甜豆腐脑制作方法

1、食材：干黄豆100克；纯净水1000毫升；内酯3克；白糖三勺。

2、干黄豆用清水泡一夜。

3、泡好的黄豆和纯净水一起进豆浆机打成豆浆，如果豆浆机不带过滤功能的话，自己滤掉豆渣。

4、豆浆凉到70度左右，内酯加热水化开，放入豆浆。搅匀，静置30分钟。

5、豆腐脑用扁平的勺子小心的盛出。

6、撒上白糖即可。

可甜可咸的豆腐脑，是如何制作的？

图片我就不发了，目的是帮你省流量。

冬瓜319

主料 4人份

黄豆200毫升

辅料

冰糖浆少许、内脂粉适量

甜豆腐脑步骤1

泡了一夜的黄豆打成豆浆

步骤2

机器差点的多打一遍然后过滤出渣

步骤3

煮开豆浆打开盖子。豆浆降温到90差不多就加入2克内酯调的水，然后顺时针搅拌。再盖上盖。20分钟后打开盖子就成型了

步骤4

这是我第一次做。还不错

步骤5

很嫩滑

步骤6

冰糖加水熬到浓稠

步骤7

我是南方人吃甜口的。北方咸口也有一番风味。我在菜市场吃过一次排长队的豆腐脑，结果要求放糖才发现涩味太重。所以我用纯净水来做，发现什么都不放也没涩味，非常好

烹饪技巧

用纯净水很重要。自来水会影响口感

            豆腐脑中含有大量的维生素和氨基酸。不过在制作豆腐脑的过程中，我们必须要用到的食材就是黄豆。

            那我们应该怎么样制作呢。第一步把黄豆清洗干净浸泡一个晚上大概就是八个小时到九个小时左右。第二步用清水再一次清洗沥干水分，放到破壁机中打成生豆浆（这里要打两次），再用过滤袋把它过滤干净，豆渣可以扔掉也可以保留。第三步用锅开始煮豆浆，一边煮一边搅拌，不然的话会粘锅，煮开之后弄掉上面的浮沫再搅拌两分钟左右，关火放凉挑出豆皮。第四步找一个砂锅放入三克内酯然后倒入豆浆，把表面的浮沫给弄出来。再盖上盖子闷个二十分钟左右就可以啦。喜欢吃甜食的小伙伴们闷好之后就放点糖等待冷却，一碗甜豆腐脑就这样制作而成。

               不喜欢吃甜食的小伙伴们，我们就可以调一下料汁。第一步把葱花切成一小点，香菇和木偶都切磋，然后起锅烧食用油放入葱花炒出香味 ，加入香菇和木偶。再一次放入生抽和耗油，再次加入一碗清水烧开之后放入盐和鸡精和五香粉，少取老抽调色。最后一步打一个鸡蛋和水定粉放进去不断搅拌均匀就可以了。豆腐脑的料汁就这样制作成功了。

               豆腐脑也是非常的嫩，而且非常的Q弹，然后把豆腐脑装到盘中，浇上自己刚刚准备好的酱汁，咸的豆腐脑就这样可以了 尝一口非常美味。不知道小伙伴们，你们学会了吗？如果学会了可盐可咸的豆腐脑，都去尝试做一遍吧。

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