好吃。
用自发面粉做艾叶粑粑时加些糯米粉口感会更好。食材比例：一斤艾叶，一斤面粉，一斤糯米粉。步骤：1，艾叶洗净浸泡12个小时，加入纯碱焯水五分钟捞出冷水浸泡备用。2，艾叶加面粉加糯米粉揉成光滑的面团。3，把面皮分成小的剂子，里面可以包自己喜欢吃的馅，甜的咸的都可以，看自己的口味。4，大火烧出蒸汽后放入蒸锅，蒸15分钟，颜色碧绿即可出锅。
煎艾糍有什么步骤呢？
艾糍粑的做法 ：
1、洗净艾叶，焯水，用料理机打碎，加适量的开水，别太多。
2、加入糖与糯米粉，搅拌均匀揉至光滑面团，静至二十分钟。
3、准备馅料，我喜欢甜馅，花生芝麻味的，把生花生米炒香，放凉压碎，与芝麻白糖混合，用量根据个人口味。
4、把面团揉搓成若干小面团，分包成圆形否橄榄形，小心收口揉紧。
5、放油锅炸熟。
二、艾糍粑民间常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。南方的艾糍粑煮做好后成墨绿色，可以清蒸也可以油炸，味道都鲜美。
【艾粄怎么做】艾粄的做法
入春之后各种植物都开始了生长，野菜自然也是不例外，这时候的野菜就是最多的，乡村里只要仔细去找一找，很容易就可以找得到，说是遍地都有那也不夸张，就像是我们今天所要说到的这道菜，最适合的就是春天吃，而且吃起来真的是好处特别多。
大家都晓得春季人们的呼吸系统是非常容易出现疾病的，老辈的人们把这种现象称之为“倒春寒”，稍不注意就很可能会着凉感冒，而如果这时候多吃一些“它”，那么我们就可以很好的去抵御疾病的侵扰，这菜不用钱，入春抓紧吃，可以提高免疫力，可惜多数人懒得做！
这菜其实就是乡间极其常见的艾叶，艾叶对人们的助益是挺大的，可以驱寒虫、理气血，而且相对比较温和一些。基本上是所有人都可以去食用的，春天的艾叶特别的脆嫩，而且 很容易就可以采摘到，稍微一加工就成为了极好的一款美食，下面分享给大家一款艾叶为原材制作从小吃，名字叫做——煎艾糍，口味真的特好，话不多说直接上教程。
【煎艾糍】
准备食材：艾叶100g、糯米粉200g、大米粉80g、清水适量、白砂糖适量、食用碱1.5g
制作步骤：
1、艾叶最好是取上面最能的叶尖部分，然后浸泡冲洗，清洗完毕之后起锅烧少量的清水，差不多盖过艾叶就可以了，然后放艾叶进去煮 ，同时加入食用碱，煮的时间只需要几分钟就行，这时候的艾叶应该用手搓一下就能烂了，颜色变为深绿色，这时候的艾叶就完成制作了。
2、将艾叶汁过滤出来，然后趁热加入混合的糯米粉与大米粉中，同时假如白砂糖进行搅拌，艾叶汁要边搅边倒，然后制作出一个面团，之后盖上湿布后醒十分钟，需要使面团变成有一个不沾手的状态，醒好面团之后取一小块揉成面团。
3、起锅加热放油，小面团压成小饼，然后下锅煎制，最好使用小火，然后煎到两面呈现微黄色就行了。
艾粄的做法一
材料： 生粉500g、糯米粉500g、新鲜艾草嫩芽500克、糖适量、炒花生仁200g、炒芝麻200g。
做法：
1、首先准备好生粉、糯米粉、新鲜的艾草嫩芽和白砂糖、水。把生粉和糯米粉按1:1的比例混合到一个干净的大盘子里混匀备用。
2、煮一锅水，待水沸腾时将新鲜的艾叶倒入锅内，不要盖盖，继续煮至水开，即可捞出，沥干水分。待艾叶冷却后，拧干多余的水分，放置在砧板上，用刀背将艾叶剁碎后装盘备用(不要用刀刃剁，剁出来口感不好)。
