胶东焖鱼做法？

主料：

黄鱼2条 豆腐适量

辅料：

糖适量 料酒适量 姜丝适量 红尖椒适量 大蒜适量 八角适量 花椒适量 面酱适量

温馨提示：

这道鱼不用再添加盐，因为面酱本身就是咸的。

做法步骤：

1）黄鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。鱼身上划几刀备用

2）红椒切圈、姜切、大蒜拍碎

3）锅中加油，爆香花椒、八角后捞出不用

4）加入面酱小火炒出香味后放入姜、蒜、尖椒翻炒。

5）加入鱼，两面略煎至都包裹上面酱

6）烹料酒，加糖然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖。炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟。大火收汁即可

胶东鸡焖鱼的详细做法

主料

中黄花鱼

800g

辅料

葱

20g

姜

20g

豆瓣酱

20g

白酒

5ml

料酒

20ml

白砂糖

10g

醋

10ml

蒜

10g

面粉

适量

花生油

30ml

水

500ml

步骤

1.黄花鱼去鳞内脏洗净。

2.在鱼身上加葱段，姜片，料酒。

3.盖上保鲜膜腌制一个小时。

4.在腌好的黄花鱼两面拍上干面粉。

5.热锅下油，放入黄花鱼煎。

6.煎至两面金黄。

7.加入葱姜，蒜，豆瓣酱，白酒，醋，糖，美极鲜，水炒匀。

8.大火烧开。

9.转小火盖盖焖15分钟出锅前转大火收汁，关火。

10.盛盘，酱香味美的酱焖黄花鱼就做好了。

小贴士

1，黄花鱼煎之前末面粉可以使鱼皮不破。

2，加白酒是为了提鲜。

3，焖至的时候不时的转转锅以免粘锅。

胶东焖鱼酱怎么做？

胶东鸡焖鱼做法

主 料： 鸡半只约一斤四两，现杀鲈鱼一条约一斤半，姜片少许，香菜，红辣椒若干。

配 料：花椒胡椒少许、叶子3片，盐3/4匙、糖半匙、味极鲜一匙、油一匙。

步骤：

1、花椒胡椒姜片红辣椒香葱蒜爆锅炒香，放入焯过水的鸡块炒至金黄色，放入鱼块轻轻翻炒，加2、入味极鲜，糖翻炒均匀，加水至刚好没过菜，大火煮开，小火慢炖。

快出锅时加入盐，味精，香菜即可。

胶东鸡焖鱼做法求教

胶东鸡焖鱼

主料：清远鸡400克，鲈鱼30克。

配料：油菜6棵，葱、姜15克，干辣椒10克。

调料：欣和面酱20克，味达美10克，盐5克，味精l0克，老抽l5克，料酒20克，清汤500克。

制作：将鸡、鱼斩块飞水，另起油锅，用葱、姜、干辣椒爆锅，煸香面酱，加入味达美、清汤、料酒、盐、味精、老抽，焖20分钟，放在大碗内，油菜飞水，摆在碗边即可。

材料

鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露

做法

1、锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段。

2、取适量鸡汤撇浮油，放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟，晾凉捞出调料，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1。

3、鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天。

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