柿子最应季吃法大公开

柿子最应季吃法大公开   　　柿子饼   　　材料:柿子，面粉，红豆沙馅   　　做法   　　1.柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥（我又用搅拌机打了一下感觉更均匀）   　　2.将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团（面团可以尽量和的软一些，做出来后口感更软糯可口）   　　3.将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子   　　4.用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可   　　5.火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。（煎好的柿子饼最好用厨房纸吸去多余的油份，这样吃更健康哈。）   　　柿子糊蹋   　　菜谱简介   　　西安回民街小吃，样子虽然不怎么样，但是味道一级棒！   　　材料   　　柿子4个（熟透软柿），面粉适量，糖，油   　　做法   　　１、先将柿子剥皮后放入碗中捣烂，然后加适量面粉、白糖（可根据自己喜好的甜度加）拌均匀。面糊的稠度以筷子能提起不太掉为原则。   　　2、油烧至7成热下面糊，个头不宜太大，不然不好熟。炸至金黄即成。   　　柿子奶酪球   　　材料   　　柿子（熟透的），普通面粉，马苏里拉奶酪   　　做法   　　1、熟透的软柿子洗干净，挖出里面的果肉。   　　2、挑出里面的柿子舌头，我是一边挑一边吃的。   　　3、筛入普通面粉。   　　4、揉成不黏手的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。   　　5、将马苏里拉奶酪切成方块丁。   　　6、20分钟后将柿子面团揉成长条，均等切成小块。   　　7、将小面团用手掌压扁，再用手指推开，把马苏里拉奶酪丁放到中间。用面片包裹住奶酪，一定要裹严，用手捏实接口，不能有缝隙，不然炸的时候奶酪容易外溢。   　　8、将裹着奶酪的小球球用手掌揉圆。   　　9、锅中做油，油要多放一些，油热后放入奶酪柿子团，用小火炸制表面焦黄就可以捞出了。   　　梅花柿子饼（西安小吃改良版）   　　菜谱简介   　　香甜可口，饭后小甜点。   　　材料   　　１，柿子（熟透的软的），２，面粉（也可以加点糯米粉，如没有可不加），３，红豆沙（买的现成的）（也可不加馅料），４，油   　　做法   　　１、把柿子里的果肉肉挖出来，尽量打散，如有些小舌头散不了也没事。   　　２、加面粉倒柿子果肉中，和成面团状。   　　３、可以醒一会也可以不醒，反正是现做现吃。   　　４、把面团分成大小均等的几份。   　　５、把小面团揉成球，压扁，包入豆沙馅，（如不加馅料可忽略此步）包入后按成小饼状。   　　６、如想做的好看些，可以模具按出不成的形状，也可直接就是小饼状。   　　７、锅中倒入少许油，油热后就可以下锅煎咯。注意火别太大，不然容易糊。   　　８、两面金黄就可以出锅咯，趁热吃。   　　小诀窍   　　馅料可以随意。   　　因为是通过西安小吃柿子饼改良得来的，所以放的是柿子，也可以用南瓜之类的，大家随意。   　　凉后吃不如刚出锅的香。   　　所以用料都没有量是多少。我用了两个大柿子，大概做出了三十多个梅花饼吧。呵呵。   　　我觉得就是和面和按出形状费点时间。   　　之前做过一回柿子饼，很成功，这回做成了形状，更可爱，呵呵。