3、将处理好的艾草、糯米粉、生粉、糖(糖加适量，按个人口味增减)混合到一个大盘子里，往米粉里慢慢加水，少量多次，边揉面团边加水，将米粉与艾叶充分混匀，直至面团成型(面团不能太软也不能太硬，以不粘手为宜)。
4、将炒制的花生仁、芝麻研磨成粗粉。
5、将研磨好的花生仁、芝麻与适量白砂糖混匀作为备用馅料。
6、将香蕉叶洗净，裁成小块，平摊在蒸笼上。蕉叶是用来盛放艾粄，以至于不相互粘黏的。
7、取一小团如乒乓球大小面团，揉捏成饼状(不要太薄，否则会漏馅)，倒入两茶匙的馅料，像包包子一样，把馅料包起来。
8、把裹好馅料的艾粄贴着香蕉叶放与蒸笼里蒸25至30分钟就可以了。
艾粄的做法二材料： 糯米粉2000g、眉豆1500kg、艾草500g、油适量、盐适量、白砂糖适量。
做法：
1、新鲜的艾草要摘最嫩的部分。
2、用水泡以下，洗干净。
3、放入锅里，用水煮开，然后换冷水泡，泡一天一夜，中间要多换几次水。
4、捞起，挤干水分。
5、切碎，备用。
6、眉豆先煲好，晾干水，加少许的油，白砂糖，盐，炒干水分，乾乾的豆沙即可。
7、炒好的豆沙馅，备用。
8、在盆里倒入糯米粉备用，做皮用的。
9、锅里放适量的冷水，糯米粉，白砂糖和艾草充分搅匀。
10、所有材料搅拌均匀之后，开火煮。
11、煮的时候要不停的搅拌，糯米粉起泡泡不粘锅就可以了。
12、放入糯米粉中，趁热和面。
13、搓到不粘手即可，不可以太硬，不好包。
14、皮的大小由自己掌控，先做成小杯形状。
15、豆沙馅揉成团。
16、塞到皮里面，慢慢包起来，不要撑破皮了。
17、把封口捏实。
18、做好的放在盘子待蒸。
19、把新鲜的蕉叶洗干净，撕成片，大小适合，在上面涂一层油，排好放在架子上面。
20、柴火蒸起来。
21、20分钟起锅。
艾粄的做法三材料： 艾草200克、白砂糖50克、糯米饭150克。
做法：
1、摘回来的艾草清洗干净，把比较老的硬杆摘掉。
2、放入清水盆内多清洗几遍。
3、洗净的艾草沥干水分。
4、放入锅中加入适量水煮。
5、大火煮开后改小火再煮10分钟。
6、煮好的艾叶放入搅拌机内搅拌烂。
7、搅拌好的艾叶放入适量糯米粉和白砂糖。
8、和成糯米团。
9、取其中一块糯米团用手团成圆形，然后再按扁。
10、平底锅倒入适量油把做好的艾饼放入煎至两面金黄即可。
艾粄的做法四材料： 糯米粉1000g、粘米粉500g、白萝卜1200g、腊肉350g、腐竹200g、蒜梗250g、艾草350g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、苏打粉2g、白糖80g、面粉少量。
做法：
1、热锅，放多点油入锅烧热。
2、待油烧热后放入腐竹入锅炸，用锅铲不停地翻腐竹，让其均匀上色。待腐竹炸至表面金黄即可。
3、炸好的腐竹沥油，再用水泡一个小时。
4、泡好的腐竹切成1cm长的块，切好待用。
5、蒜梗就是蒜苗摘去绿色叶子部份剩下的茎梗。
6、蒜梗洗好切成丁。
7、腊肉用开水烫一下，然后去皮，再切成和腐竹一样大小的肉丁。
8、艾草洗净，沥水。
9、锅里煮水，水开后放艾草入锅，加入2g苏打粉，煮好的艾草捞起沥水。
10、萝卜去皮，刨成丝。
11、热油锅，把萝卜丝放入锅里炒，放入少量的盐，炒至萝卜出水，然后把萝卜盛出，萝卜水倒了。
12、再热油锅，把腊肉放入锅里炒，炒至腊肉出油出香，放入腐竹，再炒一会。
