莴笋肉馅饺子做法步骤：
食材准备：莴笋，猪肉馅
首先准备一个莴笋，把莴笋的皮削掉，再把莴笋清洗干净，清洗干净之后就把莴笋切成薄片，再把莴笋片切成细丝，加上适量的盐，用手抓拌均匀。
准备一些猪肉馅，在猪肉馅中加入葱花和姜末，加上盐和香油，再加上适量的生抽，加上一点十三香，再加上一点熟油，用筷子把肉馅搅拌均匀，莴笋丝杀出水分之后就用手攥一下，把莴笋丝里的水分挤出来，放到案板上剁碎，然后把莴笋放到肉馅中。
打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，剩下的莴笋汁加上一碗面粉，分次加进去，搅拌成面絮状后就用手揉成一个面团，多揉搓几次，然后把面团整理成饺子皮，把馅料包在饺子皮中，像包水饺一样包起来，然后再把两头固定住，锅里倒水，水开后就把饺子倒入锅中，煮上一会看到饺子漂起来就说明饺子煮好了。
莴笋水饺有几个地方需要注意，第一点，莴笋要先加盐，这样能杀出莴笋里面的水分，包水饺的时候不会汤汁太多，第二点，莴笋的汁不要扔掉，可以用莴笋汁和面，这样包出来的水饺就是绿颜色的，也可以用清水和面，这样和包出来的水饺就是白色的，还可以用其他颜色的蔬菜汁和面，这样包出来的水饺就五颜六色的，第三点，如果吃不了，可以把多余的水饺放到冰箱里冷冻起来，这样想吃的时候就可以拿出来煮熟。
猪肉莴苣饺子的做法，猪肉莴苣饺子怎么做好吃
材料
莴苣
面粉
猪肉馅
姜末
大葱
盐
生抽
白胡椒粉
清水
做法
1. 面粉放好，慢慢加入清水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团，静置饧一会。这个时间准备馅料即可
2. 猪肉馅中加入姜末、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀，腌渍一小时以上
3. 将莴苣切细丁，大葱切细丁
4. 将醒发好的面团揉成光滑的面团，然后揪成大小合适的剂子
5. 这个时候再将莴苣和大葱拌入肉馅中，防止过早拌入出汤。（等面团处理好之后，再将莴苣和大葱拌入，防止过早过盐出汤。）
6. 将面剂擀成饺子皮
7. 用勺子挖少许馅料填在皮上，用勺子背压实
8. 中间捏合
9. 自右边起，一个摺，一个摺，慢慢捏合
10. 将饺子倒过来，另一个方向，再次一个摺，一个摺慢慢捏合。这样，月牙形的饺子就捏好了。不过这样的饺子个人认为适合做煎饺，煎出来形状漂亮，要是薄皮大馅的煮饺，还是大肚子，窄翅子的饺子好吃
11. 用这个方法，全部包完
12. 用小碗调面糊，可以用面粉调，也可以用淀粉调，都差不多。不过淀粉的面糊做出的噶扎更脆生，好吃些
13. 平底锅放少许油，将煎饺码在锅内，将调好的面糊倒入，因为是肉馅，水份没过饺子三分之一即可
14. 盖上盖子（一定要盖盖子，不盖盖子不易熟哦。），大火将水烧干，然后小火（小火慢烘，噶扎金黄，并且噶扎厚实并且香，好吃），煎成金黄色的噶扎即可出锅
1.先和好面团，搁置一旁醒面。
2.准备好的肉馅和食材。肉馅：（先将鸡蛋打散，然后放入剁好的肉馅中，搅匀后放入食盐、食用油、酱油拌匀。）
3.将莴苣去皮，擦丝。
4.然后剁碎，葱花备好。
5.挤去多余的菜汁后放入肉馅中。
6.最后在放入葱花，和香油拌匀即可。
7.将醒好的面制成饺子剂，擀成皮，放入肉馅包即可。
8.包好的饺子。
9.放入沸水中煮开，过程添加两次凉水煮制饺子即可熟了。
10.好吃的饺子。
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