碳烤螺丝肉的做法

主料

螺丝肉250g.

辅料

青椒适量

蒜苗适量

油适量

盐适量.

方法/步骤

1螺丝肉洗干净备用

步骤阅读.2切好青椒和蒜苗备用

步骤阅读.3锅烧热把螺丝肉放入烤干~然后盛起备用~

步骤阅读.4然后锅里放油，把豆豉和紫苏叶、青椒加入少许盐一起爆香~~

步骤阅读.5接着就放入蒜苗一起炒一下

步骤阅读.6放螺丝肉，再加少许酱油一起炒大约两到三分钟就可以啦~~

烘干螺丝肉的时候锅里不要放油

螺丝的做法有哪些？哪种口味的螺丝最好吃？

材料： 螺丝500克

调料： 花椒20克、干红辣椒15克、香葱、姜、蒜、盐、白酒、老抽、糖

做法：

1、把螺丝用盐水泡一夜（可以加几滴油）吐沙

2、葱切段，姜切丝，蒜切片

3、起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后，放入洗净的螺丝，炒五钟后加白酒、老抽、糖、盐炒熟后出锅首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开（泡一个小时以上）后待用，米粉是基础。

其次准备汤料，也就是螺丝汤，真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础来源于螺丝汤。先把买来的螺丝，要活的，用清水泡2天，炮螺丝的水中投入一块铁，用来促进螺丝吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在了；螺丝体内的血吸虫，这样螺丝肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺丝尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺丝熟的时候吸食。沥干螺丝水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺丝翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。

螺丝肉怎么做好吃

大田螺焖鸭。从田里或者塘里摸回大田螺之后，放在家中静养两天，放点香油，让大田螺吐净泥沙。然后用刷子将田螺洗刷干净，并用老虎钳剪去田螺尾部。再次洗净备用。起锅烧水，田螺冷水入锅，待水烧开，打去浮沫。放点料酒，捞出，撕去螺口硬壳。鸭子宰杀洗净，砍成块，备用。

起锅烧菜籽油，烧至冒烟，放入厚姜片，稍微煸干后，倒入鸭子大火煸炒，然后加入八角，桂皮，花椒，陈皮，拍蒜子，整干黄椒，小火炒出香味，再加入豆瓣酱，香辣酱，腐乳一块，炒出红油。加入高汤(用啤酒更好，就不用加汤了)没过鸭子(汤可以多放一点)，大火烧开，加入盐，鸡精，胡椒粉，白糖，少许老抽上色，倒入处理好的大田螺，大火烧开后转小火，慢火煨至40分钟。

40分钟后用筷子挑出香料，放入小米椒，再次开大火，放入少许蚝油，陈醋几滴，大火热锅，调入生抽，汤汁收浓后，放入紫苏碎，盛入瓦煲内放置炭火上，即可上桌。炭火炉上慢煨，通过汤汁浸泡，田螺的鲜和鸭子的香，相互交融，呈现出一股美妙的味道。

接下来介绍做麻辣田螺或者福寿螺的做法！第一步祛内部泥沙。把准备好的螺用钳剪掉尾部，然后放清水滴几滴植物油养二十四小时！中途换一次水！

第二步备料（按两斤量配料）。准备一块老姜切片，大葱一根切段，洋葱半个切块或粗丝，五香粉两勺，啤酒一瓶，郫县豆瓣酱两勺，海鲜酱油，菜籽油油一百五十克，开水一壶耗油，干辣椒段和青红花椒，鸡精，都按自己口味轻重放（我比较喜欢辣和麻所以我做一般放的有点多）。

第三步炒焖。热锅下油，把油烧十分热然后关火待油降到六七分热的时候开火下豆瓣酱，姜，白糖，辣椒段，青红花椒（菜籽油不熟就会有焖人的味道，至于冷却到六七分热是这温度炒料才不会糊）炒香下锅清洗好的螺翻炒三四分钟，下葱段，洋葱，五香粉，耗油，海鲜酱油和啤酒再炒两三分钟倒热开水，水要完全淹过螺（螺必须要高温煮十五分钟以上才能杀死寄生虫）大火焖二十分钟放鸡精起锅开吃！

螺丝饼的做法

螺丝肉做好吃家常做法：

食材：螺蛳肉、生姜、大蒜、韭菜。

1、将螺蛳肉用盐、米醋抓洗干净沥干水，之后加盐、酱油、料酒腌制五分钟入味。

2、生姜、大蒜切片，青椒和小红椒切圈，韭菜摘洗干净后切段备用。

3、锅烧热放猪油，把花椒煸出香味之后捞出不要，下入姜片、大蒜片、辣酱炒出香味，再放入螺蛳肉，烹入料酒、米醋，放味精一起翻炒。炒螺蛳肉时尽量用大火快炒，以免时间过长炒出来的螺蛳肉变硬嚼不动。

4、把螺蛳肉扒到锅边，另一边放入青椒和红椒，加盐调料后再与螺蛳肉炒到一起。

5、然后再放入韭菜一起翻炒，待韭菜炒熟后马上出锅！

食材用料

普通面粉 150克

食用油 少许

盐 少许

温水 少许

螺丝饼的做法

1.把面粉用温水和软，盖上保鲜膜松弛二个小时

2.然后擀开薄一点，四角抻拉成方形，抹上一层油撒上少许盐

3.折过来，在抹一层油撒少许盐

4.再折过来，再抹层油和少许盐

5.然后像切面条一样，切成条

6.抻拉开，分成三份

7.从一边卷起

8.转成圆面挤

9.提前预热饼铛，放入面挤小火盖上盖烙制两面金黄

10.在放入预热170度烤箱，上下火中层烤5一8分钟即可

11.趁热抖动开，看丝丝缕缕的饼熟了

小贴士

如果没有烤箱可在饼铛多烙会，烤箱温度以个人来定，面没次折过来，要抹三遍油防粘连，小火烙制。普通面粉只用温水和面就行，不用加泡打粉。

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