手擀面的做法？

手擀面条的做法如下：

1、准备面粉，玉米面粉，盐。

2、面粉加入碗中，中间掏个小洞，撒上盐。

3、再往小洞里面加入适量的玉米面。

4、将面合成面团，醒15分钟，醒好后将面团擀成皮叠起来，将叠好的面皮切成条即可。

怎么做手擀面

手擀面的制作方式如下：

主料：高筋面粉300g、鸡蛋2个、低筋面粉200g、水165g。

辅料：盐适量。

步骤：

1、先将盐加入面粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋，然后开始慢慢的加水，不要一次加入，因为面粉的吸水量不同，用水量也可能会有差异，所以要分几次加，启动面包机，和面程序，调至10分钟。

2、重复揉面2～3次，面团就会变得滋润光滑了，我用和面程序揉了3次。

3、揉成光滑的面团，用料理盆盖上醒20分钟。

4、案板上撒上面粉，用擀面杖擀薄，厚度自己喜欢就好，不要过千万不要太厚也不能过薄。

5、像叠扇子一样叠起来，每折一次之前都要撒干粉，防止切的时候粘连，用刀切成细条，宽窄根据自己喜欢。将切好的面散开并在表面撒少许面粉，这样手擀面就做好了。打开之后，在表面撒少许干粉（用木薯淀粉防粘效果更好）。

步骤：

1、把面粉和盐搅拌均匀；

2、然后加入150克冷水，边倒水，边快速搅拌，让水和面粉迅速混合在一起；

3、水加完了，碗里的面粉也基本变成了絮状；

4、把絮状的面粉倒在木板上，然后用手把它捏成一团；

5、捏面团的时候，320克中筋面粉＋150克水的比例，把它和成一个面团；

6、稍微折叠几下就变得很硬，扣上一个碗，醒面20－30分钟；

7、揉面最简单的办法就是折叠，一个面团对折10次；

8、把面团擀成一个圆形的面皮，然后用刀切成面条；

9、折叠好之后，继续擀擀长，然后转过90度，把左边和右边的1/3向中间折叠；

10、擀的过程中需要不断往面皮两面扑面粉，为了让面皮厚薄均匀，需要不断转动面皮的方向和翻面；

11、开始切面之前必须把两面铺上足量的面粉，以免切好的面条会粘在一起，扑的面粉宁多勿少，然后把面皮沿着长度方向（或者宽度方向）折叠起来；

12、把折好的面皮放在砧板上，砧板上也必须扑上面粉防粘，用刀切成面条。

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