鸡精作为一种新型的复合调味料，已经成为百姓家家必备的烹饪伴侣。鸡精不仅口味比味精鲜美很多，更具有特有的鸡肉香味，优质的鸡精不仅具有鸡的味道，更具有鸡肉特有的营养价值。目前市场上的鸡精品牌有很多，但是品质良莠不齐，不少劣质鸡精仅仅通过人造的鸡肉香料以及不符合行业相关规定的添加剂来模仿鸡精调味料的口味，并不含有真正的鸡肉，长期食用这样的鸡精可能会对人体造成无法挽回的损失。为了规范鸡精市场，规范行业生产、引导市场消费，由中国调味品协会组织起草的SB/T10371－2003《鸡精调味料》，经中华人民共和国商务部批准于2004年7月1日正式实施。该标准包含了关系到消费者健康安全的多项指标，实施两年以来，该行业标准在促进品牌企业生产的发展，有效遏制假冒伪劣产品的蔓延，为其它复合调味料的发展提供借鉴等方面都发挥了积极的作用。而“GCB”是指行业标准的独有标志；它代表健康、营养、美味的品质生活的保障，所以在选择鸡精时请认准GCB标识。
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如何挑选鸡精
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5鸡精行业“GCB”是指行业标准的独有标志。
正确选购鸡精的方法
基金在我们烹饪中，常用来调味，那么我们该如何挑选鸡精呢，下面我为大家介绍关于挑选鸡精的技巧，欢迎大家阅读。
如何挑选鸡精首先，要看产品的`包装。合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装。
其次，则需观察颜色。如果颜色过黄，则一般是添加色素的缘故。
第三，闻香味。真正的鸡精加热后香味持久，晾凉后也仍有香味。
第四，看沉淀。将鸡精放在玻璃杯中，加入开水。优质鸡精的溶液比较浓厚，沉淀物较少。
第五，不要图便宜，符合行业标准的鸡精产品成本平均要比假冒伪劣的鸡精高出50%以上。
最后，还应该留意外包装上是否标注有详细的主要成分，认准行业GCB标志。
调味品鸡精的水分含量标准及检测方法有哪些？
鸡精是家庭厨房常用的调味品，但鸡精吃多了并不好，因为鸡精并非天然调味品，鸡精的主要成分是味精和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上，下文为你介绍鸡精的危害及如何选购鸡精。
据介绍，好的鸡精里配料成分应当有鸡肉粉，但由于鸡肉粉很贵，因而部分小企业制作鸡精时就用鸡肉香精来冒充鸡肉粉。鸡肉香精是用一些香辛料来模仿鸡肉的香味，根本就没有鸡肉成分。有些劣质鸡精甚至使用日落黄色素，是化学合成色素，长时间食用会对人体产生危害。
那么，消费者该如何选购鸡精呢？
首先，要看产品的包装。合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装。
其次，则需观察颜色。如果颜色过黄，则一般是添加色素的缘故。
第三，闻香味。真正的鸡精加热后香味持久，晾凉后也仍有香味。
小李是标准的“网购一族”，经常在网上买衣服，觉得便宜又省事。最近，她在网上买了一套内衣，穿上没几天，皮肤一直痒，还出现了红肿。去过医院，才知道可能是网购的“三无”内衣含有违规化学成分所致。
“三无”服装有健康风险，可是品牌服装居然也不安全。近日，国际环保组织绿色和平发布了一项调研报告，称其在阿迪达斯、李宁、鳄鱼等14个品牌的服装样品中检测出有毒有害化学物质NPE（壬基酚聚氧乙烯醚）。NPE在自然环境中分解为NP（壬基酚）。NP具有模仿天然雌激素的能力，会干扰内分泌系统，可能导致一些生物体的性发育发生改变。“现在吃的东西问题多，穿的怎么也出问题了？”一时间，服装的健康安全问题引起了消费者的关注。
纺织业使用的化学品是元凶
实际上，服装“染毒”，主要源于纺织品生产加工过程中大量使用化学品。北京服装学院材料科学与工程学院教师王晓宁告诉《科学时报》，纺织印染助剂和纺织染料是纺织品制造过程中使用最多的化学品。有害物质集中出现在染色和后整理等工序中。
据不完全统计，目前，全世界纺织印染助剂年消耗量近320万吨，共有近100个类别，1.5万个品种。纺织染料也有近万个品种，年消耗量在90万吨左右。
“这些纺织化学品中，不少品种含有或在使用过程中会产生对人体健康和生态环境有害的化学物质。”王晓宁还指出，从纺织品原料来看，天然纤维会有种植过程中的农药残留，而化学纤维则会有合成过程中的化学助剂残留。
北京市疾病预防控制中心的卢庆生则在一篇论文中指出，与服装有关的主要有害物质包括：甲醛、防霉防蛀剂、杀菌剂、干洗剂和染料。
其中，偶氮类染料在人体内所产生的致癌芳香胺化合物可引发膀胱癌、输尿管癌、肾盂癌等恶性肿瘤，它的'中间产物苯系可引发白血病。除此，残留在服装染料中的重金属离子，可通过皮肤进入人体，积聚在肝脏、骨骼、肾、脑等部位，对人体健康产生不良影响。
不过在王晓宁看来，这些危害通常都不易在短期内显现，“有机挥发物质或甲醛超标引发皮炎时会较早表现出来。但人们往往会忽视服装中有害物质对人体的长期影响”。
第四，看沉淀。将鸡精放在玻璃杯中，加入开水。优质鸡精的溶液比较浓厚，沉淀物较少。
第五，不要图便宜，符合行业标准的鸡精产品成本平均要比假冒伪劣的鸡精高出50%以上。
最后，还应该留意外包装上是否标注有详细的主要成分，认准行业GCB标志。
专家表示，尽管按国家有关标准生产的鸡精对人体是无害的，消费者也应根据不同食物的特点来选用鸡精。如果烹饪对象的食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等，应选择味精，而非鸡精，否则可能有损食物本身的特殊风味。如果烹饪对象是酸性菜肴，如糖醋、醋熘、醋椒菜类等，则不宜使用鸡精。因为鸡精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果也就越差。鸡精的溶解性要比味精差，所以在使用鸡精拌凉菜时，应先用少量热水化开，然后再浇到凉菜上。
鸡精怕高温。鸡精中含有谷氨酸钠，应注意不要长时间高温加热，否则会产生有毒物质。除此之外，鸡精里含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，故痛风患者应该少吃。
一、鸡精的水分含量标准
水分是鸡精品质检测的重要指标之一，对于指导鸡精生产及保质期质量具有重要的意义。根据SBT 10371-2003鸡精调味料行业标准规范，鸡精水分含量≤3%
二、鸡精的水分检测方法
（1）烘箱法：传统的国标烘箱恒重法准确性高，但操作繁琐、测量时间长，在速度.上不能满足实际工作的需要。
（2）快速水分仪测定法与烘箱加热法相比，快速水分测定仪采用红外加热，可以在短时间内达到最大加热功率，在高温下样品快速被干燥，大大缩短了测量时间，一般样品只需几分钟即可完成测定，有利于对鸡精生产过程中的水分进行监控。
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