘后，刷点油

7.取出腌制好的羊排，我把肥肉部分先煎一下

8.再把羊排放平整

9.双面加热

10.中途撒上孜然粉后翻面

11.在另一面也撒点孜然粉即可

黑椒蝴蝶骨的做法步骤图，黑椒蝴蝶骨怎么做

材料

排骨，盐，花椒，大料，葱，姜，蒜汁，香油，酱油，醋

做法

1.首先将排骨洗净，用温水超一下。

2.开火放上盐、花椒、大料、葱、姜，添好水盖上盖子，就不用管了。

3.水一定要一次添够，盐也最好一次放好。

4.大概一小时左右就可以了，吃的时候从汤锅中捞出，占点蒜汁，即好吃又解腻。

5.炖排骨的汤，下一次还可以用来做顿，美味的打卤面。

主料

羊蝴蝶排280克 盐1.5小勺

黑胡椒碎1.5小勺 辣椒粉1/2小勺

牛至碎1小勺 黑椒汁2大勺

黄油20克

香煎黑椒羊蝴蝶排的做法步骤

1. 羊蝴蝶排自然解冻后，用清水浸泡40分钟，其间换几次水，把血水浸泡干净。

2. 用厨房纸把浸泡干净的羊蝴蝶排吸干水份放入盆中。

3. 把准备好的调料倒入盆中，用手抓捏均匀后腌制止1小时。

4. 锅热后放入黄油。

5. 等黄油融解后放入羊排，煎制止2分钟后翻面煎2分钟。

6. 再次翻面各煎1分钟，即可出锅。

7. 然后浇上黑椒汁，椒香十足的羊蝴蝶排就可以吃了。

小贴士

羊蝴蝶排是用小尾羊的T骨羊排，280克有6块，煎制止时间要根据羊排的形状和厚薄而定，形厚用中火时间稍长，形薄用大火时间稍短。

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