13、放入蒜粒，炒匀。
14、然后放入萝卜丝、胡椒粉、盐，炒匀，盖上盖子焖四五分钟。
15、焖好后装盆，待温度降至三、四十度再用来包。这样馅料就准备好了。
16、把艾草放入料理机，再加入少量的开水，打成蓉。
17、把糯米粉、粘米粉混合均匀，再把打好的艾草蓉倒入盆里。
18、再放入适量的开水、70g白糖、3g盐，用手揉成面团，揉好的颜色非常漂亮，带有抹茶那种绿色。
19、准备少量面粉，在手上抹上面粉，取一块糯米团，搓成圆形，再把它做成一个小碗的形状。
20、放入炒好的馅料。
21、把两边的皮合在一起，捏紧收口。
22、蒸架上刷上一层油，把包好好的萝卜粄摆上蒸架。
23、锅里煮水，水开后入锅蒸20分钟。
艾粄的做法五材料： 糯米粉3000g、生粉1000g、艾草适量、油300ml片、糖适量、炒花生适量、炒芝麻适量、白糖适量、清水适量、垫叶适量。
做法：
1、干艾草，采摘之后晒乾，然后择去茎梗，只留下叶子，用时提前一天泡清水里，中途更换2～3次水，非常繁琐的工序。
2、泡过水的艾草放开水锅里煮。
3、煮十来分钟捞起挤干水，像一团棉絮似的艾草剁烂。
4、大锅里放水、片糖熬糖水。
5、片糖熬融化 加入剁烂的艾草。
6、放花生油，需要很多油，这样艾草做出来口感好。
7、这么一大锅 放了足有半斤油。
8、加入炒过磨成粉的芝麻一起熬。
9、熬好的艾草芝麻糖酱，煮开就算熬好了。
10、熬好艾草糖浆准备揉粉，糯米饭和生粉的比例大约3：1。
11、将艾草糖水分次倒入糯米饭里，边揉边看情况添加糖水。
12、煮开的糖浆水很烫的，趁热揉面。
13、不停的揉、揉啊揉，揉的越久越有韧性口感越劲道。
14、揉好的生坯粉团，放锅里蒸5分钟。分次蒸 也太多了，
15、准备混合好的馅料：炒过的花生、芝麻、糖。
16、揉好后要尽快分小团包馅拓印。
17、蒸过的粉团趁热揉，冷了就揉不动了，揉均匀，同样多揉更有韧性。
18、揉好粉团，随手抓一小团，按扁放一勺花生芝麻馅。
19、包起来。
20、拓印工具，必需的。
21、一个个的拓印。
22、拓印。
23、拓印好的印粄，我们也叫艾粄，艾叶做的印粄。
24、野生的一种树叶，2面洗净，锅里煮点热水，倒入油，然后用那个油汤水泡着树叶，用泡过油水的树叶垫印粄，不会粘叶。
25、开水下锅蒸15分钟，出锅。
艾粄的做法六材料： 新鲜苎叶适量、水磨糯米粉600克、红糖少许、瑶柱适量、虾米适量、蒜头10瓣。
做法：
1、前几天到乡下去玩，在路边找到了几株很嫩的苎麻，本想摘多些的，可惜只看见这几株。艾草、鸡屎藤倒是见到很多。于是就摘了它的叶子拿回家做苎叶粄。
2、把苎叶水洗干净、锅里煮开水煮软苎叶，然后捞起挤干水分。再用刀把苎叶剁的碎碎的，或者用搅拌机打也可以。
3、泡软瑶柱和虾米。
4、瑶柱和虾米切碎、萝卜干切丝、红葱头也要切碎。
5、把瑶柱虾米还有萝卜乾，蒜头一起下锅炒香。如果萝卜干太咸，可以切丝后用清水抓洗几遍。把咸味洗掉。
6、这次找到的苎麻太少了，所以糯米粉团颜色较淡。和糯米粉团的方法：剁碎的苎叶掺和在烫过的糯米粉中，粉团是甜的，包的馅的味道是咸的。
7、把粉团分成小块，包上炒过的馅。
8、包好的苎叶粄。
9、上锅蒸20分钟左右就差不多出锅了。
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