猪脑的做法大全

手把手教你 红烧豆腐猪脑~

周末挑战了一个红烧猪脑~口味还不错，开来围观教程吧~~

主材：嫩豆腐、猪脑一个

佐料：豆瓣酱一勺、蒜瓣3个、蒜苗少许

步骤：

1、豆腐切块

2、猪脑洗净，开水焯一遍

3、油锅烧热，加入豆瓣酱炒香，放入大蒜，炒香后加入一碗水

4、放入豆腐块，煮开3分钟后，放入猪脑

5、小火炖5~8分钟，放入蒜苗出锅

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怎么做烧脑花？

脑花，也就是我们常说的猪脑，很多人对于脑花，都是束手无措的，不知道如何烹制的。其实对于脑花的做法，还是有很多家常的做法，脑花含有极高的食用价值，我们若是感兴趣的话，也是可以尝试着做上一道脑花菜肴，我们现在就来看一下。

主料：猪脑500克

调料：豆瓣酱30克花椒粉8克咖喱3克葱白30克淀粉(玉米)10克味精5克盐5克大蒜20克植物油50克各适量

麻辣脑花的做法：

1.猪脑花撕去血筋,洗净,放入沸水锅氽去血水,用清水漂洗后捞出沥干

2.郫县豆瓣酱用刀剁成蓉

3.葱白洗净,切成3厘米长的段

4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用

5.大蒜剁成蓉

6.锅置火上,放入植物油烧至五成热,下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉,炒出香味时加高汤,倒入猪脑花,放入所有调味料入味,湿淀粉勾芡,放味精,起锅入盘,撒上花椒粉即成.

主料：猪脑500克辅料：鸡蛋100克，淀粉(蚕豆)50克调料：盐10克，酱油15克，醋5克，味精2克，料酒15克，香油5克，姜5克，大葱5克，色拉油100克

制作方法

1.将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心鸡蛋与豆粉

2.捞起沥干水分，切成2厘米见方的块3.鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀4.将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，淋于脑花上即可。

制作要诀

1.勾汁时浓稠度应掌握好，不可太浓或太稀2.脑花下锅时应分散下锅或用手将其分开，防止粘连，影响成型3.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。4、调味以酸甜为主，兼具咸鲜味。

上面为大家介绍了一种关于脑花的家常做法，我们可以看到做法都是相对简单的，大家若是有兴趣，可以自己在家里尝试着做一下，脑花还是具有极高的食用价值的。

烧脑花怎么做

主料：豆腐500g  脑花250g。

辅料：油适量，盐适量，胡椒适量，蒜苗适量，葱蒜姜稍许。

准备好所有材料。

脑花清洗干净（记得一定要把表面的一层膜去掉，那个吃了不好），豆腐切块备用

豆腐放入盐水中焯熟备用。

锅中放油，先放入豆瓣酱翻炒。再放入葱蒜姜。

炒出香味后加水烧开。

水开后放入脑花。

放入烧好的豆腐。

然后接着烧等到脑花烧好了，放入一半的蒜苗。

最后放盐，味精调味，即可出锅。

出锅后再在上面撒上剩下的蒜苗即可。

烧脑花怎么做

材料

主料：猪脑200克，

辅料：天麻10克，

调料：料酒5克，盐3克，大葱5克，姜5克，花椒2克，味精1克，胡椒粉1克

做法

1.把猪脑轻轻地去掉筋膜，在锅中倒入清水加入料酒、少许盐，把猪脑放进去煮；

2.煮开后，捞出猪脑，放入事先准备好的盛有清水的砂锅中，放入姜片、天麻片、花椒、大葱段，接着上火煮；

3.煮开之后把浮沫撇掉，换小火接着煮十分钟左右，再放一点盐、味精和胡椒粉，这样这道天麻脑花就做好了。

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