摘心是掐去（或剪掉）花卉主茎或侧枝的顶梢，促使腋芽萌发或抑制枝条徒长，使植株矮化、粗壮、枝多花多。许多一年生草花，如五色椒、长春花、彩叶草、矮牵牛等，幼苗定植成活后，株高10厘米左右时，即可进行摘心（又称打顶），促使其多分枝，就能多开花。又如秋海棠、天竺葵、倒挂金钟、菊花等，小苗定植成活长到一定高度便可进行摘心，促使多发侧枝，株形丰满，增加开花数量。一串红等经几次摘心，可使植株高度整齐一致，开花繁茂，还可以控制花期。
在花卉生长过程中，适当摘除部分叶片，具有促进新陈代谢、促进新芽萌发、减少水分蒸腾，使植株整齐等作用。不同种类的花卉，摘叶与否或摘叶多少，均有所不同。一般情况下，常绿花木以及在生长季节进行移栽的花木，均需摘掉少量叶片，减少水分蒸腾，以利成活。
一些常绿草花，如吊兰、万年青、吉祥草、一叶兰、天门冬、马蹄莲、天竺葵等，均应及时摘除部分老叶，以利于促使新叶萌发。茉莉春季出室后，摘去老叶，可以促进腋芽萌发，多发新枝、新叶，长势旺，花蕾多。夏秋之间，刺桐、鸡爪槭等花木，摘除部分老减少病虫害发生。疏枝是从上述枝条基部贴近分杈处将它们全部剪掉，不要留有残桩，剪口要平滑，以利伤口愈合。对于嫁接的花木，从砧木基部萌生的蘖芽必须彻底剪掉。短截，又名短剪。
多用于多年生木本花卉，如月季、茉莉等，在休眠期进行重剪，常剪去枝条的2／3。对一些萌蘖力强的花灌木，有时将枝条绝大部分剪掉，仅留基部2～3个侧芽，促使萌发侧枝，调整树势，使树冠匀称，有利开花和结果。短截时剪口成45°角向剪口芽相反方向倾斜，剪口的下端在芽上约1厘米处为宜。剪口离芽太远，芽上易形成一段枯桩，影响观瞻。离芽太近，伤口因水分蒸发而影响芽的正常发育。一般花木的芽均宜选留在枝条的外侧，以便让新枝向外生长，日后树型丰满。花芽顶生的花木不宜短截。
花卉摘心的目的是什么
在草本花卉的栽培管理中，摘心具有重要作用，可有效控制植株高度，促使植株矮化；促进侧枝萌发，增加花枝数目；延迟开花期，确保开花整齐一致等。草本花卉一般摘心1～3次。摘心自定植后开始，到花蕾形成前一个月停止。
适合摘心的花卉种类有百日草、一串红、千日红、金鱼草、万寿菊、旱金莲等。不用摘心的如翠菊、鸡冠花、紫罗兰、虞美人等。生长期，结合整形进行疏剪，即去掉过密枝、细弱枝、病虫枝，以改善通风透光条件，促使枝条分布均匀，使养分集中于花枝，并减少病虫害发生。因此，在花卉园艺实践中通常采取修剪、摘心、抹芽、剥蕾（即疏蕾）和立柱裱扎等技术措施，为植株修枝整形，以获得优美株形、促进开花繁茂的栽培效果。
是为了防止植物的枝条盲目生长，把花草苗木控制在预期的高度，使植株的枝茎粗壮和加速果实的发育。摘心还可以促进植物分枝，达到多开花的目的。
给植物摘心的目的与注意事项
1.果实类植物夏季摘心时尽量避免天气炎热的正午，最好能在上午进行。最顶端的坐果花序前保留三四片叶片，这样可以避免果实因直接暴露在阳光下而晒伤，晒伤后的果实会生长缓慢。
2.经过摘心的花草要给予充分的光照，否则新萌发出的侧枝会发生徒长现象。
3.如果打顶过早，花苗在4、5片真叶前后，它的旺盛生长才刚刚开始，此时摘心，等于给刚刚进入生长状态的花苗，一个严重的打击。打顶太早，有可能会影响根系的生长，会导致形成弱苗，不利后续生长。因此，给花苗打顶，宁可晚一些，让它充分生长，也不要太早。
摘心主要还得根据不同植物的开花与结果时间来决定最后一次的摘心时间，摘心结束后应重点养护茎部的伤口，防止在此期间感染病菌。
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