甘蔗是一种在我国南方广泛种植的作物，因其口味甘甜又多水分而广受欢迎。甘蔗中含有许多营养物质，包括丰富的糖分，各种对人体有益的维生素，少量脂肪、蛋白质、钙、铁、磷，和多种氨基酸，常食可补充人体所需的多种营养。
同时，甘蔗还能治疗口干舌燥，能利便，能治疗消化不良和反胃，能清热润燥，还有一定的解毒效果。
甘蔗虽然有这么多好处，可是，有些甘蔗却是不能吃的，比如发红的甘蔗。
发红的甘蔗不能吃
甘蔗发红的原因
甘蔗发红的原因有很多，有的是因为被冻坏了，冻坏的甘蔗很容易空心发红。同时，甘蔗存放的时间太久，再加上气温比较热，甘蔗也会发红。此外，如果甘蔗在田里种植的时间长于应该种植的时间，那么也很可能因为糖分太多而发红。
值得注意的是，如果在储藏时甘蔗发酵了或者发霉了，都会导致甘蔗变红。
吃了发红甘蔗的害处
吃了发红的甘蔗危害是非常大的，很可能导致中毒，有一个吃了发红甘蔗中毒的案例非常值得我们惊醒——2012年2月底，有一家两个人因为吃了发红的甘蔗中毒，最终都成了植物人。事实上，吃甘蔗中毒成植物人只是个案，并不是普遍案例。
甘蔗发红其实是一种霉变，这种霉变会产生“节菱孢菌”，这是一种毒素，直接作用于神经，中了这种毒素的人的典型症状是手像鸡爪一样僵直。吃了发红的甘蔗，轻则导致呕吐，抽搐，晕眩，严重了会导致昏迷，肢体僵直，甚至可能导致死亡。所以，甘蔗发红之后千万不要为了节省或其它什么原因食用，以免对身体造成损害。
如何鉴别好甘蔗
为了防止选到发红的甘蔗，我们在选择的时候首先要摸甘蔗的软硬程度，硬的往往会比较新鲜。同时要看，看甘蔗的颜色，有光泽，挂有白霜，颜色较深的比较老和甜，看甘蔗的形状，选择直的甘蔗，弯曲的甘蔗很可能有虫口，同时还要选择节少和比较均匀的甘蔗，这样的甘蔗吃起来更方便。
哪些人不宜吃甘蔗
在吃甘蔗的时候要注意，有些人是不适合吃甘蔗的，首先是孕妇，因为甘蔗中糖分很高，吃太多会导致血糖高，所以孕妇要注意。同时，胃寒的人也最好要少吃甘蔗，否则可能使胃寒更加严重。
孕妇吃甘蔗会上火吗？
孕妇吃了两头发红的甘蔗，如果当时没有不良反应的话，应该是没事儿 ，对孕妇、宝宝都没有什么的影响 ，不必担心 ，当然还是要多喝水 ，尽快把甘蔗里的毒素排泄出来 ，甘蔗糖分和水分都很高，容易被霉菌感染 ，吃甘蔗的时候都要先细看一下，特别是年后快种殖甘蔗的时候 ，同时孕妇吃什么都要多留意 。
甘蔗有红色丝还能吃吗 吃了变红的甘蔗怎么办
甘蔗是寒凉的食物，所以吃甘蔗是不会上火的，甘蔗具有清热解毒、滋阴润燥的功效，可以治疗大便燥结、小便不利、消化不良、反胃呕吐等疾病，所以孕妇适量的吃一些甘蔗是没有关系的。但是要注意有的甘蔗会有一点点的红丝，这样的甘蔗应该坚决避免食用，因为容易引起中毒的反应。而且寒凉的食物，孕妇最好还是少吃为宜，因为可能会导致宫缩，对胎儿不利。
甘蔗红了能吃吗
1 甘蔗有红色丝还能吃吗
根据情况而定。
甘蔗带红丝有两种可能，一是由于甘蔗在生长过程中外皮裂了缝，里面的肉就有可能会出现一些红丝，这样的甘蔗并无毒性，是可以食用的；二是由于甘蔗保存时间过长或保存不当，发霉变质所致，这样的甘蔗是不能再食用的，霉变的甘蔗中有一种叫做节菱孢霉菌的物质，它能产生一种有毒物质—3-硝基丙酸，食用之后容易引起中毒反应。
2 怎么判断甘蔗是否变质1、看外皮。新鲜甘蔗的外皮多呈黑紫色、青绿色、青黄色等，富有光泽，而变质的甘蔗外皮无光泽，颜色灰暗。
2、看果肉。甘蔗果肉颜色多米白或白中带黄，而甘蔗变质后剖面颜色可能会变得淡黄、橘红或棕褐，甚至可以看到灰黑色霉点或白色的菌膜。
3、捏软硬。新鲜的甘蔗质地是比较坚硬的，如果甘蔗的捏起来比较软或者有汁水溢出的话，则多表示已经变质。
4、闻气味。新鲜的甘蔗闻起来气味甘甜清香，而发霉变质的甘蔗闻起来可能会有明显的霉味、酒精味或酸辣味。
3 甘蔗发红削了还能吃吗不建议食用。
甘蔗颜色发红很可能是发霉变质的原因，其中会产生大量的有毒物质，即使削去了发红的部分，里面的有毒成分也可能顺着果肉纤维渗入到正常的果肉当中，人体食用后仍然有可能会引起恶心、呕吐、腹痛等中毒反应。
4 吃了变红的甘蔗怎么办如果仅食用了少量变红的甘蔗，并没有出现不适反应的话，那么也不需要进行特殊处理，多观察自身情况即可。
如果食用变红的甘蔗后出现了腹痛、腹泻、恶心等消化道反应或其他不适症状的话，建议多喝温水，促进毒素的代谢，并立即前往医院就诊，以免引起更严重的后果。
甘蔗中间如果发红了是不可以吃的，甘蔗中间发红是甘蔗长霉菌变质了，在这些发霉的红心甘蔗中含有节菱孢霉菌。而这种霉菌会产生一种对人体神经系统有害的毒素——3-硝基丙酸，可以刺激胃肠道黏膜，损害颅脑神经。潜伏期15分钟~7小时。多数在2~5小时内发病。中毒最初症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，继而头晕、头疼、视力障碍，进而出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐，大小便失禁，严重者呼吸衰竭甚至死亡。如果一根甘蔗只有其中一节霉变发红，那么只要把坏掉的这一节削掉，不影响其他部分的食用。
不过引起甘蔗变红还有一种情况，甘蔗在生长过程中发生异常生长。甘蔗本身含有色素，它的皮是红色的，叶子是绿色的，若在生长时，甘蔗裂了缝，里面的肉就有可能变成红色的了。这种带红丝的甘蔗可以食用。
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