豆芽水饺的材料：豆芽香甜嫩脆，宜选择茎短具膨胀感及光泽感者较佳。豆芽与葱花、姜末搭配后更能衬出其清甜的香气，有别于青菜的口感。值得一试。材料鲜肉馅占1/2，黄豆芽、葱、姜占1/2。鲜肉馅250克、黄豆芽1000克、葱花15克、姜末10克。调味料盐、味精、油。
豆芽水饺的做法:
1.将猪肉切碎了，将黄豆芽用热水烫一下后剁成小快。加油，葱花，盐等做成饺子馅。
2.将面和好，醒好后，揪成均匀的饺子剂子。
3.将剂子擀成薄片，将饺子包好。
4.将饺子包好后，将锅里加适量水，等水烧开了之后，将包好的饺子放锅里蒸10分钟后打开锅盖。
5.将饺子装盘中即可食用。
豆芽馅饺子怎么做好吃
绿豆芽，黄豆芽两个都可以包包子。
黄豆芽包子做法用料
黄豆 适量、水 适量、漏气容器 1个、布子 1快、自己生的黄豆芽 250克、肉末 200克、
葱姜末 适量、蚝油 1匙、白糖 1匙、生抽 半匙、盐 1匙、甜面酱 1匙、味精 少量、
面粉 适量、发酵粉 4克、水 适量。
做法步骤
（1）买回来当季的黄豆清洗干净把坏的黄豆选出来扔掉后放在盆中倒入适量温水水浸泡
【浸泡水量要漫过黄豆，】8个小时备用；
（2）找个透气的容器把浸泡好的豆子倒进去，把温水从上面浇进去，从底部流出来。
（水要把豆子全部浸湿）；
（3）找一块不透光的布子，把容器包裹起来放在阴凉透风但没有阳光的地方；
（4）每隔2天解开布子浇一次水盖上布子后4天就可以吃了
【黄豆发芽快去和室内温度有关，温度越高发芽越快】；
（5）把弄好的黄豆芽根部和黄豆芽表皮去掉放在盆中清洗干净后用刀切碎放入
适量盐用手抓匀后腌制10分钟；
（6）盆中倒入500克的面粉，碗中倒入6克发酵母和适量水用筷子把发酵粉和水融化备用；
（7）面粉中一边倒入少量的发酵粉水，一边用筷子搅拌面粉直到搅拌成无干面粉
呈雪花状后用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜静止1～2个小时进行面团发酵；
（8）腌制好的黄豆芽用清水清洗干净控干水分，葱姜清洗干净分别切成葱末姜末备用；
（9）锅内倒入适量油烧热倒入切好的葱末姜末爆出香味；
（10）倒入买回来的肉馅翻炒至变色后倒入1匙蚝油，1匙白糖，1匙甜面酱，半匙生抽，
翻炒均匀；
（11）倒入弄好的黄豆芽适量盐小火翻炒至黄豆芽断生后倒入少量的味精翻炒均匀后关火
盛出即可；
（12）发酵好的面团从盆中放到案板上用手再次揉几下后用刀对半切开后取其中一块搓
成长条备用；
（13）搓好的长条用刀切成大小均匀的剂子然后用手掌心氨苄备用；
（14）取一个氨苄的面剂子总擀面杖擀成包子皮后用筷子在包子上夹上适量的炒好得
黄豆芽馅子；
（15）像包包子一样把包子包住，一个完整的包子就包好了；
（16）包好的包子盖上锅盖，静止1～2个小时进行第二次发酵。
（17）锅内倒入适量水，盖上篦子和蒸布，把发酵好的包子放在蒸布上
【两个包子中间留缝隙，防止在蒸的时候粘粘在一起】，盖上锅盖，
在锅盖表面放上一个重物，防止在蒸的时候锅盖不严实进入多余的空气，
大火煮开后转小火蒸10分钟关火焖1～2分钟即可。
绿豆芽包子做法
