竹筒的江米粽子怎么作

竹筒江米粽子也叫竹筒饭，用新鲜的金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒做容器，在每一节竹子中盛水盛米，一般用宽大的蕉叶、粽粑叶封口，米可用糯米或香米。

制作方法

一、将米淘洗干净，浸泡半个小时以上，再放入竹筒内，用叶片和棕叶封扎紧口子，放入锅内加水煮熟。米煮为饭后，有的就直接剖开竹筒吃饭。

二、将米装入竹筒，加入适量泉水，用叶子封口扎紧，将竹节朝下、口朝上，立于熊熊烈火中烧。待闻到米饭香味之时，即可剖竹吃饭。竹筒饭色泽新绿，味道馨香。

材料要求

1、选竹节(竹子为一年的新竹，超过两年的就不要考虑了，新竹水分多耐烧，烧出来的糯米饭也香些)长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子，两头留长5厘米锯成单节，再在一头钻一小孔。(长度不要超过25厘米是考虑受热面积，两头留长5厘米是便于装米，便于烧竹筒时中间有足够的受热面积小孔的大小，根据你装米的耐性而定，可大可小，一节长25厘米、直径6厘米、小孔1厘米的竹筒需要5分钟左右的时间装米，装好米后最好能用苹果什么的把孔塞住，孔大就是密封性差些，一元硬币那么大也可。 2、浸泡12小时以上的糯米。(建议浸泡前就将糯米洗一下，待浸泡一段时间，糯米膨胀后搅拌一下，使糯米吸水均匀些，吸水均匀了，糯米就容易熟，不会出现一粒生一粒熟的情况)。

3、配料：可根据个人喜好，添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、香蕉、苹果、板栗、红枣什么的。可以事前把咸肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子也可以切成小块，适时适量放入。

竹筒粽子做法

1、街上卖的竹筒粽子做法首先备好食材：糯米适量、水适量。

2、制作竹筒粽子，要选择糯米，比较好塑性，最后成形之后比较漂亮。

3、糯米要淘洗干净，加水浸泡4小时以上沥干再加调味料拌均匀。

4、竹筒用刀劈开，劈规整一下，注意看好配对，每一对用棉线扎紧下端。

5、装材料进竹筒时要注意轻敲竹筒，让米粒紧实，直到装满为止，最后粽子才能成型。

6、烹饪时不要让竹筒倒了，以免上口进水，可以放个蒸架，把竹筒支撑住。

7、制作竹筒粽子的材料要求:选竹节(竹子为一年的新竹，超过两年的就不要考虑了，新竹水分多耐烧，烧出来的糯米饭也香些)长度不要超过25厘米、直径6厘米左右的竹子，两头留长5厘米锯成单节，再在一头钻一小孔。浸泡12小时以上的糯米。(建议浸泡前就将糯米洗一下，待浸泡一段时间，糯米膨胀后搅拌一下，使糯米吸水均匀些，吸水均匀了，糯米就容易熟，不会出现一粒生一粒熟的情况)。配料：可根据个人喜好，添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、香蕉、苹果、板栗、红枣什么的。可以事前把咸肉切成碎末，拌在糯米里，如肉粽子。也可以切成小块，适时适量放入。

竹筒粽子的做法

竹筒粽子的原料：糯米400克

竹筒粽子的配料：腊肉50克、竹笋30克、竹荪30克、干香菇4朵、甜玉米粒30克、胡萝卜50克

竹筒粽子的调料：生抽8克、老抽5克、蚝油5克、白糖2克、盐3克、香油8克

竹筒粽子的做法：

1、糯米淘洗干净，加水刚刚没过，浸泡4小时以上

2、 沥干水，加入所有调味料和各种切成小丁的辅料，拌匀，可以冷藏过夜，更好入味

3、竹筒用刀劈开

4、每个竹筒都不一样的，注意看好配对，每一对用棉线扎紧下端

5、将泡好的材料用小勺装入竹筒，注意轻敲竹筒，让米粒紧实，直到完全装满

6、用粽叶包住竹筒开口，棉线扎紧

7、竹筒放入放好水的高压锅中

8、高压锅上汽压阀后30分钟就好

ps: 糯米要充分浸泡

竹筒粽子是特别常见的小吃了，这个简直就是不会包粽子的人的福音，完全不需要任何的技巧，就可以轻轻松松的做好竹筒粽子。而且我们自己做的这个竹筒粽子，绝对不会比普通粽子或者外面卖的差，因为普通粽子有粽叶的清香，但是竹筒粽子有竹子的清香，通常我们吃外面的竹筒粽子是没有什么竹子清香的，因为那个竹子已经被利用过很多遍了。赶紧来看看竹筒粽子的做法吧。

我准备了600克的糯米，因为怕后续煮的时候，需要的时间太长了，所以就把这些糯米浸泡了一个晚上，这样可以让煮的这个程序简单一点。清洗干净之后放在一个容器里面，我们还需要准备一些别的别的食材。因为我做的是红枣的竹筒粽子，所以是准备了150克的干红枣，你可以换成别的食材，只要是你喜欢的就可以。这个干红枣洗好以后放在案板上面，切一切去掉枣核，变成小块的形状。

把红枣全部加入到糯米里面，搅拌一下让红枣全部都分布的均匀一些。这个时候可以加入一些白砂糖，也可以不加，只是吃的时候甜度会有些差异而已。现在准备竹筒粽子的竹筒，这个竹子是底部有底，但是上面是开口，而且是已经劈开的。我们把劈成两半的竹筒再用棉线捆好，不要让它散开。这样的竹筒是很容易买到的，一般如果超市没有的话，网上也是会随处可见的。

然后我们拿个勺子把糯米个红枣放进这个竹筒里面，糯米和红枣的分布尽量均匀一些，不然红枣多的地方，因为糯米少，很容易散开不成型。放进去一些糯米和红枣之后，就用筷子或者别的工具戳一戳，让它们紧密的存在竹筒里面，不然也会出现不成型的状态。把糯米和红枣放进去以后，就可以把这个竹筒的木塞堵上了，这个自然也是买竹筒的时候自带的。

600克的糯米和150克的红枣，可以做8个竹筒粽子，现在就是把这八个竹筒粽子放进锅里面煮了。因为煮的时候可能时间比较长，所以锅里面的水要多添一些，不然后续过程水就不能淹没竹筒了。把这些竹筒粽子全部都放进水里面，直接开始煮。在刚开始的时候用大火，是要先让锅里的水烧开，等到水沸腾之后可以把火关小，只要还能够保持着水沸腾的状态就可以了。

煮上两个小时左右，这个时间是因为糯米已经泡了一个晚上了。现在可以把竹筒拿出来了，能够看的很清楚，锅里面的水都已经变色了，这就是因为竹子被煮的缘故。这个竹筒要当进温水里面，既是给它降温，也是让它脱模的时候更加轻松一点。竹筒上面的绳子解开，然后木塞也拿下来，插上一根竹签，就可以把竹筒掰开了。可以

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