台湾凤梨酥的做法

凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。而凤梨亦是中国台湾地区拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。 这是我准备的台湾凤梨酥的`做法，快来看看吧。

材料

无盐黄油：100g

蛋黄：3个

糖粉：30g

奶粉：25g

杏仁粉：25g

盐：1g

低筋面粉：120g

凤梨馅：250g

33g成品约16个

做法

1、黄油室温软化。加糖，盐用电动打蛋器打至发白膨胀。

2、分3次将蛋黄倒入到黄油中，每一次搅打至蛋液被完全吸收后再加入下一次蛋液。

3、将杏仁粉，奶粉，低筋面粉过筛加入用刮刀拌匀成团。

4、将面团用保鲜膜包好，松弛半小时。

5、将松弛好的面团称取18g/个搓圆备用。

6、将凤梨馅分为15g/个搓圆备用。

7、把凤梨馅包入到面皮中。

8、将包好的凤梨酥，放入到模具中。用推模均匀压平。

9、烤箱预热160度中层。放进去烤10分钟左右。后，取出，翻面。再继续烤10-12分钟后，上色即可取出。

正宗台湾凤梨酥的做法

凤梨酥的做法：

材料：低筋面粉180克、黄油150克、凤梨馅500克、奶粉70克、鸡蛋1个、糖粉40克。

1、将提前软化好的黄油倒入一个大的容器中，再倒入糖粉，先用打蛋器手动搅拌几下，防止打发的时候糖粉飞溅出来，然后就可以开始打发了，注意不要过度打发，只需要完全混合就可以了。

2、加入蛋液，蛋液需要分三次加入，等完全混合之后再加入下一次。

3、面粉和奶粉过筛加入，再用刮刀翻拌一下，然后揉成团就可以了。

4、把面团放到保鲜袋里面，冷藏半个小时去取出，然后分成20等份，揉成球。

5、用大拇指按压凤梨酥皮中间，按成一个碗状，用手按按均匀。

6、凤梨酥皮包入揉成球的凤梨馅，用大拇指和虎口慢慢的向上推，进行收口，封口以后，用手搓均匀。

7、放入磨具中，用手轻轻的按亚紧实，填满整个模具，然后放入提前预热好的烤箱，175度烤15分钟。

8、烤好后脱模，就可以吃了。

正宗台湾凤梨酥的做法

凤梨酥是一款甜品，同样也是我最爱的零食之一。下面我为大家带来了正宗台湾凤梨酥的做法，希望对大家有用。

主料：

低筋面粉(80g)、鸡蛋(30g)、奶粉(25g)、糖粉(50g)、黄油(30g)、猪油(30g)

辅料：

菠萝(500g)、冬瓜(500g)、白糖(50g)、冰糖(50g)、盐(2-3g)

做法：

1、菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块冬瓜去皮去籽，切成小块。

2、将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合，静置半小时之后混合果肉会出水。

3、加入适量水与果肉持平即可，开大火煮沸。

4、转小火煮至冬瓜熟烂。

5、取3/4份的果料用料理机打成蓉状，倒回锅中小火慢慢翻炒。

6、直至果料炒到较干，可以抱团为止待冷却后均分20g/个搓成球状。

7、将黄油切成小块，与猪油室温下软化。

8、分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。

9、将鸡蛋打匀，分次加入粉盆中，打匀。

10、低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。揉成表面光泽的面团。

11、将面团分成每份约20g/个，搓成球状。

12、取一份按扁，包入凤梨馅，用手掌搓圆，朝下放置。以此做出若干生坯。

13、摆入烤盘中，用手轻轻按压，整理成长方块。

14、烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟取出。

15、翻面再烤制3-5分钟，上色即可。

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