云南焖肉帽子正宗做法

食材

猪肉

500克

白糖

100克

生抽

3ml

盐

4克

黄豆酱

3克

大蒜

3克

姜

4克

冰糖

3克

香叶

2克

草果

20克

八角

3克

方法/步骤分步阅读

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准备好调料

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买的梅肉，切丁；葱姜切小粒

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放入点油和白糖不断翻炒

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放入肉翻炒再加入葱姜

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撒入香叶少些冰糖

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加入秘制的黄豆辣酱

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放入铸铁锅中加入生抽和水，中火煮开，转小火焖煮大概20分钟

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飘香四溢的焖肉帽子就做好了，大蒜也炖烂了，挖一勺放在煮好的面条上，嗯，就是记忆中的味道

闷肉帽子怎么做

昆明焖肉帽子的做法如下：

准备材料：葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒。

一、先将牛肉切块，用水煮去血水。

二、准备好香料。

三、锅中加入油，将葱姜炒香，盛出，留油。

四、将牛肉放入锅中炒香。

五、加入足量的水，加入酱油、盐等调料。

六、加入香料继续煮差不多1.5小时左右就可以了。

闷肉帽子的做法：

1.先把肉洗干净切成丁肥瘦分开，瘦肉加料酒，酱油，芝麻油腌半个小时，肥肉放下锅炼油，不要太干

2.肥肉捞起来，把油装起来，不用这个油炒，不然一段时间会凌，重新倒调和油，把姜蒜放进去炒黄捞起

3.把腌好的瘦肉放进去，炒了变色捞起，炒肉的油汤也倒出来单独装一会有用，再重新倒一点油，把草果，八角，沙仁，花椒炒香，放入几种酱翻炒成红油，再把肥瘦肉一起倒进锅里，加酱油、蜂蜜调色

4.把之前炒瘦肉的油汤倒进去，另外加点水，大火煮十五分钟，要一直翻炒，不然会糊锅

5.炒到收汁就可以起锅了

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