用料
面粉 500克可能用不了（中，高筋面粉均可，混合也行）、酵母 5克，白糖半小勺、
绿豆芽菜 8两（就这些了，可包10个包子）、棒槌果子（油条）或油面巾 适量、
粉条 适量、香菜 适量、酱豆腐（腐乳） 一小块另加一点汤汁、芝麻酱 一小勺
香油 适量、鸡粉或鸡精 适量、盐 适量。
做法步骤
（1）绿豆芽洗净切成小段然后用一点食用油拌匀；
（2）酱豆腐，芝麻酱和在一起加些香油搅拌均匀；
（3）酱豆腐，芝麻酱和在一起加些香油搅拌均匀；
（4）粉条用水泡发后煮熟切小段，油条或油面筋切小块，香菜切碎，各种食材放入盆中。
（5）把调好的料倒入盆中拌匀，加鸡粉，适当的盐
（放盐之前品尝一下咸淡，口感正好就得加点儿盐，要是觉得有一点儿咸了，那就正好）
（6）然后包好后饧发一会儿，用手拿起包子觉得有些轻了，就可以上锅蒸了（开锅蒸）
10~ 12分钟（因包子大小而增定，我这锅是28厘米的参照一下）蒸好后先别开锅盖三，五分钟（热天，冬天）后再开锅盖。
小贴士
这个馅儿的注意一点，切好的绿豆芽菜用一点儿食用油拌一下，为了少出汤。
教你包绿豆芽饺子，步骤详细，做法简单，饺子口感好不破皮
很多人都知道绿豆有去暑解渴的功效，这也就让绿豆芽跟着成为了人们心中需求最高的食物之一了。今日我们就来说一说绿豆芽饺子，说到这里应该有人要有疑惑了,难道豆芽也能包饺子嘛？哈哈，今日小编就来为大家“答疑解惑”，教大家如何包绿豆芽饺子，步骤详细，做法简单，饺子口感好不破皮，一起跟着小编来看看吧：
第一步：准备食材：豆芽、葱姜蒜、粉条、鸡蛋、豆芽、葱姜蒜、粉条
（1）先将新鲜的绿豆芽在开水里焯一下水，然后用漏勺沥干多余的水分，接着将葱姜蒜在案板上切成碎末状放入盆中待用。（2）紧接着再将干粉条在开水里泡5分钟左右，待粉条变软后取出剁碎待用。（3）将肉一样在案板剁碎后再将豆芽、葱姜蒜、粉条一起放入盆中加入各种调味品搅拌均匀，记得在搅拌的时候加入2颗鸡蛋，鸡蛋很出味，而且还能在煮水饺的时候使其馅儿凝成一团，皮不破。
注意：
豆芽、葱姜蒜、粉条和肉在切菜的时候，一定要能切多碎切多碎，若是你觉得切菜比较累人的话，市面上都有碎菜器以及手动切菜机，这样切的菜都能成为碎末状，要知道饺子馅儿切的越碎，在包饺子和下饺子的时候饺子皮越不容易破，因为减轻了馅儿与饺子皮的接触重力，这也是绿豆芽馅儿的饺子在出锅的时候不容易破皮的方法之一。
第二步：在冷水中加食用盐烧开
冷水加食用盐的原理是把水质给稀释了，经过盐稀释的水在烧开后，下饺子的时候是不容易破皮的，这个时候在水快沸腾的时候，在开水中加入适量的葱花漂在水面上，能让水在葱花的作用下，释放出一种蔬菜中的油脂覆于饺子皮上，这样煮出的饺子会更加的好吃鲜嫩。
第三步：下绿豆芽饺子时注意
下绿豆芽饺子时因为饺子不是冷冻饺子，所以下饺子的时候不能像速冻饺子一样一股脑的下锅。下绿豆芽饺子的时候要尽量2个或者是3个、4个一起下，不能一股脑的下入开水里，因为饺子容易在锅内堆积成浆糊，这样煮出的饺子会非常的碎，所以这一点要记住了。
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