上海小吃炝饼怎么做？

炝饼做法:

选取老发面，搓揉成自己喜欢的大小。

加适量盐 、葱花，下铁锅。

喷上少许的水，盖盖焖下

随后放油，文火慢煎至 焦黄即可。

上海小吃:

上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。上海著名土特食品还有：桂花糖藕、鸽蛋圆子、金瓜、酱包瓜、鸽牌龙虾片、松江四鳃鲈、邵万生南味食品等。

主要小吃:

上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、香甜、可口著称。

上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：上海香炸里脊肉、小笼、百叶、油面筋。这是人们最青睐的“三主件”。

小笼:

上海小笼包的特点，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多，不论是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有大量汤汁,令人回味无穷。

百叶:

是一种用豆精皮（上海称为“千张”）做成一个结子的小吃，有若干层，故叫“百叶”，沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里，并加入精盐、葱花等佐料，吃起来清淡爽口。

油面筋:

是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金黄色后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干佐料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。

油炸炝饼的配料和做法？

材料：面粉，温水，红糖，芝麻酱 做法： 1、温水和面，和成较软的面团，和好后饧半小时 2、面团擀成大片的薄面片，如图切四刀 3、涂上芝麻酱，撒上红糖 4、按图示将面片折起，折好后稍擀一下，使面饼薄一些 5、饼铛中倒少许油，放入饼两面烙熟 这样折法，虽有些麻烦, 但层层有酱有糖，而且放得多，糖都流出来，味道好极了

麻烦采纳，谢谢!

用料 ：油    30克  、盐    5克    、面粉    500克    、泡打粉    10克    、酵母    10克    、白糖    15克    、温水    适量

揉面后摔面，摔成光滑的面团

摔好的面团放入一些葱花，炸出来会比较香。

揪成均匀的小面团，案板刷层油，放小面团醒发。面团也刷一层油

做成这个样子的就可以下锅油炸了。

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