怎样做鲢鱼好吃又简单

鲢鱼的家常做法

食材：鲢鱼、葱、姜、酒、油、盐少量

做法：

1、鲢鱼洗干净后切块备用，准备好葱和姜片

2、锅中倒入两勺油烧开后倒入准备好的鱼块煎，入几滴白酒去鱼腥味，然后加入一大碗水

3、放入姜片和葱花大火烧开改中火炖半小时改小火再炖十几分钟左右，炖至汤浓白后加入适量盐调味

4、出锅前撒上葱花关火即可。

红烧鲢鱼块的做法

食材：鲢鱼、葱、姜、蒜、干尖椒、红烧鱼调料1大勺、花椒油1/2茶匙、香油1/2茶匙、料酒适量、淀粉适量、生抽适量、砂糖

做法：

1、鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下，葱姜蒜切碎

2、热锅放油烧八分热下鱼块煎至两面金黄，煎好的鱼沥干油备用

3、热油放入葱姜蒜和酱料爆香后放入干辣椒段炒香，倒入煎好的鱼块轻轻翻炒，倒入少许料酒、生抽炒匀，倒入小半碗开水中火炖几分钟

4、加入少许砂糖炒，小碗加入适量的淀粉、鸡精和清水拌匀，加入适量的花椒油和香油炒匀

5、倒入芡粉翻炒片刻后关火起锅。

鲢鱼怎么做

鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的'理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。下面我给您分享几道鲢鱼的做法吧。

鲢鱼炖豆腐

主料：鲢鱼1条、内酯豆腐1盒

辅料：豆瓣酱1勺、盐少量、姜半个、蒜瓣三个、干辣椒三个、蒜苗两根、料酒适量

步骤：

1、鲢鱼洗净切块，加少许盐和料酒，腌制十分钟。

2、锅底放油，先将姜和蒜小火煸香。

3、干辣椒切段，入锅内煸香。

4、放鱼块，小火翻炒两分钟，加适量豆瓣酱翻炒均匀。

5、放四饭碗开水，加豆腐煮开再小火焖十分钟即可。

6、出锅前进行调味，撒上蒜苗末，适量加盐即可。

小贴士

鱼要提前用料酒腌制一下，这样能去除腥味。

清蒸鲢鱼

主料：鲢鱼600g

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、酱油适量、盐适量、味精适量

步骤：

1、鲢鱼去鱼鳞内脏，切段。

2、葱，姜，蒜末备用。

3、用葱姜蒜，盐，红辣椒，味精，酱油腌制30分钟。

4、蒸锅蒸20分钟即可。

小贴士

蒸鱼时，大火将水烧开，中火蒸20分钟

红烧鲢鱼

主料：鲢鱼1条

辅料：油适量、盐适量、姜丝适量、剁椒适量、葱花适量

步骤：

1、青椒切斜片，葱花切好。

2、油锅烧热，把鱼从锅边滑下去。

3、一边煎好，用锅铲轻轻翻面。

4、两面都煎好后，盛在盘子里。

5、锅洗净，姜丝炒香。

6、倒入一碗水，放盐。

7、放辣椒粉，拌匀。

8、煎好的鱼放进汤里，盖上锅盖烧5分钟。

9、放入剁椒。

10、放入葱花。

11、出锅装盘。

小贴士

1、煎鱼时油稍微多放点。

2、煎鱼的锅一定要洗净才不会粘锅。

老豆腐鲢鱼煲

主料：鲢鱼500g、老豆腐200g

辅料：油适量、盐适量、辣椒酱适量、料酒适量、生姜适量、白芝麻适量

步骤：

1、把老豆腐切成小方块

2、起油锅，倒入豆腐块

3、煎到两边金黄后取出待用

4、把鱼骨切块、生姜切丝

5、土豆去皮后切条

6、鱼肉片下来切成片

7、另起油锅，加入辣椒酱

8、再加入生姜

9、爆香后加入鱼骨

10、翻炒一下后加入土豆条

11、再加入适量的料酒和盐

12、加入清水，没过鱼

13、用大火煮沸，然后加入豆腐块

14、煮五分钟，再加入鱼肉片

15、再次煮沸

16、另起油锅，加入白芝麻爆香，浇在鱼肉上即可

小贴士

注：这个鱼肉片要最后加，加入后轻轻的翻一下，很容易碎掉。

做法1：红烧鲢鱼

准备食材如下：鲢鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食盐适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙

具体做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，再放入汤盆，加入几片姜片，加入1汤匙料酒，加入1汤匙食盐，然后抓匀腌制一会备用！接着起锅烧热，再加油烧热，将鲢鱼一块一块的放入锅中煎，煎至鲢鱼表面焦黄时，盛出备用！锅内留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗开水，加入1汤匙生抽，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鲢鱼，盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅！

做法2：清炖鲢鱼

准备食材如下：鲢鱼1条，食盐1茶匙，醋1汤匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1汤匙，香菜1棵

具体做法如下：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥，锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅，将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖30分钟即可。

做法3：鲢鱼煮豆腐

准备食材如下：鲢鱼1条，豆腐1块，豆瓣酱2汤匙，盐1茶匙，干花椒10克，干辣椒15克，大蒜4瓣，大葱2根，料酒1汤匙，姜1块，泡椒20克，菜籽油30克，食用油15克

具体做法如下：白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，剁成小块，生姜切成粒，鲢鱼用姜、料酒、盐、豆瓣酱拌匀腌制起来备用，大蒜、大葱切段，泡椒切碎，炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用，炒锅放油，加入豆瓣酱、大蒜、姜、泡椒碎炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鲢鱼烧开，水开后，将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟，然后装入汤盆，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用！

做法4：酱烧鱼

准备食材如下：鲢鱼1条，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，干辣椒5个，豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，食盐1茶匙，料酒1汤匙，淀粉适量

具体做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，小葱切葱花，干辣椒剪成小段，接着将处理清洗干净的鲢鱼剁成小块，然后加入姜片，料酒，食盐腌制一会，然后起锅加宽油烧热，油温8成热时，将鲢鱼裹上一层淀粉，然后放入锅中炸熟至表面焦黄，捞出，再把油烧热，复炸10秒捞出控油！锅内留底油，下姜末，蒜末，小火炒香，再下2汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，接着加入大量的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮沸，然后将炸好的鲢鱼放入锅中，盖上锅盖，大火煮8分钟，等到汤汁不多时，淋入少许水淀粉，大火收汁，等汤汁基本收干即可出锅，最后撒上葱花即可！

做法5：砂锅鲢鱼

准备食材如下：鲢鱼1条，豆腐500克，葱头1碗，生姜1块，小葱2根，食盐2茶匙，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1汤匙，

具体做法如下：准备个碗，加入1茶匙食盐，加入1茶匙胡椒粉，加入1汤匙生抽，加入1汤匙陈醋，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，加入半碗清水，加入1汤匙淀粉，然后搅拌均匀备用！将鲢鱼清洗干净之后，剁成小块，放入汤盆，加入姜片，料酒，食盐捞匀，腌制一会！起砂锅，加油烧热，放姜片，葱头小火炒香，然后把豆腐放入锅中铺平，再放入鱼块，淋入料汁，然后盖上锅盖，大火煮开后改小火焖煮30分钟，煮好后放入葱段即可！

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